Jídlo a radost - Ukazujeme, jak to funguje u nás v Ambiente

Sekaná 34. týden

20 let slávy Jamieho Olivera, tuna zmrzliny denně a 10 cenných rad, jak nevyhořet.

Šéfkuchař Esky Tomáš Valkovič a jeho sous-chefka Katka Jakusová uspořádali další pop-up – tentokrát v Berlíně.

Článek měsíce

Anthony Bourdain nebyl první ani poslední šéfkuchař, který dobrovolně ukončil svůj život. Je na čase říct stop! a začít jednat. Ale jak?

Prastará technika, které dali Francouzi profesionální rámec. Jak správně konfitovat?

Seznamte se s Terezou Mayerovou z plzeňského Lokálu Pod Divadlem – nejmladší generální manažerkou v Ambiente.

Výletní místa, kde se navíc skvěle najíte. Pro tyhle máme zvláštní slabost.

Kdo chce zapalovat druhé, musí sám hořet. Jenže na to potřebujete mít sami pro sebe dost „paliva“. Jak si ho udržet?

Kdo vymýšlí nové restaurace Ambiente a šlape na plyn v těch starších?

Rozhovor se dvěma šéfcukráři o jednom pohledu na tradici, současnost a budoucnost české cukrařiny.

Rozchod roku, (ne)ekologická brčka a rozhovor s Janem Hartwigem.

Rady a zlepšováky zkušených cukrářů. Čtěte, než se pustíte do pečení.

Kdo a proč se podepisuje pod manifest berlínské skupiny Die Gemeinschaft?

Co všechno mají na starost kreativní šéfkuchaři a jak to funguje v praxi?

Jsou ještě důležitější, než si myslíte! Čím je vylepšit?

Rozhovor o motivaci, identitě, udržitelnosti a hvězdách šéfkuchaře Jana Hartwiga.

Reportáž Lucie Kohoutové z rodinné cidrárny Utopie.