Z farmy do Karlína
Seznam farmářů a malovýrobců, kteří zásobují Esku, se stále prodlužuje. Čí práci v restauraci ochutnáváte?
Kuchař a číšník – dvě strany jedné mince
Jak vylepšit komunikaci mezi kuchyní a placem?
Pekař musí umět čekat
Jak se zástupce šéfkuchaře stane pekařem? Rozhovor s Jardou Kozdělkou z Esky
Obsluhoval jsem nevidomého hosta
Jak se správně chovat ke zrakově postiženým hostům? A co je to přístupnost?
Gastronomie očima farmáře
Z polí, zahrad a pastvin do restaurací. Jak se na tuhle cestu dívají farmáři?
Sekaná 10. týden
Oscarová afterparty, stížnosti hostů a 19 klíčových ingrediencí současného fine diningu
Realita a obraz kuchaře v médiích se liší
Co pro něj znamená hvězda a jak motivuje svoje lidi? Rozhovor s šéfkuchařem Antonem Schmausem.
Neverbální komunikace, mimika, empatie
Podle Filipa Trčky, ambasadora hostů Ambiente, hraje tohle všechno při obsluze hostů zásadní roli. Proč?
Má host vždycky pravdu?
Nehádat se, poslouchat a zhluboka dýchat – to jsou základní rady, jak zvládnout negativní zpětnou vazbu s klidnou hlavou.
Kuchař si najde práci všude na světě
Saša Pavlovič miluje cestování. Co zažil a kam se chystá teď?
Co od našich vinařů najdete v nejlepších restauracích světa?
Česká a moravská vína (nejen) v michelinských podnicích světa