Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Tahle metoda dokáže maso přiblížit k dokonalosti, ale taky hodně pokazit. Víme, na co si dát pozor.
Šéfkuchaři po celém světě zahořeli pro ten nejpůvodnější způsob vaření: na otevřeném ohni. Proč?
Ještě ani neotevřeli, a už mají 2500 rezervací. Jak to bratři Adriovi, zakladatelé legendárního El Bulli, dělají?
Jak se stalo, že se gastronomie posunula od přísných pravidel francouzské kuchyně s těžkými omáčkami a naškrobenými ubrusy až k uvolněným severským bistrům, kde se cítíte jako doma? A kdo tu proměnu způsobil?
Jak přes Instagram nalákat nové zákazníky?
S Janou Bilíkovou o „vědeckých“ přístrojích v kuchyni, síle sociálních médií i nadcházejících trendech
Pár věcí, které by se mi bývaly hodily vědět, než jsem poprvé vyrazila na zahraniční stáž.
DJ Mike Traffic se vrátil ke svým kořenům a otevřel si restauraci.
Obdivuhodný případ využití vlastní mediální popularity ke společenské změně. Jak to Jamie Oliver dělá a o co mu teď zrovna jde?
Nakrmte svůj Instagram skvělým jídlem! Vybrali jsme deset restaurací z celého světa, které prostě musíte sledovat.
Podle čeho si Taste of Prague vybírají restaurace? Kolik toho snědí? Co chtějí turisté v Praze? Dočtete v rozhovoru Lucie Kohoutové.
Jak nás kuchaře přivést na pokraj nervového zhroucení. Zn.: Snadno a rychle.
Rozhovor s Riccardem Marconem, hlavním sommelierem nové kodaňské restaurace 108. Jak se zrodila neformálnější sestra Nomy – a proč vlastně?
Jana Bilíková vyrazila na stáž do Sila, první zero waste restaurace v Británii. Jak to vypadá v praxi?
O čem svědčí dotazy, které lidé zadávají do vyhledávače – a která jídla jsou právě teď největšími hity?
Tom Sellers je ostrý chlapík. Poslal otevřený dopis kritičce, která strhala jeho nový Restaurant Ours.
Oscary v gastronomii jsou rozdány. Seznamte se s padesátkou nejlepších restaurací světa podle žebříčku San Pellegrino.
Dali byste si koprový, cibulový, houbový nebo hráškový dezert? Že to zní divně? Je to ale zatraceně dobré!
Hodnocení restaurací není objektivní záležitostí, přesto od kritiků právem očekáváme určitou míru objektivity. Co takhle inspirovat se americkým „etickým kodexem“?
Máme pro vás nový seriál o planých bylinkách – první je pampeliška, než odkvete!
Ne na kompost, ale na talíř! Divoké bylinky, hit ze skandinávské kuchyně, jsou tu zadarmo a pro všechny. Které ochutnat právě teď?
Proč světoví šéfkuchaří razí heslo „zero waste“ a jak se k tomu v kuchyni dopracovat?
Lidí, kteří píší o restauracích, a často si neberou servítky, je dnes díky sociálním sítím mnohem víc než ještě před pár lety. Šťavnatá kritika dokáže vyvolat patřičně ohnivé reakce – jaký je ale skutečný vliv foodbloggerů a spol.?
Pro hosty velmi speciální zážitek, pro kuchaře adrenalinová záležitost. Vyzkoušeli jsme v Esce.
Pinzetkář, puntičkář, DJ nebo amatérský zpěvák. Jaké „úchylky“ mají světoví šéfkuchaři?
Na čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
Proč ve špičkových restaurací vaří (skoro) samí kluci? A jaké je to být jediná žena v mužské partě?
Naučte se zvládnout filtrovanou kávu jako profesionální barista!
Věděli jste, že evropská kuchyně měla ve středověku chuťově blíž k dnešní indické nebo thajské? A napadlo by vás, že poprvé přinesl číšník hostovi jídlo na talíři až v roce 1966?
Honza Vlachynský z brněnského Baru, který neexistuje pojmenoval drinky po „konkurenčních“ podnicích. Proč to udělal?
Jak vznikl "Eska skript" a co dnes vlastně dělá písmomalíř? Rozhovor s Petrou Dočekalovou.
Užijte si dočasné, ale o to inspirativnější gejzíry chuti! Kde a jak?
Umělecká galerie, tramvaj, ještě neobsazené novostavby, podnik někoho jiného i vlastní domov: celý svět se může stát restaurací, když znáte slovo
Co si fotí kuchaři, výčepáci nebo kolegové z kanceláře? Podívejte se na Instagramy našich kolegů!
Proč práce v kuchyni obnáší enormní vypětí a stres – a jak ho včas zkrotit?
Dokáže ovlivnit chuť, texturu, barvu i trvanlivost jídel. Jak? Čtěte dál!
S kreativní šéfkuchařkou Janou Bilíkovou o tom, proč světoví šéfkuchaři propadli kyselé chuti.
Šéfkuchaři nejlepších světových restaurací mají novou vášeň: minimalismus. Proč?
Co nás letos v Ambiente čeká? Rekonstrukce, stěhování i nové podniky. Máme se na co těšit!
V kuchyních už se nekřičí, kuchaři a obsluha jsou jedna parta, nosí se džíny a tetování. Jak se za poslední roky změnil život personálu v restauracích?
Skandinávská kuchyně hýbe světem. Jaká jsou její poznávací znamení?
Co všechno pěstují v restauraci Hertog Jan? A co inspiruje šéfkuchaře Gerta de Mangeleera? Přečtete si exkluzivní rozhovor s držitelem tří hvězd Michelin.
Kuchaři budou stále více vystupovat i jako aktivisté bojující za přírodu a tradiční řemesla. Restaurace budou měnit adresy, nabízet zdravější jídla a vařit na ohni. Takhle vidí rok 2016 Jana Bilíková.