Olej z máku a kmínu. Úlet, nebo budoucnost gastronomie?
Co se lisuje v olejovém mlýně? A jak to vypadá, když se potká šéfkuchař Martin Štangl a olejář Karel Jonák?
Být úspěšný nevyžaduje, aby někdo jiný prohrál
V týmu se to lépe táhne. Proč se vyplatí pracovat spolu – a co to vlastně znamená?
Říhání a plivání vítáno!
Jakými zvyklosti vás můžou v restauraci zaskočit hosté z Asie – a jak jim vyjít vstříc?
Vařit vás na škole naučí – ale jak vést lidi?
Být (šéf)kuchařem znamená mnohem víc, než vám říkali ve škole.
Sekaná – 2. týden
3 miliony obsloužených hostů v Ambiente a 3 miliony dolarů za tuňáka v Tokiu. Nový rok začal výčtem rekordů a také dobrou zprávou pro životní prostředí.
50 let v rondonu
Alain Passard vaří už téměř půl století. Co dnes předává kuchařům a světové gastronomii?
Pracovní podmínky v kuchyni? Bude líp!
Kratší pracovní doba, delší dovolená nebo vlastnický podíl. Řečí už bylo dost, do kuchyní přichází čas na změnu.
Jak se zachraňují staré odrůdy?
Ovčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo z terénu.
Jaký byl rok 2018 v Ambiente?
Novinky, změny, návraty a překvapení. Co vše se dá stihnout za 365 dní?
Sekaná 51. týden
Do poslední Sekané tohoto roku jsme namíchali tunu čokolády, Dva kohouty a první vakcínu pro včely.
Dva kohouti v Kodani
Čím pro nás může být inspirativní dánská pivní kultura – a čím se liší od té naší?
Miluje maso a říká si Ribman
Příběh chlapíka, který se evidentně řídí heslem „Nikdy to nevzdávej!“