Kompostér v restauraci? Způsob, jak vrátit přírodě to, co si z ní bereme!
Do týmu karlínské Esky přibyl kompostér! Co umí a jaký má potenciál v gastro provozu?
90
Kuchařský hit roku 2021? Jablečný ocet!
Zálivky a omáčky, koktejly nebo dezerty. Jakým receptům prospěje pár kapek jablečného octa?
158
Připravte si omáčky ke grilu podle šéfkuchařů!
Článek měsíce
Hořčičná majonéza, pomerančová sriracha nebo třeba teryiaki zvýrazní chuť opékaného masa, ryb i zeleniny. Která zvítězí u vašeho grilu?
Pult, nový podnik Ambiente, nabídne šest pečlivě ošetřených ležáků z jednoho vyčepu
Šest ležáků, jeden výčep. V pražské ulici V Celnici otevřelo Ambiente neobvyklý pivní koncept s názvem Pult.
3979
Paprikové recepty v jižanském stylu aneb Kde se inspirují šéfkuchaři?
Spálit, rozmixovat, dochutit! Jak umějí využít papriky ve Středomoří?
215
Všechno, co potřebujete vědět o lanýžích
Jak se hledají a pěstují lanýže? Kolik druhů existuje a skutečně mají afrodiziakální účinky? Fámy i fakta o slavné houbě nám pomohl ujasnit vědec a dodavatel lanýžů Petr Synek.
234
Z jablka cider, ze cideru ocet – vyrobeno ve spolupráci s přírodou!
V ciderárně Utopia právě dozrávají také octy! Jak se vyrábějí a co musí pochopit octař?
191
8 + 1 tip, jak naložit s úrodou paprik
Sezona hojnosti vrcholí! Jak si poradit s dozrávajícími paprikami?
211
Vaření v divočině aneb Každý kuchař může být lovec, sběrač i pekař
Jak chutná tacos z divočáka, jelen v rohlíku a brambory na sádle s lanýžem? A co je pro kuchaře víc než svoboda a oheň? Povídali jsme si s Vojtou Nemravou, spoluzakladatelem pop-upu ZE MĚ projekt.
357
Nejslavnější vejce jménem Benedikt – seznamte se!
Snídaně, kterou zbožňuje celý svět! Jaké ji servírují v Café Savoy?
664
V týmu kuchař vyroste rychleji než jako samouk
Rozhovor se sous-chefem Čestru Ondrou Ježem – o práci s masem, pořádku v kuchyni a motivaci kuchaře, který si řemeslo osvojil bez učňáku.
573
Olivový olej – jak si ho vybrat a jak s ním pracovat?
Žádný olej na světě na sebe nestrhává tolik pozornosti jako ten olivový. Proč?
295
Co si uvařit na ohni?
V Souticích se vařilo na ohni pod vedením Huga Hromase a kuchařů z Ambiente. Co si vyzkoušeli účastníci workshopu a jaké techniky zaujmou i vás?
292
Odmala se těším na pravý adrenalin a vojnu v kuchyni
Vítězka soutěže Masterchef Kristína Nemčková si na konto připsala titul z institutu Le Cordon Bleu. Co obnáší studium na vyhlášené gastronomické škole a proč se mladá kuchařka stěhuje do Londýna?
676
Houbové noky z Esky
Každý den je ten správný čas na křehké bramborové noky s krémovou omáčkou! Jak se vaří v karlínské Esce?
287