Jídlo a radost
facebook
instagram
Mladá kuchařka s úsměvem, v khaki tričku a černém zástěře s tužkami.

    Z laboratoře do fine diningu: Rozhovor s cukrářkou Sabinou Keltnerovou

    Sabina Keltnerová vyměnila chemii za cukrařinu. Přečtěte si rozhovor o cestě z MasterChefa až do restaurace Štangl.

    Pět usměvavých tváří před sýrárnou Farma Bláto, ztělesňující domácí kvalitu.

    Vejce z farmy Štamberk a sýry z Bláta. Na návštěvě u dodavatelů restaurace Štangl

    Příběh za surovinami restaurace Štangl: Od regenerativního chovu slepic k sýru Vidlák z farmy Bláto.

    Portrét šéfkuchaře ve světle šedé zástěře na světlém pozadí.

      „Fine dining má pevné místo v české gastronomii,“ říká šéfkuchař Martin Štangl

      Jaký byl první rok po otevření restaurace Štangl, co přináší fine dining společnosti – a proč je dobré někdy o tom …

      Rozmanitý gastronomický zážitek: kolekce slaných i sladkých delikates, pečiva a pomazánek.

        Ve Štanglu se podávají snídaně. Nabízí jídla z těch nejlepší surovin

        Degustační restaurace Štangl v pražském Karlíně začala nabízet sobotní snídaně.

        Mladá kuchařka precizně dokončuje pokrm na stole plném kulinářského vybavení.

          Ohlédnutí za pop-upem Půl na půl: Důraz na zeleninu, netradiční techniky i české suroviny

          Setkání, na které budeme dlouho vzpomínat.

          Muž sedící uprostřed skladových prostor s průmyslovým charakterem a syrovou estetikou.

            Restaurace Štangl – nová etapa karlínské Esky

            Jakou rekonstrukcí projde karlínská Eska, co se bude vařit v podniku Štangl – a jaké to je, propůjčit restauraci …

            Šéfkuchař precizně zdobí talíř zelenou omáčkou, soustředěný na finální úpravu pokrmu.

              Tulipán, růžové šampaňské a michelinský servis. Restaurace Štangl má za sebou první pop-up

              Jaká byla degustační večeře v restauraci Štangl?

              Šéfkuchař podává hostům lístky v moderní restauraci s vertikálními zahradami.

                Manažer Dávid Habina ze Štanglu: Stáž v michelinském Hidu mi ukázala, že jdeme správným směrem

                Na stáže nejezdí jen kuchaři. Svůj význam mají i pro manažery. Proč je dobré vystoupit z komfortní zóny a vyjet do …

                Ruce zdobí koktejl sušenými žlutými kvítky, upevněnými na sklenici malým kolíčkem.

                  Silvestrovský přípitek bez alkoholu: Zkuste recepty od profíků i euforické kofermenty!

                  Jednoduchá mixologie, nula procent alkoholu. Namíchejte si nealkoholické šampaňské podle barmanů ze Štanglu.

                  Mladá žena v moderní uniformě se usmívá v elegantně zařízené restauraci.

                    „Adrenalin mě v kuchyni pohání,“ říká kuchařka Kristína Nemčková

                    Co je nového u Kristíny Nemčkové?

                    Majitelé restaurace, muž a žena, sebevědomě pózují ve svém moderním podniku.

                      Více než šest společných chodů. Kristína Nemčková a Martin Štangl chystají pop-up Půl na půl

                      Kulinářský zážitek z lokálních zdrojů, vytvořený pomocí neotřelých technik.

                      Známé suroviny v netradičních podobách

                      Tři inovativní kulinářské kompozice: tartar, květáková delikatesa, a sušenka s purée a pistáciemi.

                        Štangl představuje nové podzimní menu

                        Restaurace Štangl představuje podzimní menu plné sezónních chutí a nově i zkrácenou tříchodovou variantu.

                        Precizní sendvičový dezert: meringue, krémová náplň, rybízové želé, sušené višně a lístky.

                          Sladké podle Štanglu: Lískooříškové laskonky s krémem z bílé čokolády a sena

                          Laskonky jsou sladkou vzpomínkou na dětství. Křehkou, lehoučkou a rozplývající se na jazyku.

                            Květen na talíři podle šéfkuchaře Martina Štangla

                            V květnu v kuchyni využijte třeba medvědí česnek, libeček nebo kačenky a čirůvky.

                            Vícevrstvý dezert s odpalovaným těstem, čokoládovým craquelinem, krémem a kandovaným ovocem.

                              Znáte Choux au craquelin? Připravte si Čokoládový větrník s krémem z miso pasty

                              Větrník chutná nejlépe v den plnění, ale v lednici vydrží až dva dny.

                              Nahromaděné žluté citrony s ruznými tvary a nedokonalostmi, detailní záběr textury.

                                Fermentované citrony z restaurace Štangl

                                Recept na nakládané citrony, které vylepší slaná i sladká jídla.

                                Vrcholná gastronomie: kuchařka finišuje sofistikovaný slaný koláč s houbami a microgreens.

                                  Šéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vaření

                                  Zelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.

                                  Tři rolované palačinky s náplní a bylinkami, servírované na mechovém podloží.

                                    Sladké a křupavé: Trubičky plněné krémem z fermentovaného salka z restaurace Štangl

                                    Fermentované ingredience vyváží sladkou chuť dezertu.

                                    Čeho si při návštěvě restaurace všimnout?

                                    Kulinářský podnik s otevřenou kuchyní, kde se hosté ocitají v centru gastronomického dění.

                                      Restaurace Štangl je oslavou designu, české keramiky i originálního skla

                                      Jak se vaří design v degustační restauraci Štangl?

                                      Dynamická scéna rušné otevřené kuchyně s kuchaři v akci a moderním vybavením.

                                        Architektka Tereza Froňková o restauraci Štangl: Identitu podniku tvoří hlavně její zaměstnanci

                                        Rozhovor s architektkou Terezou Froňkovou – o interiéru restaurace Štangl a staronové Esky, o spolupráci s Tomášem …

                                        Ruce prezentují dvě hluboké, ručně vyráběné keramické misky, jedna glazovaná, druhá terakotová.

                                          Jak vzniká keramika, ze které hodujete v degustační restauraci Štangl

                                          Jak se vyrábí keramika na míru nové restauraci Štangl? Nejen o tom jsme si povídali s keramičkou Hankou Vrbicovou – u …

                                          Moderní interiér restaurace s hydroponickou stěnou plnou čerstvých bylinek zářících růžovým světlem.

                                          Restaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneru

                                          Vertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno …

                                          Elegantní sklenice s červeným a jantarovým vínem na mramorové desce.

                                            Alchymie skla: Jak vznikla unikátní kolekce pro restauraci Štangl?

                                            Pro restauraci Štangl vznikla kolekce skla inspirovaná alchymií. Spojuje ruční výrobu sklárny Květná a design od studia …

                                            Všechny články