Olej z máku a kmínu. Úlet, nebo budoucnost gastronomie?
Co se lisuje v olejovém mlýně? A jak to vypadá, když se potká šéfkuchař Martin Štangl a olejář Karel Jonák?
47
Říhání a plivání vítáno!
Jakými zvyklosti vás můžou v restauraci zaskočit hosté z Asie – a jak jim vyjít vstříc?
173
Být úspěšný nevyžaduje, aby někdo jiný prohrál
Článek měsíce
V týmu se to lépe táhne. Proč se vyplatí pracovat spolu – a co to vlastně znamená?
Vařit vás na škole naučí – ale jak vést lidi?
Být (šéf)kuchařem znamená mnohem víc, než vám říkali ve škole.
416
Sekaná – 2. týden
3 miliony obsloužených hostů v Ambiente a 3 miliony dolarů za tuňáka v Tokiu. Nový rok začal výčtem rekordů a také dobrou zprávou pro životní prostředí.
178
50 let v rondonu
Alain Passard vaří už téměř půl století. Co dnes předává kuchařům a světové gastronomii?
764
Pracovní podmínky v kuchyni? Bude líp!
Kratší pracovní doba, delší dovolená nebo vlastnický podíl. Řečí už bylo dost, do kuchyní přichází čas na změnu.
2608
Jak se zachraňují staré odrůdy?
Ovčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo z terénu.
175
Jaký byl rok 2018 v Ambiente?
Novinky, změny, návraty a překvapení. Co vše se dá stihnout za 365 dní?
739
Sekaná 51. týden
Do poslední Sekané tohoto roku jsme namíchali tunu čokolády, Dva kohouty a první vakcínu pro včely.
200
Dva kohouti v Kodani
Čím pro nás může být inspirativní dánská pivní kultura – a čím se liší od té naší?
240
Miluje maso a říká si Ribman
Příběh chlapíka, který se evidentně řídí heslem „Nikdy to nevzdávej!“
975
9 tipů, jak přežít Vánoce v restauraci
Klid a mír dorazí do restaurací až v lednu. Jak zvládnout předvánoční stres na place i v kuchyni?
514