Restaurace potřebuje svoje farmáře
Jak rostl koncept Esky a kterou cestou půjde dál? Rozhovor s Martinem Štanglem a novým šéfkuchařem Tomášem Valkovičem.
Pražská pivní zoo
Kde se vzala a jak to celé vzniklo? To vám řekne Lukáš Svoboda – a přidá svou typickou historku.
Sekaná 37. týden
Jak předejít požárům v restauraci, proč být kamarád s umývačem nádobí a kdo bude v příští sérii Chef’s Table.
Nikkei – japonská harmonie s jihoamerickým temperamentem
Proč se v Brasileiru podává suši? Důvodem je Nikkei – unikátní mix dvou zdánlivě nesourodých kultur.
Fine dining: pohodlí je nový luxus
Škrobené bělostné ubrusy, šampaňské v ledu a srocená obsluha v saku? Nic z toho už není nutné. Fine dining dnes může vypadat úplně jinak, než si myslíte!
Umývač nádobí – tichý hrdina každé restaurace
Proč je jednou z nejdůležitějších osob v kuchyni?
Na stáži v Nomě: Banány, stres a skvělý lidi
17 hodin denně, 5 dní v týdnu. Noma je intenzivní zkušenost jak pro hosta, tak pro stážistu. Jaká je práce v jedné z nejlepších restaurací na světě a co si odtamtud přivezla Katka Jakusová?
Jedlé a voňavé dárky z Londýna
Ať je to gin z trnek, čokoláda s drobky chleba, nebo slaninový džem s kávou. Všechno je to prudce jedlé, a hlavně britské.
Noma: restaurace, která vrátila do gastronomie lidskost
Tým Ambiente se vydal ochutnat zeleninové menu v Nomě. Jaké to bylo?
Manažer není dozorce, ale řidič
Energická žena s velkým srdcem – to je Dana Reháková, manažerka Kuchyně. Co jsou její dvě životní vášně a co doporučuje nováčkům?