Psychické potíže v gastronomii? Mluvte o nich nahlas!
Anthony Bourdain nebyl první ani poslední šéfkuchař, který dobrovolně ukončil svůj život. Je na čase říct stop! a začít jednat. Ale jak?
1019
Tajné suvenýry aneb Co se ztrácí v restauracích
Neříká se tomu krádež, ale kávová lžička taky něco stojí. Co neustále ubývá v restauracích a barech?
87
Na vývar neexistuje jediný správný recept
Článek měsíce
Vývar je vizitkou kuchaře. Jaký recept je ten váš a na co si dát pozor?
Postupně si sedněte na každou židli u vás v restauraci!
Proč chodit do vlastní restaurace a chtít ten nejhorší stůl?
324
Kuchař aby se v tom vyznal
Bešamel, velouté, máslovka. Kolik omáček znáte – a která je vaše nejoblíbenější?
737
Ještě jednu – zmrzlinu bez limitů
Hektolitry zmrzliny a strach skočit do neznáma. Jak se ze stavaře stane zmrzlinář?
854
Ten šéfkuchař je žena
Žádný Mars, žádná Venuše. Rozdíly mezi šéfkuchařkou a šéfkuchařem vytvářejí hlavně předsudky a konvence. Proč je v profesionálních kuchyních tak málo žen?
562
Pozitivní energie v týmu je cítit i na talíři
Co si dovezla kreativní šéfkuchařka Ambiente Jana Bilíková ze své poslední stáže v Kodani?
340
Proč naturální vína dobývají špičkové restaurace?
Proč se v nejlepších restauracích světa rozlévají naturální vína?
338
3 tipy, jak předávat informace v týmu
Tomáš Kubart, nejlepší Manažer roku 2019 v Londýně o tom, jak komunikují v týmu restaurace šéfkuchaře Toma Kerridge.
513
Sekaná – 22. týden
Pohádka o dvou kuchyních, 27 horkých rad přímo od kuchařů a lahev vína za 3 750 dolarů objednaná omylem
165