KuchyněKe kořenům české kuchyně: Jak chutná polévka ze staré slepice a realita velkochovu?Dva dny, dvě farmy, jedno téma. Pátý díl vzdělávacího formátu Ke kořenům se zaměřil na tradici drůbeže v české kuchyni – od chovu až po recepty. Nabízíme reportáž.KuchyněPozoruhodné surovinyJedinečnostiWagyu z farmy Torikai Chikusan. Česko-japonský příběh o prémiovém mase i unikátních vztazíchZ Tottori až do Prahy. Už jste ochutnali steak, nebo aspoň plátek?LidéKuchyněPodnikyTrendy„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.JedinečnostiKuchyně15 + 1 věc, které se kuchař naučí v JaponskuSnad každý nadšený kuchař se jednoho dne rozhodne vyrazit na zkušenou – a Japonsko je skvělá volba. Čemu se tam může přiučit?KuchyněLidéPodniky„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká kuchař Marco Christov z La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, sous-chefem z La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a povidlech v rajské omáčce.KuchyněLidéTéhle kuchyni vládne žena! Slavné kuchařky, které ovlivnily gastronomiiExkurze do Česka i zahraničí, do historie i současnosti.KuchyněLidéČeská večeře v Japonsku: Jak se vařily bramborové knedlíky v TottoriKreativní šéfkuchaři Ambiente přichystali degustační večeři v Japonsku. Proč? A jak to chutná, když se česká klasika ocitne pod vlivem cizí kultury?KuchyněPozoruhodné surovinyRecepty10 tipů, jak si doma připravit čerstvé těstovinyV receptu na vaječné těstoviny rozhoduje kvalita surovin a jejich poměr, ale také postup a osvědčené zásady. Jakými se řídí pastaři?
KuchyněKe kořenům české kuchyně: Jak chutná polévka ze staré slepice a realita velkochovu?Dva dny, dvě farmy, jedno téma. Pátý díl vzdělávacího formátu Ke kořenům se zaměřil na tradici drůbeže v české kuchyni – od chovu až po recepty. Nabízíme reportáž.
KuchyněPozoruhodné surovinyJedinečnostiWagyu z farmy Torikai Chikusan. Česko-japonský příběh o prémiovém mase i unikátních vztazíchZ Tottori až do Prahy. Už jste ochutnali steak, nebo aspoň plátek?
LidéKuchyněPodnikyTrendy„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.
JedinečnostiKuchyně15 + 1 věc, které se kuchař naučí v JaponskuSnad každý nadšený kuchař se jednoho dne rozhodne vyrazit na zkušenou – a Japonsko je skvělá volba. Čemu se tam může přiučit?
KuchyněLidéPodniky„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká kuchař Marco Christov z La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, sous-chefem z La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a povidlech v rajské omáčce.
KuchyněLidéTéhle kuchyni vládne žena! Slavné kuchařky, které ovlivnily gastronomiiExkurze do Česka i zahraničí, do historie i současnosti.
KuchyněLidéČeská večeře v Japonsku: Jak se vařily bramborové knedlíky v TottoriKreativní šéfkuchaři Ambiente přichystali degustační večeři v Japonsku. Proč? A jak to chutná, když se česká klasika ocitne pod vlivem cizí kultury?
KuchyněPozoruhodné surovinyRecepty10 tipů, jak si doma připravit čerstvé těstovinyV receptu na vaječné těstoviny rozhoduje kvalita surovin a jejich poměr, ale také postup a osvědčené zásady. Jakými se řídí pastaři?