Šéfkuchař Čestru: Kulajda může vyvolat víc emocí než gely a kostičky.
Rozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale také o tom, jak se budovala nová identita restaurace Čestr.
Ambiente spouští kurzy pro veřejnost i profíky v gastronomii
Odstartovaly vzdělávací kurzy v Umu na Národní. Co vás naučí profíci (nejen) z Ambiente?
7 cukrářů, které sledují i šéfcukráři
Sladší už to být nemůže! Kde sbírají inspiraci šéfcukráři?
Jana Slabá z UMu: Na našich kurzech musí vařit všichni zúčastnění.
Jak se vymýšlejí kurzy vaření a jaký mohou mít přesah pro gastronomii? Nejen o tom jsme si povídali s Janou Slabou, která se stará o kurzy v Umu – a naplňuje dlouhodobou vizi Ambiente.
Přípravář – hrdina každé kuchyně
V kuchyni postává stranou, bez jeho práce by se však nevydalo žádné jídlo! Co má na starosti přípravář?
Psychické potíže v gastronomii? Mluvte o nich nahlas!
Anthony Bourdain nebyl první ani poslední šéfkuchař, který dobrovolně ukončil svůj život. Je na čase říct stop! a začít jednat. Ale jak?
Jak na dokonalé lokše? Zvládnou je i začátečníci!
Recept na milovanou slovenskou přílohu – nejen ke svatomartinské huse!
Gastro podcasty, které vás neuvaří nudou
Tipy do sluchátek pro všechny, kteří propadli dobrému jídlu a gastronomii.
Divočina u myslivce i v kuchyni: Nahlédněte Ke kořenům
Ambiente uspořádalo dvoudenní akci Ke kořenům. Třicet profíků z branže vyjelo do myslivecké honitby za Prahu, aby se vzdělávali o zvěřině a uvařili jedinečný pop-up! Jak to celé proběhlo?
Recept Lukáše Pohla: Jablko v županu
Klasický (pod)zimní dezert, který vám možná kdysi dělala babička. Jak ho připravuje šéfcukrář Myšáka Lukáš Pohl?
Luštěniny že nejsou sexy? Blbost!
Luštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost!
Restaurace Ambiente dostaly vlastní nakládačky
Ambiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?
Z ekonomky do Savoye: Naučil mě vystoupit z komfortní zóny
Rozhovor s kuchařkou Sárou Lučanovou – o prvních směnách bez zkušeností, o kuchařském sebevědomí i o tom, co všechno (ne)potřebuje vědět začátečník.