Na 5 porcí potřebujete:

• 50 g šalotky + 50 g másla na osmahnutí
• 50 ml suchého bílého vína
• asi 500 ml zeleninového vývaru
• 100 g brambor
• 300 mladých kopřiv
• 100 g smetany
• sůl a čerstvý černý pepř

1.

V dostatečně velkém hrnci osmahněte na másle šalotku, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Pak brambory pokrájené na kostičky a vše zalijete vývarem.

2.

Vedle v hrnci s vroucí vodou zblanšírujte (krátce spařte) kopřivy. Ty první jarní bývají tak malé a křehké, že je můžete nechat v celku.

3.

Když jsou brambory měkké, přidejte k nim spařené kopřivy. Osolte a opepřete.

4.

Polévku rozmixujte a vmíchejte do ní smetanu.

5.

Jestli máte rádi opravdu jemné polévky, ještě vše přeceďte; tak to dělají v Pastacaffé. Jako velikonoční bonus můžete do každé porce přidat třeba zastřené vajíčko a máslové krutony.