Skvělé jídlo za rozumnou cenu. Tyhle podniky mají v Česku Michelin Bib Gourmand
U Kalendů: Restaurace i pekárna v Podskalí
Pražské restaurace, které mají Bib Gourmand:
Alma
Restaurace, bar, kavárna a vinárna v jednom. Kuchyně Almy pod taktovkou Petra Žídka stojí na respektu k surovinám. Odebírají je od farmářů, kteří vyznávají stejné hodnoty. Mléčné výrobky z Krasolesí a Farmy Struhy, zeleninu od Hanky Součkové, z Haly 22 a Sluneční farmy Vykáň, maso z Amasa, ryby z Chabrybárny a octy z Utopia Vinegars. Chléb peče sesterská Kro Bakery, byliny a další divoké ingredience sbírá tým po polích, lesích a loukách s Tomášem Reisingerem.
📍V Jirchářích 150/8, Nové Město 110 00, 1 Praha
U Kalendů
V restauraci U Kalendů se vaří poctivá pražská jídla, peče řemeslný chleba z kvasu a čepuje pečlivě ošetřené plzeňské pivo. Tým v kuchyni vede šéfkuchař Honza Všetečka, pekárnu zase šéfpekař Sláva Grigorik. „Vařím jídla, na kterých jsem vyrostl. Při sestavování jídelního lístku ale zároveň přihlížím k tomu, co se v Podskalí vždycky vařilo. Zachovali jsme třeba podskalské grundle a víme, že se ke Kalendům chodilo na dršťkovou polévku, takže na menu jsou i dršťky,“ přibližuje Všetečka koncept.
📍Rašínovo nábř. 383/58, 128 00 Nové Město, Praha
Výčep
V moderní valašské hospodě v srdci Vinohrad vaří ze surovin, které si sami uloví, vypěstují, připraví nebo získají od svých oblíbených farmářů. Taky si tu sami připravují vše od chleba přes sýry, uzeniny, šlapané zelí, kompoty až po kombuchy a pálenky. A taková námaha se kuchařům rozhodně vyplatila.
📍Korunní 1304/92, 101 00 Vinohrady, Praha
U Matěje
První restaurace předního českého šéfkuchaře Jana Punčocháře se zaměřuje na tradiční rakousko-uherskou kuchyni. „Když jsem poprvé vstoupil do staré hospody U Matěje, bylo mi hned jasné, že zde nelze nic jiného než navázat na tradici českého zájezdního hostince. Přesně jsem věděl, že poctivá česká, chcete-li rakousko-uherská, kuchyně bude jedinou možnou volbou,“ říká šéfkuchař.
Ochutnejte poctivé omáčky, sladkovodní ryby, ale i pokrmy z krup nebo čočky. Menu se mění několikrát do roka podle sezonních surovin, ale evergreeny zůstávají – kapří hranolky s koprovou majonézou a zelným salátem, dršťková polévka, telecí pavouček s houbovo-koprovou omáčkou nebo tvarohové buchty s rumovou omáčkou.
📍U Matěje 152/1, 160 00 Dejvice, Praha
Dejvická 34
Restaurace Dejvická 34 vznikla z jednoduché myšlenky: vařit dobře a vytvářet místo, kam se lidé rádi vracejí. V jejím čele stojí Tomáš Černý, který strávil více než dvacet let v kuchyních po boku výrazných italských michelinských šéfkuchařů. Právě odtud pramení jeho vřelý vztah k italské a vůbec ke středomořské kuchyni. Dejvická 34 byla už v roce 2021 zařazena do michelinského průvodce a oceněna Bib Gourmand, který nyní obhájili.
📍Dejvická 397/34, 160 00 Bubeneč, Praha
Na Kopci
Rodinná restaurace Na Kopci podává speciality francouzské a české kuchyně. Té tady už léta vládne šéfkuchař Titus Eliáš. A velmi dobře – podnik si Michelin Bib Gourmand drží už od roku 2015.
📍K Závěrce 2774, 150 00, Praha
The Eatery
Vaření ze sezonních ingrediencí, jejich původ, a především kvalita jsou pro tým The Eatery zásadní. Posaďte se k otevřené kuchyni a pozorujte kuchaře přímo při práci. Vše, co tady servírují, připravují od základu, a to ze surovin od vybraných dodavatelů, farmářů a malovýrobců. Každý den si tu také pečou vlastní pečivo.
📍U Uranie 18, 170 00 Holešovice, Praha
Mimopražské restaurace oceněné Bib Gourmand:
Dvůr Perlová voda (Kostelec nad Ohří)
Na tomto statku ze 13. století s vlastním pivovarem si pěstují brambory, ovoce, zeleninu, bylinky i květiny. Zavařují, pečou a vaří téměř beze zbytků, podporují lokální dodavatele, spolupracují s farmáři, vinaři i včelaři. Na menu najdete hlavně klasická jídla postavená na tom, co se zrovna urodí na statku a v okolí.
📍Kostelec nad Ohří 13, 413 01 Budyně nad Ohří-Roudnice nad Labem
Atelier bar & bistro (Brno)
Malé bistro s velkým důrazem na chuť, sezonu a nápad. V Atelieru vaří moderní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách od lokálních dodavatelů a poctivé řemeslné práci. Menu se často mění, ale vždy se drží jednoduchosti, lehkosti a srozumitelnosti. Ideální místo, kde si dát skvělé jídlo bez zbytečné formálnosti. Zajít sem můžete na jeden chod, koktejl nebo na celé menu.
📍2, Kobližná 71, Brno-město, 602 00 Brno
Valoria (Brno)
Finediningová restaurace, kde kuchaři kombinují klasickou českou kuchyni s francouzskými a středomořskými vlivy. Jejich hlavní snahou je zachovat podstatu a jednoduchost surovin. Často tu připravují i degustační menu nebo několik chodů, které vás provedou různými chutěmi.
📍Bohunická 292/2, 619 00 Brno-jih
Miura (Čeladná)
Restauraci Miura najdete ve stejnojmenném hotelu v Beskydech. Záměrem šéfkuchaře Michala Götha je ukázat regionální beskydskou kuchyni v moderním podání. Při sestavování menu klade důraz na použití prvotřídních surovin od místních farmářů. Výsledkem jsou technicky propracovaná, a přitom srozumitelná jídla. Můžete buď vybírat à la carte, nebo rovnou vyzkoušet pěti- či sedmichodové degustační menu.
Šatlava (Hradec Králové)
Stylová restaurace zasazená do historického centra města sází na moderní pojetí české a středoevropské kuchyně. V Šatlavě pracují se sezonními surovinami, tradičními recepty a dávkou kreativity. Výsledkem jsou jídla, která jsou poctivá, chuťově výrazná, a zároveň současná.
📍Dlouhá 101/13, 500 03 Hradec Králové 3
Bohém (Litomyšl)
Restaurace Bohém sídlí jen pár kroků od Smetanova náměstí a je součástí hotelu Aplaus. Těšte se na moderní kuchyni inspirovanou českými kořeny, sezonou a regionem. Menu se mění podle dostupnosti surovin a aktuální nálady v kuchyni, přičemž důraz se klade na čisté chutě a promyšlené kombinace.
📍Šantovo nám. 181, 570 01 Litomyšl
Štipec (Plzeň)
Moderní restaurace, která si zakládá na poctivé kuchyni bez zbytečných kudrlinek. Ve Štipci jídla připravují převážně v peci – nejen chléb, ale také třeba lokše, srdíčka, stařené kuře, a dokonce i dezerty. Kuchaři vaří z kvalitních surovin, pracují se sezonou a klasické chutě předkládají v současném pojetí. Menu je přehledné, jídla srozumitelná a servis přátelský – přesně tohle od podniku s oceněním Bib Gourmand čekáte.
📍Riegrova 208/5, 301 00 Plzeň 3-Vnitřní Město
Perk Restaurant (Šumperk)
Ocenění Bib Gourmand dorazilo i do Jeseníků. Restaurace Perk ve stejnojmenném hotelu spojuje moderní gastronomii s důrazem na lokální suroviny a regionální inspiraci. Kuchaři tu pracují se sezonou i fermentací, díky čemuž vznikají chuťově vyvážená a nápaditá jídla. Vyrazit sem můžete jak na snídani, tak na menu à la carte.
📍17. listopadu 413/1, 787 01 Šumperk 1
Goldie (Tábor)
Ikonická táborská restaurace je součástí hotelu Nautilus a patří ke stálicím české gastronomie. Goldie staví na moderní kuchyni s jasnou strukturou chutí, precizním zpracováním a důrazem na kvalitní suroviny. Menu se pravidelně mění – jak kuchaři sami říkají – s respektem k sezoně, s láskou k řemeslu a s chutí překvapit.
📍Žižkovo Náměstí 20, 390 01 Tábor 1
Long Story Short Eatery & Bakery (Olomouc)
Neformální bistro spojené s hotelem, které dokazuje, že skvělé jídlo nemusí být složité. V Long Story Short vaří z lokálních a sezonních surovin, menu je jednoduché, a přitom promyšlené. Kuchyně je moderní, hravá a přístupná – ideální místo na snídani, oběd i večeři.
📍Koželužská 945, 779 00 Olomouc 9
Šupina a Šupinka (Třeboň)
Rodinná restaurace s ubytováním se soustředí na ryby a rybí speciality – a jelikož jsme v Třeboni, tak samozřejmě především na ty z jihočeských rybníků. V Šupině a Šupince ctí tradiční recepty, ale nebojí se posunout je do současnosti. Hlavní roli hraje kapr v mnoha podobách a máte tu jistotu kvality a čerstvosti.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
