Jak poznat dobrého výčepního?
Navede vás Lukáš Svoboda, a ten je v čepování piva mistr… mistr světa!
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Navede vás Lukáš Svoboda, a ten je v čepování piva mistr… mistr světa!
Michal Svoboda o tom, jak v Lokálech bojujeme s provozní slepotou, jak se naučil místo v noci pracovat přes den a co všechno obnáší práce provozního manažera.
Všechno, co jste nejspíš nevěděli o dekoracích, které zdobí Lokál U Bílé kuželky.
Manažerskou košili nosí už 7 let. Prošel se všemi Lokály a dnes je doma v Brně, U Caipla. Jaký je lokálový život očima Petra Opálky?
Rozhovor s generálním manažerem Lokálu u Zavadilů Zbyňkem Skalickým o tom, jaké bylo Ambiente před dvaceti lety a jaké je teď.
Jak se ale na naše stoly dostal holandský řízek nebo španělský ptáček? Z ciziny, anebo shodou kuchařských náhod?
S Lukášem Svobodou o Škole čepování, pivní kultuře a o tom, proč rád vidí za výčepem ženy.
Po sedmi letech v Lokálu Dlouhá dostal manažer směny Radek Pelc pocit, že to chce nový, svěží pohled na věc. A tak si vyzkoušel stáž v Esce.
Rvačky kvůli kuželkám, hrátky o peníze i prosakování spodní vody.
V Lokále můžete udělat dobrý skutek – koupit oběd pro dalšího. V tomto projektu spojily síly restaurace Lokál s pěti organizacemi, které pomáhají lidem bez domova: Novým Prostorem, Programem Máří, Pragulicem, APLA a organizací Jako doma. O co jde?
Šéfkuchař Lokálu CZ Marek Janouch o tom, jaké bylo Ambi před dvaceti lety, proč už se v kuchyni nekřičí a koho shání k sobě do kuchyně.
Připadá vám, že je to totéž? Ani náhodou! Poznejte rozdíly a nalaďte se na oba typy hostů tak, aby jim váš podnik byl druhým domovem.
A už vždycky mít svůj stůl & půllitr jistý. Slyšte 7 rad Lukáše Svobody, mistra světa v čepování piva.
Jak probíhá převlečení & přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní návrhářkou Ambiente Kristinou Netíkovou.
Znáte to: sedíte se známými v hospodě a zábava vázne… Pak někdo pronese spásné „Dáme Macháčka“. A hned je živo! Jaké další hry se hodí (nejen) do hospody?
K čemu odkazují rytiny v Lokálu Hamburk? Osobně vám to odhalí jejich autor, architekt Petr Kučera.
„Hosté na číšníky nespěchají, večer si chtějí užít,“ říká Dominika Vavřincová z Lokálu o své zkušenosti ze Švédska. Co dalšího tam zažila?
Už rok běží v Lokálech charitativní projekt Oběd pro dalšího. Jak se daří lidem, kterým pomáhá?
Komu, komu, komu? Schválně, zabodoval i váš oblíbený bar, případně barman?
Plzeňský Lokál Pod Divadlem měl zahraničního stážistu! Co si Charlie Andersson myslí o českých hospodách a proč si vybral zrovna Plzeň?
„Marketing nejsou jenom loga a plakáty, ale hlavně spolupráce s lidmi,“ zdůrazňuje Anička Šprynarová, která má přesně tohle na starost v Lokálech. Jak své krédo uvádí do praxe?
Lukáš Svoboda připravuje výčepní z Lokálů na soutěž Master Bartender. Jak?
„Ženy vždycky přitahovalo mužské prostředí a v hospodách byly dříve běžnou součástí dění. Bavily hosty a sem tam si něco přivydělaly – ne úplně decentní formou, což se přestalo líbit manželkám těch mužů… Ženy tak postupně z hospod vymizely,“ předkládá svou teorii výčepní Lukáš Svoboda. Jak je tomu dnes? Chodí už zase ženy na pivo?
Kde všude v Praze si můžete dát pivo na parapetu? Tipy od mistra výčepního Lukáše Svobody.
Majitelka Lokálu U Zavadilů bydlí přímo nad výčepem. „Taky je to náš rodinný podnik,“ říká paní Zavadilová hrdě.
Švestky na Slivovicu Lokál sbírali přímo zaměstnanci, a to už v roce 2013. Od teď můžete ochutnávat první ročník!
Jak se připravují „hotovky“ a v čem spočívá tajemství legendárního smažáku? Reportáž přímo z místa činu.
Honza Vlachynský z brněnského Baru, který neexistuje pojmenoval drinky po „konkurenčních“ podnicích. Proč to udělal?
Co si fotí kuchaři, výčepáci nebo kolegové z kanceláře? Podívejte se na Instagramy našich kolegů!
S Karimem jsme se seznámili díky našemu projektu Oběd pro dalšího. Na oplátku nás provedl pražským podsvětím…
Proč vám na Tučný čtvrtek 4. února naservírujeme dvojité porce – a taky škvarky, bůček & spol.?
Co nás letos v Ambiente čeká? Rekonstrukce, stěhování i nové podniky. Máme se na co těšit!
Nové podniky, konec kouření a třeba tenhle blog. Co se u nás letos dělo?
Hosté Lokálu nakoupili za pouhý měsíc 281 Obědů pro dalšího. Jak si je bezdomovci pracující pro Nový Prostor, Pragulic a Jako doma užili?
Vášní Marka Janoucha je česká kuchyně. Odkud přišel a co má rád?
Architekt Václav Červenka stojí za podobou restaurací Lokál. Jak to vzniklo?
Vyjeli jsme za pěstiteli chmelu do Blšan krátce po letošní sklizni. Jaká byla?
Brněnská restaurace na Kozí 3 má za sebou více než stoletou historii. Seznamte se!
Lukáš Svoboda přinesl do Ambiente pivo a péči o něj. Jak přesně to bylo?
Věděli jste, že v Lokále můžete mít svůj půllitr? A že na „dámách" je jiná tapeta než na „pánech"?
Dobrý výčepní má kolem pípy uklizeno, zná své štamgasty a umí čepovat různými styly.
Jak spřátelit číšníky a kuchaře? Poslat pánvičky na plac a nosítka do kuchyně!
Obalit, osmažit a hotovo? To by bylo příliš snadné! Šéfkuchaři Lokálů se zapojili do procesu výroby a ve spolupráci s Farmou Struhy vyvíjejí řemeslný sýr podnikům na míru.
Zajímavosti o vybavení a jídle, které (ne)znáte.
Jak se z Čechů stali sýraři? A co můžeme bez váhání označit za národní sýrový poklad?
Co přesně má na starost výkonný šéfkuchař Lokálů? Seznamte se s Liborem Baďurou!
Klasiky, které do české kuchyně patří odjakživa, i novoty, které známe teprve pár desetiletí!
Žádné lítání po obchodech a velká radost pod stromečkem!
Právě nastává čas svatomartinských hus! Dozlatova upečených, s křupavou kůrčičkou a masem, co se rozplývá na jazyku.
V pilotním díle pořadu vyrazily redaktorky do domu U Zelené žáby, kde se dějiny píšou víc než 500 let.
Ambiente si nechává vyrábět kečup na míru. Proč? A kde se letos uvařily tuny rajčatové omáčky?
Prostor pro školení, inovace a vzdělávání chystá v novém školním spoustu novinek. Nahlédněte pod pokličku vzdělávacího centra Ambiente.
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
Přečtěte si rozhovor s vítězkou Zlaté pípy a generální manažerkou Pultu.
Vzdělávání, kiosky, podcasty, okurky… Na čem se letos pracovalo v Ambiente?
Dárky v obálce umí doručit velkou radost. Jaký si vyberete?
Ambiente otevřelo vzdělávací centrum na Národní 28. K čemu bude sloužit a jaký má mít přínos pro českou gastronomii?
Rozhovor s šéfkuchařem Lokálu Hamburk Michalem Bučkó – o předávání zkušeností a vaření bez konvektomatu, ale také o tom, proč v Lokálech začíná kuchař od knedlíku.
Kdo je výčepní Tomáš Krčmář a jak si vybojoval 1. místo v národní soutěži Master Bartender?
Rozhovor s šéfkuchařem karlínského Bufetu Petrem Bendou – o sezoně, burgerech a o tom, jak se povedlo rozjet bistro v době, kdy jiní zavírají.
Jak se žije výčepním v zavřených Lokálech bez štamgastů? A jak si jejich pivo z PET lahví užít doma?
Jak se za uplynulým rokem 2020 ohlíží restauratér Tomáš Karpíšek?
O vaření piva, tradičním skle a pivních trendech jsme si povídali s výčepním a sládkem Lukášem Svobodou.
Rozhovor s Lukášem Svobodou a Luckou Janečkovou o jejich spolupráci, přístupu za výčepem a o kvalitě čepovaného piva.
Užijte si další díl seriálu o lidech, kteří z Ambiente vykročili k vlastnímu cíli. Ještě před koronakrizí jsme „natáčeli“ v olomoucké Long Story Short Eatery & Bakery.
Kolik restaurací Ambiente muselo skončit a jaké byly důvody?
Kdo vymýšlí nové restaurace Ambiente a šlape na plyn v těch starších?
Čisté trubky = dokonalé pivo. Proto létající výčepní Lucie Janečková provádí v Lokálech dvakrát ročně velkou sanitaci. Co tahle akce obnáší?
Vítá, usazuje a doprovází hosta ke spokojenosti. Co má na starosti hosteska a proč by měla stát u dveří vašeho podniku?
Miluje českou kuchyni – a výzvy. I proto se Marek Janouch stal šéfkuchařem nové restaurace Kuchyň na Pražském hradě. Jak tento koncept vznikal a co tu voní na plotnách?
A zase může být. Lukáš Svoboda tvrdí, že povolání výčepního zažívá po „době temna“ a Klondiku renesanci. Konečně!
Jeden sanituje za všechny, všichni čepují za jednoho. Výčepní z Lokálů sdílejí víc než jen zájem o dobré pivo. Seznamte se s partou z Dlouhé.
S Lukášem Svobodou a Adamem Matuškou o jejich pivní expedici. A o velké věci, kterou společně chystají.
Michal Svoboda o tom, jak v Lokálech bojujeme s provozní slepotou, jak se naučil místo v noci pracovat přes den a co všechno obnáší práce provozního manažera.
Všechno, co jste nejspíš nevěděli o dekoracích, které zdobí Lokál U Bílé kuželky.
Manažerskou košili nosí už 7 let. Prošel se všemi Lokály a dnes je doma v Brně, U Caipla. Jaký je lokálový život očima Petra Opálky?
S Lukášem Svobodou o Škole čepování, pivní kultuře a o tom, proč rád vidí za výčepem ženy.
Šéfkuchař Lokálu CZ Marek Janouch o tom, jaké bylo Ambi před dvaceti lety, proč už se v kuchyni nekřičí a koho shání k sobě do kuchyně.
Jak probíhá převlečení & přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní návrhářkou Ambiente Kristinou Netíkovou.
Reportáž z Chabrybárny. Dáte si sivena, pstruha, nebo už adventně kapra? Heslo zní: Čerstvě uloveno!
„Ten, kdo houby pojme jako plnohodnotnou surovinu, bude slavný,“ říká Juraj Macúch. A ví proč – věnuje se jim totiž už desítky let.
„Marketing nejsou jenom loga a plakáty, ale hlavně spolupráce s lidmi,“ zdůrazňuje Anička Šprynarová, která má přesně tohle na starost v Lokálech. Jak své krédo uvádí do praxe?
K létu patří pivo, k pivu hospody – a k hospodám štamgasti. Proč si jich každý podnik tolik cení a kam rád zajde „na jedno“ Lukáš Svoboda?
Lukáš Svoboda připravuje výčepní z Lokálů na soutěž Master Bartender. Jak?
Proč vám na Tučný čtvrtek 4. února naservírujeme dvojité porce – a taky škvarky, bůček & spol.?
Nové podniky, konec kouření a třeba tenhle blog. Co se u nás letos dělo?
Jan Hřebejk a Darina Křivánková. Oba žijí filmem i jídlem.
Čemu se v Ambiente přezdívá Matrix nebo systém? Společnosti, která poskytuje franšízu a servis restauracím.