Rozhodnout se a neustoupit!
Jak vznikalo Brasileiro? Šéfkuchař Martin Matys zavzpomínal na první inspirační cestu, nábor Brazilců v Riu i na půlení grilu.
196
4 věci, které kuchaře baví na japonské gastronomii
Proč jezdí Tomáš Karpíšek a spol. opakovaně do Japonska?
264
5 důvodů, proč krátký – dlouhý týden mizí z restaurací
Článek měsíce
Pracovní podmínky v kuchyni se vyvíjejí a ve spoustě restaurací se snaží vyměnit krátký - dlouhý týden za více zaměstnanců a kratší pracovní den. Proč by měl nad tradičním systémem zvítězit dvousměnný provoz a individuální plánování směn?
Řešily jsme každý centimetr
Jak probíhal redesign Našeho masa a co byla největší výzva? Probírali jsme to s designérkami Yvetou Kroupovou a Michaelou Tomiškovou.
284
Profíci přes sirupy
Na Vysočině si doma vaří sirupy kdekdo, ale jaké to je lahvovat 10 000 litrů ročně?
799
5 důvodů, proč krátký – dlouhý týden mizí z restaurací
Jaké minusy má osvědčené plánování směn v gastronomii?
4078
Co si pustit v únoru na Netflixu?
Ať už máte suchej únor, nebo se masopustně přejídáte, pusťte si k tomu Netflix. Víme, na co koukat!
478
Kouzla z Esky ve škole vaření
Naučí vás je šéfkuchař Martin Štangl osobně. Kdy a kde? A na co všechno se můžete těšit?
357
Příběh o tom, jak v Amasu vyzráli na české maso
Skvělý steak z českého masa? Před deseti lety utopie, dnes realita.
620
Bramborové knedlíky z Lokálu
Můžete se po nich utlouct? Uvařte si je doma, podle receptu kuchařů z Lokálů.
928
I nejlepší šéfkuchař světa potřebuje pauzu
René Redzepi si vzal tříměsíční placené volno. Co si od něj slibuje?
509
Alain Ducasse je velký šéf, který mi dává autonomii
Dostal šanci a využil ji. Rozhovor s Jean-Philippem Blondetem, následníkem Alaina Ducasse.
198