Facebook

Vyhledávání: #trendy2016 (57)

Od Escoffiera k Redzepimu

Jak se stalo, že se gastronomie posunula od přísných pravidel francouzské kuchyně s těžkými omáčkami a naškrobenými ubrusy až k uvolněným severským bistrům, kde se cítíte jako doma? A kdo tu proměnu způsobil?

8

Jak psát eticky o restauracích?

Hodnocení restaurací není objektivní záležitostí, přesto od kritiků právem očekáváme určitou míru objektivity. Co takhle inspirovat se americkým „etickým kodexem“? 

24

Pohádka o mocném foodbloggerovi?

Lidí, kteří píší o restauracích, a často si neberou servítky, je dnes díky sociálním sítím mnohem víc než ještě před pár lety. Šťavnatá kritika dokáže vyvolat patřičně ohnivé reakce – jaký je ale skutečný vliv foodbloggerů a spol.?

10

7 historek z historie jídla

Věděli jste, že evropská kuchyně měla ve středověku chuťově blíž k dnešní indické nebo thajské? A napadlo by vás, že poprvé přinesl číšník hostovi jídlo na talíři až v roce 1966?

29

Kytkožrouti

Říká si kytkožrout. Jana Vlková sbírá jedlé květy a vaří z nich. A nejen pro sebe!

8

Pop-upy: když vzácnost prodává

Umělecká galerie, tramvaj, ještě neobsazené novostavby, podnik někoho jiného i vlastní domov: celý svět se může stát restaurací, když znáte slovo

12

Někdo to rád kyselé

S kreativní šéfkuchařkou Janou Bilíkovou o tom, proč světoví šéfkuchaři propadli kyselé chuti.

36

Michelinský kuchař zahradníkem

Co všechno pěstují v restauraci Hertog Jan? A co inspiruje šéfkuchaře Gerta de Mangeleera? Přečtete si exkluzivní rozhovor s držitelem tří hvězd Michelin.

10

12 gastronomických trendů pro rok 2016

Kuchaři budou stále více vystupovat i jako aktivisté bojující za přírodu a tradiční řemesla. Restaurace budou měnit adresy, nabízet zdravější jídla a vařit na ohni. Takhle vidí rok 2016 Jana Bilíková.

132

Fulltext: trendy2016 (0)

Toto téma došlo. Můžeme vám nabídnout něco jiného?