Jídlo a radost

Děláme jídlu dobré jméno — buďte u toho s námi!

Větrník až pod nos. Cukrárna Myšák nabízí v létě rozvoz zdarma

Připravte si doma ikonický zmrzlinový pohár z cukrárny Myšák

Jediný pohár, který tohle léto musíte ochutnat.

Generální manažer cukrárny Myšák Tomáš Hánek: Tíha zodpovědnosti je na mé práci nejtěžší

O špatných rozhodnutích, spolupráci s cukrářem Lukášem Pohlem a o tom, proč jsou psychopati nejlepší manažeři!

Podniky

Co všechno zažil Myšák?

Slavný podnik ve Vodičkově ulici znovu otevřel! Tahle cukrářská legenda měla dramatičtější osud, než si možná myslíte...

Nejlepší suroviny a excelová tabulka. Jak se vyrábí zmrzlina v Myšákovi?

Rozhovor s Lukášem Pohlem, šéfcukrářem pražského Myšáka, o více než roční cestě za perfektní zmrzlinou, o vlastnoručně …

Pro pistácie vyrážejí z Myšáka až na Sicílii. Zamiřte pro jejich pistáciové máslo, krém nebo plněný vdolek

Z Vodičkovy ulice na svahy Etny a zase zpět.

Co dům dal: Jak vznikl slavný Macharův dort a kde rád mlsal T. G. Masaryk?

Podcast o historii domu, ve kterém sídlí cukrárna Myšák!

Cukrářské řemeslo dostalo pořádnou ránu a bude trvat, než se z ní zotaví

Jak vypadá návrat k tradicím v cukrářské praxi? Zeptali jsme se Lukáše Pohla, šéfcukráře znovuotevřené cukrárny Myšák.

Buchtičky se šodó z Myšáka

Další recept, který probouzí emoce – a nutí vyjíst talíř do poslední lžičky!

Sorbet, zmrzlina, nebo gelato? Vyznejte se v mražených dezertech

A navíc vám prozradíme, co je sherbet nebo granita.

Krupicová kaše z Myšáka – zpáteční jízdenka do dětství

Po čem chutná krupičná kaše z Myšáka a jak to, že se vaří z mouky?

Větrníky, nebo věnečky? Vyzkoušejte odpalované těsto z Myšáka

Jak se odpaluje těsto na větrníky i věnečky pod rukama cukrářů z Myšáka?

Je to dřina, ale stojí to za to. Aneb jeden den cukrářky z Myšáka

Sladký report ze života cukrářů! Jak probíhá každodenní rutina v cukrárně Myšák?

Jak se z pilota dopravního letadla stane importér vanilky do prvorepublikové cukrárny?

Pilotní průkaz, pracovní výjezdy na Madagaskar, entuziasmus a schopnost navázat kontakt s místními pěstiteli. Jak …

Podniky

Myšáka provoněla cukrářská výroba

Zveme vás do znovuotevřeného druhého patra!

Okurková sezóna

Lák na okurky podle šéfkuchařů

Jaké recepty na okurkový nálev kolují mezi kuchaři? A co se provádí se zbylým lákem?

Okurkový speciál: Jak se pěstují nakládačky a co s nimi v kuchyni?

Víte, že okurky pocházejí z Indie a původně chutnaly hořce? A jak se vlastně pěstují nakládačky?

5 věcí, které jste (ne)věděli o nakládačkách

Představujeme další pozoruhodnou surovinu, bez které by česká kuchyně nebyla tím, čím je!

Restaurace Ambiente dostaly vlastní nakládačky

Ambiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?

Jíme venku!

Vyrážíme na piknik! Co vzít s sebou, abyste si skvěle pochutnali?

Jaro je v plném proudu a to znamená, že si můžeme naplno užívat společného jídla a pití venku.

Pečlivě ošetřené pivo

Průvodce zahrádkami Lokálů: Kde se schováte před sluníčkem a kde se pravidelně griluje?

Kam vyrazit na pečlivě ošetřené pivo a českou kuchyni?

Praha a radost

Na kávu, pivo i jídlo. Vybrali jsme pro vás pražské podniky s nejhezčí zahrádkou

Užijte si léto na čerstvém vzduchu.

Grilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!

Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese?

Židle připomínající gril a stůl ve stylu dřevěného uhlí. Jak se navrhovala zahrádka Čestru?

Rozhovor s designérkou Denisou Kubíčkovou Strmiskovou, nejen o designu zahrádky v Čestru.

Vzhůru na chatu! Hotovky ve skle i rychlé recepty nejen pro chalupáře

Užijte si chalupaření dosytosti!

Slunečno, místy kočičí hlavy. Čím může překvapit letní brigáda na restaurační zahrádce?

Když chcete pracovat na zahrádce, pracujte v Ambiente.

Chystáte se na hory? Tahle jídla přibalte s sebou

Čím zahnat akutní hlad po túře nebo lyžování?

Práce v gastronomii může být radost

Ambiente spouští vlastní kariérní web Zapoj se

Ambiente má nové kariérní stránky. Jaký obsah sdílejí a čím pomáhají restauracím i uchazečům o práci v gastronomii?

Plac

Co všechno musí vědět číšník před servisem?

Proč jsou tak důležité a jak probíhají?

Práci v Esce jsem našel díky Instagramu

Když Quang Huy Le začal vařit v Esce, neměl žádnou zkušenost z kuchyně. Co se za rok naučil? Ptala se ho Jana Bilíková.

9 tipů pro číšníky, jak p(r)odávat víno

Jak správně vytáhnout korek nebo ochutnávat víno před hosty? Servis je naprosto zásadní – přinášíme vám tipy od …

„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká kuchař Marco Christov z La Degustation

Rozhovor s Marcem Christovem, sous-chefem z La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu …

Pečlivě ošetřené pivo

Jeden den s výčepním: Jak to chodí v Lokálu?

Jak vypadá běžný den výčepního? Zašli jsme se podívat do kunratického Lokálu U Zavadilů.

Z brigádníka generálním manažerem: Jak se vypracovat v gastronomii?

Někdy to jde rychleji, než byste si mysleli!

V práci se sommelierkou: Jak vypadá běžný den odbornice na víno v degustační restauraci?

Reportáž plná skleniček a vína!

Vše, co potřebujete vědět o brigádě v Ambiente

Hledáte letní brigádu? Tohle jsou nejdůležitější otázky a odpovědi, které je dobré před nástupem znát.

Lidé

„Zkušenosti jsou tím nejcennějším, co můžeme odkázat mladé generaci,“ říká Vlasta Lacina Jiroš

V Ambiente pracuje 28 let, a to si zaslouží rozhovor!

Manažer Dávid Habina ze Štanglu: Stáž v michelinském Hidu mi ukázala, že jdeme správným směrem

Na stáže nejezdí jen kuchaři. Svůj význam mají i pro manažery. Proč je dobré vystoupit z komfortní zóny a vyjet do …

Je to dřina, ale stojí to za to. Aneb jeden den cukrářky z Myšáka

Sladký report ze života cukrářů! Jak probíhá každodenní rutina v cukrárně Myšák?

Ze zahrádky na talíř

Jahodové knedlíky z Café Savoy - proč jsou mourovaté?

Ovocné knedlíky ze Savoye změnily barvu – a recepturu. Do těsta se nově míchá krupice z červené pšenice. Proč?

Jahody nejsou plody a párují se s okurkou i rajčaty! Jak dobře je znáte?

Kolik semínek má jedna jahoda a proč se neumývá pod tekoucí vodou? Ze které odrůdy se nejlépe vaří džem a co dalšího si …

Ovoce naslano?! Zkuste olivy ze špendlíků nebo rybíz s česnekem

Letní exkurze do světa ovocného kvašení – tentokrát naslano.

Malinové mascarpone z Pastacaffé

Když maliny, tak mascarpone! Jak je spolu kombinuje pověstný dezert z Pastacaffé?

Kečup, kimchi, ovocné knedlíky! Co nabízí rebarbora?

Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte …

Angrešt k rybě a borůvky do těstovin. Tak chutná léto!

Pozvěte do kuchyně bobulovité ovoce!

Recepty

Meruňková marmeláda

Sezona meruněk je tu! Díky receptu z Café Savoy si jejich božskou chuť plnou léta kdykoli vychutnáte znovu.

Kuchyně

Kunratické jahody

Která odrůda jahod je nejchutnější? A jak s nimi zacházet? Vydali jsme se za farmáři na pole do Kunratic.

Grilujeme, marinujeme, pečeme

Milujeme dobré maso

Grilovací slovníček aneb Co byste měli znát, než začnete opékat maso na ohni

Nejdůležitější pojmy pro všechny milovníky grilování.

7 tipů, jak připravit maso na gril

Tři, dva, jedna… sezona začíná! Čtěte, než vytáhnete gril.

Grilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!

Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese?

Grilování ryb: Hodně soli, málo koření a nízká teplota!

Návod na perfektní upečenou rybu nejen z grilu podle šéfkuchaře Huga Hromase!

Milujeme dobré maso

Jak grilovat japonské wagyu? Na vysoké steaky zapomeňte

Stačí mu chvilka a rozplyne se na jazyku!

Recepty

Jak grilovat na dřevěném uhlí?

Taktiky, které se v praxi osvědčily profesionálním kuchařům. Vše od výběru uhlí až po závěrečný „úklid“.

Milujeme dobré maso

Grilování

Netradiční kusy masa ke grilování

Rozšiřte si chuťové i grilovací obzory!

19 triků, díky kterým bude grilování hračka

V čem se u grilu často chybuje a jak to řeší profíci?

Milujeme dobré maso

Medium rare, medium, well done: Jak správně propéct steak?

Teploměr do ruky a jdeme se na to podívat!

Připravte si omáčky ke grilu podle šéfkuchařů z Ambiente!

Oblíbené recepty kuchařů na grilovací omáčky!

Ugrilujte sýr: Tipy výrobců i šéfkuchařů

Halloumi, Blaťácké zlato, panýr… Jaké sýry patří na gril?

Milujeme dobré maso

Grilování

Jak při grilování uhasit plameny

Proč se vyplatí schovat si popel po grilování?

Naučte se míchat a grilovat řeznický burger od Františka Kšány!

O čem je dobrý hamburger a jak ho připravuje mistr řezník? Zašli jsme na kurz do Umu!

Milujeme dobré maso

Recepty

5 omáček ke steaku, které vás nezklamou

Tipy z Kantýny, Čestru i Brasileira!

Milujeme dobré maso

Triky, které vám usnadní grilování od začátku do konce

S těmito triky bude grilování hračka.

Pečlivě ošetřené pivo

Jsme lidé z Ambiente a důsledně pečujeme o pivo v našich podnicích. Cesta, kterou urazí uvařené pivo z pivovaru až na stůl k hostovi, je dlouhá. Mapujeme ji společně se sládky, výčepními i štamgasty. Díky tomu víme, jak chutná pečlivě ošetřené pivo.

Chci přidat

Zaměřeno na pivní styly: německé ležáky

V minulém díle jsme se podívali na dělení ležáku u nás v Česku. Dnes si povíme o tomto typu piva u našich sousedů v …

Kam chodí v Praze na pivo účastníci kurzu Maximum o pivu?

Kde si vychutnat jedno orosené? Poznejte oblíbená místa účastníků kurzu Maximum o pivu.

Za výčep se poprvé postavil teprve před třemi roky. Co dovedlo Pavla Láfa k výhře ve Zlaté pípě?

Rozhovor s vítězem Zlaté pípy 2024!

Z koupáku do Lokálu. Kudy kam, když vás zastihne cestou žízeň

Chytrá trasa, na jejímž konci je studená hladinka.

Rukama mu za výčepem protekl milion litrů piva. Co dělá Tomáš Krčmář dnes?

O výčepním řemesle, soutěžích a hektolitrech piva.

Spousta znalostí, nová přátelství a nezapomenutelné zážitky. Absolventi hodnotí kurz Maximum o pivu

První ročník Maxima o pivu je za námi. Všichni účastníci obdrželi certifikáty a několik plechovek s pivem vlastní …

Průvodce zahrádkami Lokálů: Kde se schováte před sluníčkem a kde se pravidelně griluje?

Kam vyrazit na pečlivě ošetřené pivo a českou kuchyni?

Prvních 10 účastníků úspěšně absolvovalo kurz Maximum o pivu. Oslavili to vlastním ležákem

Ambiente přesně před rokem představilo unikátní kurz Maximum o pivu, jehož první ročník úspěšně absolvovalo deset …

Mlíko na ex, kohout poslepu a posilování s půllitry. Šestý ročník Zlaté pípy zná svého vítěze

O pravidlech, disciplínách i bohaté odměně.

Znáte půjčovnu mobilních výčepů? Načepujte si dokonalé pivo, kde budete chtít

Letní grilovačka se bez piva neobejde. A o to se postaráme!

Praha a radost

Jsme lidé z Ambiente a společně procházíme Prahu křížem krážem. Známé osobnosti nám prozrazují svá oblíbená místa, šéfkuchaři Ambiente představují srdcové podniky, ohlížíme se do historie a v neposlední řadě servírujeme tipy na aktuální gastronomické zážitky.

Chci přidat

Sladký průvodce Prahou: Cukrárny, kde můžete mlsat od rána do večera

Sladkého není nikdy dost.

Kam chodí v Praze na pivo účastníci kurzu Maximum o pivu?

Kde si vychutnat jedno orosené? Poznejte oblíbená místa účastníků kurzu Maximum o pivu.

Kde si vychutnat snídani s rodinou nebo pracovní oběd? Poradí Aneta Martinek

Oblíbené gastro spoty z Prahy tentokrát vybrala známá podnikatelka.

Ochutnat a nasát informace. Kam v Praze na degustaci vína

Víte, čí víno pijete?

Kam chodí šéfkuchaři na jídlo? Marco Christov nedá dopustit na asijskou kuchyni i tradiční koláče

Sous-chef La Degustation nás provedl svými srdcovými podniky.

Na kávu, pivo i jídlo. Vybrali jsme pro vás pražské podniky s nejhezčí zahrádkou

Užijte si léto na čerstvém vzduchu.

Kapky z historie Lokálů: Hamburk, eldorádo pro radu Vacátka

Pohnuté dějiny karlínského Lokálu.

Rychlý i pomalý oběd v centru Prahy: 16 podniků, kde ochutnáte různé chutě světa

Od brazilské kuchyně až po tu českou.

Milostný dopis pražským podnikům z pera Kateřiny Pantovič

Óda na pražská místa od české spisovatelky.

Vzhůru do Vršovic! Veronika Hejlíková vám prozradí, kde mají nejlepší koprovku i krevetový burger

Vršovice jsou nový gastronomický ráj.

Milujeme dobré maso

Jsme lidé z Ambiente a chceme, abyste o našem mase věděli vše. Spolu s našimi řezníky a kuchaři popisujeme partie, sdílíme recepty, ukazujeme postupy a předáváme zkušenosti, které oceníte při domácí přípravě masa.

Chci přidat

Recept na buřtguláš z Lokálu, který bude milovat i vaše babička

Připravit poctivý buřtguláš nikdy nebylo snazší.

Jak připravit dokonalý burger z přeštíka? Stačí kvalitní suroviny a pár minut času

Šťavnatý recept na grilovaný burger z přeštíka.

Grilovací průvodce pro začátečníky i pokročilé: jaké maso a které partie se hodí na gril?

Od řezníka rovnou ke grilu!

Česká stračena, hovězí jazyk a křenová omáčka. Zveme vás ke kořenům české kuchyně

Přinášíme reportáž z akce Ke kořenům, která zkoumá kulinární dědictví a vzdělává profesionály z gastronomie.

Kuchyně

Pro děti i dospělé! Domácí hot dog je rychlý a zamilují si ho všechny generace

Připravíte ho dřív, než stihnete říct slovo párek.

Jemný a šťavnatý. Připravte si doma telecí hamburger

Znáte mléčné telecí? Vyzkoušejte, jak chutná z grilu!

Jemně a s citem. 7 způsobů, jak připravit telecí z Našeho masa

Poradíme, jak si vychutnat tohle báječné, jemné maso.

Ze života řezníků

Jak jsme vyháněli dobytek na pastvu aneb Věděli jste, že krávy umí běhat?

Z města na farmu aneb náš výlet do Líšné u Zbirohu.

Triky, které vám usnadní grilování od začátku do konce

S těmito triky bude grilování hračka.

Grilovací slovníček aneb Co byste měli znát, než začnete opékat maso na ohni

Nejdůležitější pojmy pro všechny milovníky grilování.

Chcete nášup?

Více čtení najdete zde

Rozvoz zdarma? Ano, prosím!

Dobroty z Myšáka zdarma až k vám

Rádi mlsáte dobroty z Myšáka? Při pomyšlení na jejich větrníky, chlebíčky z odpalovaného těsta, dorty, snídaně nebo zmrzlinu se vám sbíhají sliny? Věříme, že každý den je důvod k oslavě, a tak vám uděláme radost. Jelikož se bude ve Vodičkově ulici celé léto až do konce září opravovat tramvajová trať, rozhodli jsme se vám tuhle nepříjemnost něčím vynahradit. A to konkrétně dopravou zdarma.

Tudy pro rozvoz zdarma

Hodujte v brazilském stylu

Přijďte na oběd do Brasileira U Zelené žáby

Oslava narozenin, rodinný oběd po promoci, obchodní schůzka nebo svižný pracovní oběd s kolegy. V Brasileiru U Zelené žáby ochutnáte sushi, krevety, ústřice, chobotnice, spoustu druhů masa grilovaného na dřevěném uhlí a samozřejmě osvěžující drinky a dezerty. A co je na tom nejlepší? Můžete toho sníst tolik, kolik se do vás vejde.

Rezervovat stůl

Kam na kávu, pivo i jídlo ve stínu?

Pražské podniky s nejhezčí zahrádkou

Škoda trávit léto za zavřenými dveřmi, když můžeme hodovat na sluníčku nebo ve stínu stromů či slunečníků. Vybrali jsme pro vás pražské podniky, kde si vychutnáte kávu, pivo nebo dobré jídlo na příjemné zahrádce.

Vzhůru ven

Ať žije grilařská sezóna

Kam pro maso a klobásy na grilování?

Je libo kvalitní hovězí či vepřové maso na gril? Nebo dáte přednost grilovacím klobásám z přeštíka či špekáčkům? Maso a uzeniny na gril koupíte v řeznictví Naše maso nebo řeznictví Kantýna.

Klik pro maso

Pro malé kulináře

Letní kulinářský tábor pro děti

Máte doma malé kuchaře a kuchařky, co rádi pomáhají v kuchyni? Pro takové mají v UMu nachystaný příměstský tábor plný zábavy a poznatků. Pod křídla si vaše ratolesti vezmou profíci z oboru (a zkušení tátové), kteří vaše ratolesti naučí poznávat suroviny, společně vyrazí za farmáři a v kuchyni připraví několik slaných i sladkých jídel, která si pak společně vychutnáte. Zkrátka o kulinářskou zábavu bude na pět dní postaráno. Tábor proběhne od 19. - 23. 08. 2024.

Cesta na tábor

Jedinečnosti

Lidé