Pozor, křehké!
Máte chuť na pusinku? Nebo spíš na pořádnou pusu? V tom případě si vychutnejte Pavlovu podle Jirky Bergmana, šéfkuchaře Pastacaffé Vězeňská.
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Máte chuť na pusinku? Nebo spíš na pořádnou pusu? V tom případě si vychutnejte Pavlovu podle Jirky Bergmana, šéfkuchaře Pastacaffé Vězeňská.
Už jste si ji v Esce dali? Teď si tuhle hřejivou záležitost můžete připravit i doma.
Předložte přátelům quindao, a zlatou medaili z disciplíny pečení máte jistou!
Jasné „signature dish“ Pastacaffé Vodičkova! Jak na ně, aby chutnaly opravdu jako v Itálii?
Běžně si na „velkou českou klasiku“ netroufáte? Podle podrobného receptu z Café Savoy to zvládnete s přehledem, uvidíte!
V našich lívancích není ani gram přidaného cukru, takže jsou báječně svěží. Dáte si je jako dezert, nebo rovnou jako hlavní jídlo?
Zručně si ji namíchejte podle návodu z Brasileira. Máte chuť na mučenkovou, ananasovou, míchanou, anebo zůstanete u limetkové klasiky?
Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům.
Sezona meruněk je tu! Díky receptu z Café Savoy si jejich božskou chuť plnou léta kdykoli vychutnáte znovu.
S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne?
Máme pro vás nový seriál o planých bylinkách – první je pampeliška, než odkvete!
Šéf Našeho masa radí, jak si připravit skvělý burger. Krok za krokem.
Naučte se zvládnout filtrovanou kávu jako profesionální barista!
Buďte připraveni na zítřek! Čočková polévka na Nový rok je totiž zárukou hojnosti.
Parádička pro slavnostní příležitost! Objednat si ji můžete v Čestru, je součástí Večeře od řezníka, ale připravit si prime rib, vysokou roštěnou s kostí pečenou v celku, můžete i doma. Tady je postup krok za krokem.
Kdybyste náááhodou neměli vlastní recept, tak tenhle je vážně skvělý!
Tradiční italský dezert v šesti jednoduchých krocích popisuje šéfkuchař Pastacaffé Jiří Bergman.
Filetujte ryby jako profesionál! Šéfkuchař Tomáš Mykytyn vám poradí, jak na věc.
Jednoduchá mixologie, nula procent alkoholu.
Kmín, kapusta, tuřín… Říkáme jim pozoruhodné a máme pro to ryze kulinářské důvody. Vyzkoušejte recepty ze surovin, které mají v kuchyni nárok na hlavní roli!
Spálit, rozmixovat, dochutit! Jak umějí využít papriky ve Středomoří?
Kvalitní jídlo nemusí být drahé, naopak by mělo být dostupné pro co nejvíc lidí. Dokazují to recepty (šéf)kuchařů v rámci Skromné výzvy Hany Michopulu.
Právě teď rostou, tak se na ně vypravte! Martin Štangl z Esky pro vás má tři tipy, co s úlovkem provést.
Jakou kuchyni nabídne restaurace Eska? Prozradí vám to její šéfkuchař Martin Štangl.
Říká se sice „sůl na zlato“, ale podobných pokladů najdeme v kuchyni víc. Které z nich už máte doma a které další přidat do týmu?
Exkurze do Česka i zahraničí, do historie i současnosti.
Jak se z Čechů stali sýraři? A co můžeme bez váhání označit za národní sýrový poklad?
Houbaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?
Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!
Rozhovor s Tomášem Karpíškem o vzdělávání a projektu UM na Národní 28, kde se rozvíjí dlouholetá mise Ambiente, ale i tradice středoevropské kuchyně.
Tučná porce novinek z domácí i zahraniční gastro scény!
Tatarák a majonéza, bylinkové máslo nebo koláč s jablky. Co svede voňavý kopr v kuchyni?
Sbírat, či nesbírat? O pěně na vývaru se vedou kuchařské diskuze!
Nejdřív pivo, pak jídlo! S čím si rozumějí různé druhy piv?
Jak se rýsuje budoucnost gastronomie a čím si letos dochutíme jídelníček?
Netradiční verze rybí polévky, která patří na štědrovečerní tabuli. A na menu v Café Savoy!
Ten pravý čas nakoupit šneky a připravit si je podle tipů šéfkuchařů!
Tipy na vánoční dárky pro profíky a všechny, kteří si rádi vychutnávají dobré jídlo se vším všudy.
V Lokálech neustále patrájí po co nejlepších surovinách, aby je mohli nabídnout svým hostům. Po nakládaných okurkách či řemeslném sýru přišel na řadu alkohol.
Aby se vydařila každá várka milovaného vánočního cukroví!
V chladu, nebo při pokojové teplotě? Ve spíži, na balkoně, nebo raději v lednici? S krémem, nebo bez náplně?
Adventní kalendář mají snědený už na Mikuláše? Víme, co dál!
Vydali jsme se na lov raků! Kolik druhů mapují ochránci přírody, který by mohl uspět na menu restaurací – a čemu se tím pomůže?
Osolte si chleba libečkovou solí – jako se to před lety začalo tradovat v karlínské Esce.
Jak to může dopadnout, když kuchaři objeví receptury ze světové výstavy Expo 58? Zveme vás na ochutnávku pop-upu De Luxe – večeři s přesahem daleko za práh letenského pavilonu!
Výtečný způsob, jak oslavit houbovou sezonu a poctít italskou pšenici. Dejte vařit vodu na tagliatelle z Pasta Frescy!
Jaké recepty na okurkový nálev kolují mezi kuchaři? A co se provádí se zbylým lákem?
Povinná kapitola pro všechny, kteří chtějí ovládnout cukrářské umění, nebo si zkrátka jen vyšlehat sníh na kremrole.
Rozhovor s pekařem Antoniem Carlini – o živé mouce, „špatném“ lepku a současné pekařině, o modu vivendi a době, která zvěstuje olivovníky na Moravě.
Letní exkurze do světa ovocného kvašení – tentokrát naslano.
Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub.
Jak se v Čestru peče brioška a proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni?
Snídaně platí za nejvíc konzervativní jídlo z celého dne. Odkdy si po ránu dopřáváme vejce?
Nová restaurace Ambiente vítá první hosty. Co představí koncept Marie B?
Některých květin je do vázy škoda! Co říkáte?
Zeptali jsme se lidí z gastronomie na jejich oblíbené knihy o jídle. Tady jsou tipy na publikace, které je teď zrovna baví nejvíc.
Speciální odrůdy brambor, první recept, nejlepší friterie ve Francii... Servírujeme zábavná fakta o hranolkách!
Chystá se exkluzivní pop-up, který připomene světovou výstavu Expo 58 v Bruselu. Co se zjistilo při přípravě degustační večeře – a co ochutnají hosté?
Randí s jahodami a chřestem, doprovází pečené jehněčí a míchá se do omáček k rybám. Další díl z českých luk a hájů věnujeme černému bezu!
Rozhovor s šéfkuchařem Jirkou Šourou z La Degustation Bohême Bourgeoise – o novém podniku Marie B a menu ve stylu carte blanche, o práskacím cukru a hledání vlastního rukopisu.
Michelinská restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise dostane sourozence! O budoucí hospodě v Dlouhé, fine diningu a nejlepší kedlubně na trhu jsme si povídali se šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem.
Pokračování seriálu o otcích a synech, kteří spolu pracují v kuchyních Ambiente. Tentokrát z Brasileira U Zelené žáby, kde si šéfkuchař Martin Matys vyměňuje roli se svým synem Danem.
Víc než jen plevel! Jak dobře znáte pampelišku – a její roli v kuchyni?
Pálí, léčí – a zaslouží si vrátit na talíře. Kopřiva patří k nejzázračnějším bylinám u nás, tak si navlečte rukavice a vzhůru na ni!
Co všechno se dá naučit během půldenního kurzu vaření? Přinášíme vám reportáž z tréninkové kuchyně Umu!
Ambiente zorganizovalo další díl sympozia Ke kořenům. Tentokrát o zabijačce a smrti, (ne)hojnosti – a kreativitě jako luxusu dnešní doby. Byli jsme u toho!
Titulek vás neklame! Lepek jako takový byste v mouce nenašli – kde je mu konec?
Rozhovor s kuchařem Erikem Cehlárem – o garumu, budoucnosti na talíři a české legislativě, která ještě donedávna neměla tabulky na plíseň koji.
Oblíbené klasiky i vymazlené speciality – inspirujte se!
Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to vzpomínají a čím tenkrát zaujali porotu v Lyonu?
Přehled o dění v domácí i zahraniční politice asi máte, my vám k tomu nasekáme novinky z gastronomie. Vítejte u nové rubriky, kterou plánujeme vydávat každý druhý pátek.
Rozhovor s bývalým šéfkuchařem Jiřím Kučerou – o gastronomii před padesáti lety a bodovém systému v kuchyni, o hranaté šunce z plechovky i o tom, jaký učeň byl kdysi Tomáš Karpíšek.
Pražská račí polévka, česká veverka, fogoš na rožni… Šéfkuchaři Ambiente oprášili recepty ze světové výstavy Expo 58 – a uvařili výjimečný pop-up De Luxe. Byli jsme u toho!
Předvánoční porce tipů, se kterými se podaří každá várka cukroví!
Rozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale také o tom, jak se budovala nová identita restaurace Čestr.
Jak se vymýšlejí kurzy vaření a jaký mohou mít přesah pro gastronomii? Nejen o tom jsme si povídali s Janou Slabou, která se stará o kurzy v Umu – a naplňuje dlouhodobou vizi Ambiente.
V kuchyni postává stranou, bez jeho práce by se však nevydalo žádné jídlo! Co má na starosti přípravář?
Luštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost!
Ambiente pořádá rychlokurz pro nováčky v gastronomii! Kdo je bude trénovat a co musí začátečník pochopit, než vejde do profesionální kuchyně?
Je plná sádla, pálí na jazyku a dekadentně se roztírá na opečený chleba! Už jste objevili Andulu?
V Pasta Fresce v Celetné se vaří už čtvrt století! Jakou cestu ušel nejdéle fungující podnik Ambiente? Čemu se říkalo „Taxisův příkop“ a co znamená, když číšník zahlásí v kuchyni „MC“?
Na počátku všeho bylo, je a bude mise en place. Co všechno tenhle výraz označuje a proč se bez něj neobejde žádný kuchař?
Proč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si rozhovor s Ondřejem Landou, sous-chefem restaurace U Kalendů.
Odkud se vzal název focaccia a jak důležitý je olivový olej v receptu na slavné italské pečivo?
Červencový Kulinář se uskuteční ve vzdělávacím centru Um na Národní! Proč má název Pozoruhodná večeře a co předvedou na menu kreativní šéfkuchaři Ambiente?
Zítra už vodu, ve které se vařily těstoviny, jen tak nevylijete! A důvod?
Kolik semínek má jedna jahoda a proč se neumývá pod tekoucí vodou? Ze které odrůdy se nejlépe vaří džem a co dalšího si počít s jahodovou úrodou?
Zákulisní rozhovor (nejen) o blogu Jídlo a radost s editorkou a básnířkou Simonou Martínkovou Rackovou. Čím se zabývá editor, co má splňovat dobře napsaný recept a co nepatří do textů o gastronomii?
Retrospeciál podle šéfkuchařů! Usmažíte si kvasový langoš z Čestru, nebo vsadíte na těsto od Jirky Horáka a Tomáše Valkoviče alias LANGŌS FRY DAY?
V čem spočívá baristování a jaké trendy se probírají za kávovarem? Potkali jsme se s baristou Dušanem Pavelkou, který se věnuje kávě ve vzdělávacím centru Um.
Ambiente otevřelo vzdělávací centrum na Národní 28. K čemu bude sloužit a jaký má mít přínos pro českou gastronomii?
Housky, uzené maso a jarní bylinky! Co dalšího nesmí chybět ve sváteční nádivce?
Jak se pracuje s obilovinami v kuchyni Esky a co z nich plánuje uvařit šéfkuchař Martin Štangl v rámci březnového Kulináře?
Kreativní šéfkuchaři Ambiente vyjeli pro inspiraci na stáž do Londýna. Co jim nabídl a jak rychle se kuchař rozkouká v cizí kuchyni?
Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U Kalendů i v michelinské La Degustation.
Duší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá alchymie croissantu?
Po čem chutná krupičná kaše z Myšáka a jak to, že se vaří z mouky?
Rozhovor s Annou Grosmanovou alias Foodpioneer – o Sandtnerové, přeštickém praseti a fascinaci jídlem i o tom, jak se mění chápání kvality ve společnosti a kdo vlastně sklízí úrodu na českých polích.
Zapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?
Rozhovor s šéfkuchařem Lokálu Hamburk Michalem Bučkó – o předávání zkušeností a vaření bez konvektomatu, ale také o tom, proč v Lokálech začíná kuchař od knedlíku.
Jaká je minulost rybí omáčky a k čemu se dnes fermentuje garum?
Zkuste letos kapra jinak! Recept a pár tipů navíc jsme se dozvěděli od Anny Vejvodové, šéfkuchařky kapří restaurace Thir.
Návyková záležitost, která dosladí sváteční atmosféru. Jak se pečou legendární pražské koule v cukrárně Myšák?
Rozhovor s výčepním a sládkem Lukášem Svobodou – o novém pojetí tradice v pivním baru Pult, o českém ležáku i slepé degustaci piva.
Jakou kuchařku si na Vánoce přeje rozbalit vášnivý hobík i zkušený profesionál?
Sedmý ročník, sedm šéfkuchařů. Čemu se tleskalo na letošním Symposiu Culinary Prague?
Odhalení! Kdo má na svědomí nekonvenční dezerty v karlínské Esce a co všechno dokáže odvyprávět lžíce spálených švestkových povidel?
Rozhovor s barmanem Milanem Zalešem – o fantazii a pravidlech za barem, o párování koktejlů s jídly i návratu starých dobrých spritzů.
Jak se redukuje zeleninová omáčka ve stylu demi glace, které vynásobí chuť všemožných jídel?
Rozhovor se sous-chefem Čestru Ondrou Ježem – o práci s masem, pořádku v kuchyni a motivaci kuchaře, který si řemeslo osvojil bez učňáku.
Vítězka soutěže Masterchef Kristína Nemčková si na konto připsala titul z institutu Le Cordon Bleu. Co obnáší studium na vyhlášené gastronomické škole a proč se mladá kuchařka stěhuje do Londýna?
Které profily na Instagramu ovlivňují profíky a fascinují amatéry?
Povídání s Alžbětou Repákovou a Kateřinou Jakusovou – o konceptu Další kus, o vaření na punk a pečení bez limitů.
Které recepty obletěly svět a změnily přístup v kuchyních?
Které účty na Instagramu sjíždějí pekaři a blázni do fermentace?
Návod na perfektní upečenou rybu nejen z grilu podle šéfkuchaře Huga Hromase!
Oblíbené recepty kuchařů na grilovací omáčky!
V IT firmě manGoweb teď kromě webů stavějí i vlastní nápojárnu. Znáte šťávy Goodlok?
Další porce tipů, jak na menu zařadit divoké (jarní) rostliny. Uvařte si závitky z javorových listů, bukové zelí nebo třeba smrkové máslo!
Popenec v čokoládě, ravioli plněné brutnákem nebo čatní z pampelišek. Jak přivítat jaro v kuchyni?
Lockdown a digitalizace ovlivňují gastronomii po celém světě. Co přinesly berlínské restauraci Nobelhart und Schmutzig?
Kysané zelí oslavuje comeback! Jak ho dokážou zpracovat šéfkuchaři?
Kam se posouvá česká pekařina a proč se stal chleba jedním ze symbolů pandemie? U trouby jsme se potkali s blogerkou Julianou Fischerovou alias Maškrtnicí.
Napříč gastronomií se rozpoutala houbová mánie. Co na to říká dlouholetý houbař a mykolog amatér Vláďa Sojka z Fermentárum.cz?
O vaření piva, tradičním skle a pivních trendech jsme si povídali s výčepním a sládkem Lukášem Svobodou.
Miso pasta dobývá evropské kuchyně! Proč si ji kuchaři nemůžou vynachválit a jak s ní pracují?
V restauraci Tian se bourají předsudky vůči zelenině. Ke stolu se s námi posadil její chef a jeden z nejlepších šéfkuchařů Rakouska Paul Ivić.
Začalo to láskou na pracovišti, dnes mají Tomáš a Tiny Cibulkovi vlastní bistro. Jaký koncept se jim podařilo otevřít za nouzového stavu?
Jak si namíchat předvánoční atmosféru? Máme pro vás recepty z Karlína, Brna i Londýna.
Další várka inspirace na vánoční dárky! Pro všechny, kteří si umějí vychutnat skvělé jídlo, pití a zážitky v restauracích.
Pečené maso, omáčka, zmrzlina… V jakých receptech může zaperlit jablečný cider?
Založit si e-shop je teprve začátek. Jak ho tvoří a zdokonalují podniky, které se rozhodly zůstat online?
Co hřeje a pálí kuchaře Huga Hromase? A jak se v současné chvíli dívá na osud gastronomie?
Jaké to je školit kavárny, motivovat vlastní zaměstnance a plánovat konferenci v období koronakrize? Pověděla nám to baristka Petra Střelecká z brněnského Industry Coffee.
Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání?
Existuje česká národní kuchyně? A jak si (mylně) interpretujeme tradiční česká jídla? Ptali jsme se historika docenta Martina France.
Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí?
Jaký je rozdíl mezi executive chefem a chefem de cuisine? A co má na starosti „expo“?
Pan cukrář Rudolf Linka oslavil 90 let a pamatuje časy, na které bychom neměli zapomínat. O čem vypráví jeho příběh a jak se zapsal do české gastronomie?
Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?
Další díl o „dětech“ Ambiente. Tentokrát příběh o michelinské hvězdě a japonských nudlích.
Jaké bude menu červencového Kulináře v podání šéfkuchaře Café Savoy Františka Skopce?
Jak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme jejího šéfkuchaře Oldu Sahajdáka.
Rozhovor s Hendrikem Haasem – o komunikaci, digitalizaci a megatrendech v kuchyni i na poli.
Proč se teď zvyšuje poptávka po tzv. comfort food a co to přesně je?
Jak se během koronakrize mění vztah společnosti k jídlu a gastronomii? Přeložili jsme pro vás rozhovor s food expertkou Hanni Rützler.
Rozhovor se šéfkuchařkou Anou Roš o současné karanténě a motivaci v jedné z nejlepších restaurací světa.
Jak se restaurace přizpůsobují nouzové situaci a do jakých akcí se zapojují?
Restaurace v Číně se zase postupně otevírají. Jak se vyrovnávají s následky pandemie, která ještě zdaleka není u konce?
Nevíme, co přijde zítra, ale máme doporučení, která mohou restauracím pomoct ještě dnes.
Jak to vypadá, když o jídelním lístku rozhoduje sezona?
Kdo je Otto Vašák a Miroslav Gloz? Tady je 1. díl seriálu o dětech Ambiente, ze kterých vyrostli šéfkuchaři a majitelé originálních konceptů.
Jak vznikalo Brasileiro? Šéfkuchař Martin Matys zavzpomínal na první inspirační cestu, nábor Brazilců v Riu i na půlení grilu.
Ať už máte suchej únor, nebo se masopustně přejídáte, pusťte si k tomu Netflix. Víme, na co koukat!
Dostal šanci a využil ji. Rozhovor s Jean-Philippem Blondetem, následníkem Alaina Ducasse.
Co nadělit k Vánocům gurmánům, gurmetům a všem, kdo se radují z dobrého jídla a pití?
Kterou z nich si ještě letos přidáte do sbírky?
Co je to pravý český chlebíček? Zašli jsme se zeptat Vladimíra Čecha, šéfkuchaře bistra Sisters.
Koho a co zažijete na letošním ročníku Culinary Symposia Prague?
Ve které restauraci strávil měsíc Honza Všetečka, kreativní šéfkuchař Ambiente, a na co nikdy nezapomene?
Rady a zlepšováky zkušených cukrářů. Čtěte, než se pustíte do pečení.
Ve středu 7. a ve čtvrtek 8. srpna proběhne v Café Savoy další kulinářská akce. Na co si můžete dělat chutě?
Jak se Španěl vyučený ve Francii dívá na českou cukrařinu?
Bešamel, velouté, máslovka. Kolik omáček znáte – a která je vaše nejoblíbenější?
Hektolitry zmrzliny a strach skočit do neznáma. Jak se ze stavaře stane zmrzlinář?
Žádný Mars, žádná Venuše. Rozdíly mezi šéfkuchařkou a šéfkuchařem vytvářejí hlavně předsudky a konvence. Proč je v profesionálních kuchyních tak málo žen?
Zahustit, redukovat, provařit a zjemnit. Co může pokazit, anebo zachránit vaši omáčku?
Kateřina Jakusová z Esky si připravila jarní kulinářskou akci. Jaká byla její cesta až na pozici zástupkyně šéfkuchaře?
Jak zaujmout? Je to jednodušší, než si myslíte!
Seznam farmářů a malovýrobců, kteří zásobují Esku, se stále prodlužuje. Čí práci v restauraci ochutnáváte?
Jak se zástupce šéfkuchaře stane pekařem? Rozhovor s Jardou Kozdělkou z Esky
Saša Pavlovič miluje cestování. Co zažil a kam se chystá teď?
Novinky, změny, návraty a překvapení. Co vše se dá stihnout za 365 dní?
19 zásadních myšlenek, které zazněly na letošním Culinary Symposiu. Stručně, jasně, prakticky.
Odkoukat a zapamatovat si postup ještě zdaleka neznamená uvařit dobré jídlo, stejně jako roztrhat recept a spoléhat se na freestyle. Co potřebuje fungující recept?
Odešla ikona francouzské kuchyně Joël Robuchon. Zanechal po sobě 32 michelinských hvězd.
Do Ameriky i zpět ho zavedlo Ambiente. A taky cukrařina, kterou chtěl a chce posouvat dál. Kam a proč se vrátil cukrář Lukáš Pohl?
Ruské vejce, dršťková a krupicová kaše. Česká gastronomie vrací na jídelní lístky vzpomínky na zašlé časy. Proč se retrojídla znovu dostávají mezi nejoblíbenější položky v menu?
Sbírají „micheliny“ jako maliny. Vlastní proslulé podniky, vydávají kuchařky, fotí je do lifestylových časopisů. Své místo vidí hlavně v kuchyni – a jsou opravdovými legendami.
Rozhlédněte se kolem sebe a učte se od těch nejlepších. Kde a jak?
Tyhle triky z hypotetické první třídy kuchařské školy fungují! Ať už je to dochucování, správné čtení receptu, nebo kombinace rychlosti a trpělivosti.
Skryté poklady, které čekají jen na to, až je objevíte. Ano, u vás v kuchyni.
I malý krok k zero waste podpoří velkou myšlenku. Jak začít a co to v provozu restaurace obnáší?
Jak vznikl brunch, co k němu nutně patří a kde brát inspiraci?
Nejdřív práce, potom zábava? V cateringu tohle pořadí neplatí. Co všechno se musí stát, než vypukne firemní galavečeře nebo rodinná oslava?
Jak si kuchaři váží cukrářů? A co se od sebe můžou navzájem naučit?
Večírek pro 1000 lidí? Není problém. David Rejhon se svým týmem pohostil už i větší „skupinky“. Proč je v cateringové kuchyni tolik spokojený?
Schválně, ve kterém z nich se najdete? A co váš kolega – je to alchymista, kazatel, nebo pravověrný požitkář?
Pochází z Ukrajiny, vyrostl v Líbeznicích u Prahy a na kuchařinu se dal kvůli kamarádovi ze základní školy. Kolikrát toho Sláva Grigoryk litoval a jak se na gastronomii dívá dnes?
Omáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise?
Pro cestovatele, ranní ptáčata, nadšené cukráře i osamělé hladovce
Kde se inspiruje dvojice cukrářů z Votre plaisir, čím začínali a co je obzvlášť baví?
Jak se herec dostane na gastronomickou scénu? S Lukášem Hejlíkem o jeho vášni pro jídlo a objevování nových míst, a taky o tom, jak to všechno spojit s jeho další láskou: literaturou.
V čem jsou zákusky v cukrárně U Myšáka jiné? A jak se dnes cukrářům peče podle prvorepublikových receptur?
Šest osobností, šest pohledů na gastronomii a jeden den nabitý michelinskými příběhy a inspirací. Jaké bude letošní Symposium Culinary Prague?
V 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka zaujala Marie B. Svobodová?
Slavný podnik ve Vodičkově ulici znovu otevřel! Tahle cukrářská legenda měla dramatičtější osud, než si možná myslíte...
Zastavte se ve Vodičkově ulici v Praze na kávu, dortík či snídani. Myšák je znovuotevřený!
Chovají krávy a vyrábějí horské sýry, z kravína ovšem vybudovali divadlo. Jak funguje ekologicky soběstačná a kulturně akční Farma Bláto?
Nová kuchařka od manželky Reného Redzepiho, problémy s dodavateli surovin a kontroverzní dokument na Netflixu.
„Základ bylo udělat něco jinak,“ říká Přemek Forejt o „své“ olomoucké restauraci Entrée. Mise splněna – jeho kuchyně patří k tomu nejzajímavějšímu, co aktuálně ochutnáte nejen v Olomouci, ale i v celé ČR.
Máte chuť na pusinku? Nebo spíš na pořádnou pusu? V tom případě si vychutnejte Pavlovu podle Jirky Bergmana, šéfkuchaře Pastacaffé Vězeňská.
Na jachtě nebo za jízdy na pickupu. Pro tuhle divokou dvojku žádný problém, chleba dokážou upéct skoro všude. A to i ten nejdražší a nejostřejší v Německu. Proč se Jörg Schmid a Johannes Hirth rozhodli prezentovat pekařinu trochu jinak?
Dva mladí Slováci bez zkušeností v podnikání rozjeli na Zelném trhu foodtruck, a Brňané si je hned zamilovali. Jak se to Zuzce a Peterovi povedlo?
Vejce Benedikt, anglická klasika, veganské alternativy i domácí loupáky. Máme všechno! Tady je našich 9 tipů od Holešovic až po Smíchov.
Už jste si ji v Esce dali? Teď si tuhle hřejivou záležitost můžete připravit i doma.
„Vaření je spojení techniky, suroviny a emocí,“ říká belgický šéfkuchař korejského původu Sang-Hoon Degeimbre. Tenhle rozhovor vás bude inspirovat!
Dostat se na stáž je ta lehčí část. Teď se vám bude hodit pár triků, jak si to tam co nejvíc užít – nebo to aspoň přežít.
10 filmů o jídle, ze kterých jsme naprosto odvaření. Co si dáte dneska večer?
O kterou z nich si napíšete Ježíškovi, a kterou naopak hned po přečtení seznamu poběžíte tajně pořídit?
Kateřina Jacques Bursíková jako první Češka vystudovala londýnskou kulinární akademii Le Cordon Bleu. Jaké to bylo?
Johana Švejdíková a Radana Litošová už skoro dva roky připravují Raketu, hodně originální časopis pro děti. Podzimní číslo věnovaly jídlu – u toho jsme museli být!
DJ Mike Traffic se vrátil ke svým kořenům a otevřel si restauraci.
„Ten, kdo houby pojme jako plnohodnotnou surovinu, bude slavný,“ říká Juraj Macúch. A ví proč – věnuje se jim totiž už desítky let.
Rozhovor o všem, co dělá i nedělá kreativní šéfkuchař Honza Všetečka.
Předložte přátelům quindao, a zlatou medaili z disciplíny pečení máte jistou!
Jasné „signature dish“ Pastacaffé Vodičkova! Jak na ně, aby chutnaly opravdu jako v Itálii?
Baví vás jídlo a chcete, aby to věděl i váš Instagram? Máme pro vás nálož inspirace, kam zabrousit.
Běžně si na „velkou českou klasiku“ netroufáte? Podle podrobného receptu z Café Savoy to zvládnete s přehledem, uvidíte!
V našich lívancích není ani gram přidaného cukru, takže jsou báječně svěží. Dáte si je jako dezert, nebo rovnou jako hlavní jídlo?
Dokážou nejen povzbudit, ale i osvěžit! Prošli jsme vyhlášené pražské kavárny a vybrali pro vás čtvero letních kofeinových specialit.
Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům.
O čem svědčí dotazy, které lidé zadávají do vyhledávače – a která jídla jsou právě teď největšími hity?
Sezona meruněk je tu! Díky receptu z Café Savoy si jejich božskou chuť plnou léta kdykoli vychutnáte znovu.
S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne?
Máme pro vás nový seriál o planých bylinkách – první je pampeliška, než odkvete!
Se šéfem cateringu White Circus o asijské kuchyni, vaření na MotoGP i o věčné chuti experimentovat.
Šéf Našeho masa radí, jak si připravit skvělý burger. Krok za krokem.
Naučte se zvládnout filtrovanou kávu jako profesionální barista!
Věděli jste, že evropská kuchyně měla ve středověku chuťově blíž k dnešní indické nebo thajské? A napadlo by vás, že poprvé přinesl číšník hostovi jídlo na talíři až v roce 1966?
Všechno, co nutně potřebujete vědět o kvašení. V kuchyni, pochopitelně.
Buďte připraveni na zítřek! Čočková polévka na Nový rok je totiž zárukou hojnosti.
Parádička pro slavnostní příležitost! Objednat si ji můžete v Čestru, je součástí Večeře od řezníka, ale připravit si prime rib, vysokou roštěnou s kostí pečenou v celku, můžete i doma. Tady je postup krok za krokem.
O kterou kuchařku si napsat Ježíškovi? Udělali jsme za vás předvýběr z letošních novinek.
Kdybyste náááhodou neměli vlastní recept, tak tenhle je vážně skvělý!
Tradiční italský dezert v šesti jednoduchých krocích popisuje šéfkuchař Pastacaffé Jiří Bergman.
Alespoň v dánské restauraci Geranium. Zkušenosti tam sbíral kreativní šéfkuchař Honza Všetečka.
Světoví šéfkuchaři se setkali v Praze. O svých cílech mluvili na Culinary Symposiu 2015.
Kuchařka Jana Bilíková strávila léto na stáži. Jaké to je v 25. nejlepší restauraci světa?
Filetujte ryby jako profesionál! Šéfkuchař Tomáš Mykytyn vám poradí, jak na věc.