Chleba za stovku?
Jaká je férová cena za bochník řemeslného chleba a kolik za něj zaplatíte v Praze?
1155
Kefír – co umí a jak ho využít v kuchyni?
Kuchaři spotřebují kefír do spousty receptů. Vyzkoušíte čerstvý sýr, marinádu, nebo kysanou smetanu?
169
Čím dochutit jídlo k dokonalosti?
Článek měsíce
Šéfkuchaři mají v rukávu velké eso – mistrovské dochucování. Na talíři se pak odehrává jedinečná skladba chutí, a to díky technikám a kreativnímu zpracování běžných surovin. Vyrobte si doma celerovou sůl, pivní ocet nebo třeba houbovou „sójovku“.
Goodlok aneb Jak se ajťáci pustili do odšťavňování
V IT firmě manGoweb teď kromě webů stavějí i vlastní nápojárnu. Znáte šťávy Goodlok?
513
Kuchařská pohotovost aneb Jak ošetřit drobné rány v kuchyni
Rady záchranářů a zkušenosti kuchařů, které vám ušetří cestu do nemocnice!
175
Trendem je flexibilní zaměstnávání. V restauracích bude pracovat víc brigádníků.
Jak se během koronakrize vyvíjí trh práce a požadavky zaměstnanců? A co to přinese gastronomii?
763
Výčepní Lokálu radí: Jak se čepuje pivo do PET lahve a jak si ho užít doma
Co musí udělat výčepní pro to, aby se pivo z PET lahve vyrovnalo čepované plzni do skla? A jak si ho nalít doma?
273
Česnek medvědí – tentokrát jinak!
Recept na jehněčí čevabčiči a další neotřelé způsoby, jak si užít sezonu česneku medvědího.
175
Čím dochutit jídlo k dokonalosti? Čtěte tipy od šéfkuchařů!
Čerstvé droždí, citrusová kůra, pivo… Poradíme, jak pozvednout domácí jídlo na úroveň profíků.
1275
Nejprodávanější věc v Ambiente? Plzeň do PET lahve a tatarák!
Co se nejvíc prodává ve virtuálních restauracích Ambiente? A jak si vlastní e-shop AmbienteDoma.cz vede ve srovnání s rozvozovými službami?
305
Kolik ušlechtilých plísní žije v Esce?
Fermentaci v karlínské Esce má na starosti kuchař Erik Cehlár. Co všechno vyrábí a jaké plísně mu při tom pomáhají?
457
Z výdejního okénka děláme výsadu
Rozhovor s šéfkuchařem karlínského Bufetu Petrem Bendou – o sezoně, burgerech a o tom, jak se povedlo rozjet bistro v době, kdy jiní zavírají.
860