Facebook

Vyhledávání: #recept (6)

Krkonošské kyselo z Esky

Jak vaří tradiční krkonošské kyselo šéfkuchař Esky Martin Štangl? Jídlo chudých povýšil na delikatesní záležitost!

44

Fulltext: recept (142)

3 recepty na houby

Právě teď rostou, tak se na ně vypravte! Martin Štangl z Esky pro vás má tři tipy, co s úlovkem provést.

212

Už jsme měli i výbuch

Večírek pro 1000 lidí? Není problém. David Rejhon se svým týmem pohostil už i větší „skupinky“. Proč je v cateringové kuchyni tolik spokojený?

386

12 typů kuchařů

Schválně, ve kterém z nich se najdete? A co váš kolega – je to alchymista, kazatel, nebo pravověrný požitkář?

1047

Jak začít? Stoupnout si a makat!

Pochází z Ukrajiny, vyrostl v Líbeznicích u Prahy a na kuchařinu se dal kvůli kamarádovi ze základní školy. Kolikrát toho Sláva Grigoryk litoval a jak se na gastronomii dívá dnes?

870

Všichni na svá místa!

Omáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise?

580

Mapuju dobře odvedenou práci v gastronomii

Jak se herec dostane na gastronomickou scénu? S Lukášem Hejlíkem o jeho vášni pro jídlo a objevování nových míst, a taky o tom, jak to všechno spojit s jeho další láskou: literaturou.

807

Šifry mistrů šéfkuchařů

Šest osobností, šest pohledů na gastronomii a jeden den nabitý michelinskými příběhy a inspirací. Jaké bude letošní Symposium Culinary Prague?

604

Oldřich Sahajdák a jeho Maruška

V 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka zaujala Marie B. Svobodová?

686

Co všechno zažil Myšák?

Slavný podnik ve Vodičkově ulici znovu otevřel! Tahle cukrářská legenda měla dramatičtější osud, než si možná myslíte...

655

Z Bláta do obchodů a restaurací

Chovají krávy a vyrábějí horské sýry, z kravína ovšem vybudovali divadlo. Jak funguje ekologicky soběstačná a kulturně akční Farma Bláto?

572

Sekaná 33. týden

Nová kuchařka od manželky Reného Redzepiho, problémy s dodavateli surovin a kontroverzní dokument na Netflixu.

90

Láska v láhvi

Symbolicky na Prvního máje oslavila jejich firma Nemléko první narozeniny. Dva zamilovaní studenti založili první českou nemlékárnu – a mají úspěch. Jak se ve třiadvaceti rozjíždí vlastní podnik?

103

Loupák vs. croissant

Díky křupavým loupáčkům se vracíme do dětství, ze kterého si neseme vlastní představy o tom, co vlastně „loupák“ je. Proč se mu ale říká loupák? A proč si ho někteří pletou s croissantem?

86

Život je krátký, začněte dezertem

Že se v restauraci stejně vždycky nejvíc těšíte na „sladkou tečku“? Vyrazte do berlínského CODA Dessert Baru. Tamní menu se totiž skládá jen z dezertů a koktejlů. Přeslazení ale nebudete ani náhodou!

67

Na kuchaře už nekřičím

Šéfkuchař Lokálu CZ Marek Janouch o tom, jaké bylo Ambi před dvaceti lety, proč už se v kuchyni nekřičí a koho shání k sobě do kuchyně.

93

Filtruju za Čechy

Držte Petře Střelecké palce! Zítra nás bude už potřetí reprezentovat na MS ve filtrované kávě, tentokrát v Budapešti.

75

Smysluplný chaos

„Základ bylo udělat něco jinak,“ říká Přemek Forejt o „své“ olomoucké restauraci Entrée. Mise splněna – jeho kuchyně patří k tomu nejzajímavějšímu, co aktuálně ochutnáte nejen v Olomouci, ale i v celé ČR.

80

Pozor, křehké!

Máte chuť na pusinku? Nebo spíš na pořádnou pusu? V tom případě si vychutnejte Pavlovu podle Jirky Bergmana, šéfkuchaře Pastacaffé Vězeňská.

105

Největší výzva? Upéct chleba pod vodou!

Na jachtě nebo za jízdy na pickupu. Pro tuhle divokou dvojku žádný problém, chleba dokážou upéct skoro všude. A to i ten nejdražší a nejostřejší v Německu. Proč se Jörg Schmid a Johannes Hirth rozhodli prezentovat pekařinu trochu jinak?

29

Brazilská majonéza

Zásobte se čerstvým koriandrem a pusťte se do toho! Tady je recept Martina Matyse, který má na povel kuchyni Brasileira U Radnice

32

Brutálně lokálně

Co všechno to obnáší, když se rozhodnete servírovat čistě regionální menu? Úspěch berlínské restaurace Nobelhart & Schmutzig stojí právě na konceptu „brutal lokal“. Jak na to šli?

18

Jsme na sebe ostří

Kdo? Gábina a Michal Hrubcovi, cukrářská i manželská dvojice, která společně tvoří pod značkou Votre plaisir. Ovšem není to vždycky jen sladké!

19

Je libo Bůcheck?

Dva mladí Slováci bez zkušeností v podnikání rozjeli na Zelném trhu foodtruck, a Brňané si je hned zamilovali. Jak se to Zuzce a Peterovi povedlo?

234

Kam v Praze na snídani

Vejce Benedikt, anglická klasika, veganské alternativy i domácí loupáky. Máme všechno! Tady je našich 9 tipů od Holešovic až po Smíchov.

1181

Česko-dánský svařák

Sešli se tři kolegové a ladili a ladili – recept na svařák, který bude chutnat nejen jim všem, ale hlavně hostům Café Savoy. Tady je výsledek.

69

Kde se vzala Pražská šunka?

Taky u sebe pozorujete lehkou závislost na Pražské šunce, zvlášť v doprovodu křupavého chleba? Víme, kde tahle uzenářská lahůdka vznikla – a vy to teď budete vědět taky.

181

Když se bar potká s kuchyní

Co mají společného barmanský a kuchařský svět, a čím se naopak liší? Jana Bilíková vyzpovídala šéfbarmana z Hemingway Baru Ondru Hniličku, který získal druhé místo na světové soutěži Chivas Masters 2015 v New Yorku.

54

10 dobrých knih o jídle

Hladovíte po pořádném čtení? Máme pro vás nášup! A ne, tentokrát to nejsou kuchařky... dobře, ne jenom kuchařky.

166

Pořád jsme děti. Všichni!

Johana Švejdíková a Radana Litošová už skoro dva roky připravují Raketu, hodně originální časopis pro děti. Podzimní číslo věnovaly jídlu – u toho jsme museli být!

18

Zavolejte mi juiciéra!

Už jste slyšeli o nealkoholickém párování jídel a nápojů? Nahlédněte do zákulisí La Degustation Bohême Bourgeoise a podívejte se pod ruce sommelierům.

31

Špagety carbonara

Jasné „signature dish“ Pastacaffé Vodičkova! Jak na ně, aby chutnaly opravdu jako v Itálii?

219

Cuketové lívance s jablky

V našich lívancích není ani gram přidaného cukru, takže jsou báječně svěží. Dáte si je jako dezert, nebo rovnou jako hlavní jídlo?

188

4 studené kávové drinky

Dokážou nejen povzbudit, ale i osvěžit! Prošli jsme vyhlášené pražské kavárny a vybrali pro vás čtvero letních kofeinových specialit.

174

Ananasová limonáda

Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům. 

60

První facka mě vzpružila!

Domácí paštiky Čongrády dostanete v Našem mase a na farmářských trzích. „Receptury mám od manželčina dědy, vesnického řezníka Štefana Čongrádyho,“ říká Tomáš Babinec.

24

Meruňková marmeláda

Sezona meruněk je tu! Díky receptu z Café Savoy si jejich božskou chuť plnou léta kdykoli vychutnáte znovu.

23

7 historek z historie jídla

Věděli jste, že evropská kuchyně měla ve středověku chuťově blíž k dnešní indické nebo thajské? A napadlo by vás, že poprvé přinesl číšník hostovi jídlo na talíři až v roce 1966?

135

Krkonošské kyselo z Esky

Jak vaří tradiční krkonošské kyselo šéfkuchař Esky Martin Štangl? Jídlo chudých povýšil na delikatesní záležitost!

44

Jak se dělá prime-rib?

Parádička pro slavnostní příležitost! Objednat si ji můžete v Čestru, je součástí Večeře od řezníka, ale připravit si prime rib, vysokou roštěnou s kostí pečenou v celku, můžete i doma. Tady je postup krok za krokem. 

116

Božské tiramisu

Tradiční italský dezert v šesti jednoduchých krocích popisuje šéfkuchař Pastacaffé Jiří Bergman. 

60