Tipy na grilování: od přípravy grilu přes výběr masa až po recepty na omáčky

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. Přijďte si nakoupit do Dlouhé ulice nebo do Holešovic.

Sem pro maso

Grilování je víc než jen letní způsob přípravy jídla. Za dobře ugrilovaným masem, rybou nebo zeleninou stojí správný výběr surovin, dobrá příprava i chuť experimentovat. 

Připravili jsme přehled článků, které vám pomohou zorientovat se v grilování od rozpálení grilu až po výběr piva nebo vína. Ať už plánujete rodinnou grilovačku, nebo chcete vypilovat steak k dokonalosti, tady najdete vše na jednom místě.

Než zapálíte gril

Než se pustíte do grilování, vyplatí se věnovat chvíli přípravě. Jak vybrat správné palivo, rozpálit gril, zvládnout plameny nebo si usnadnit práci praktickými pomůckami? Tyto články vás provedou úplnými základy a pomohou předejít nejčastějším chybám.

Přečtěte si:

• Grilovací slovníček
• Triky, které vám usnadní grilování od začátku do konce
• Nejlepší uhlí na grilování
• Jak při grilování uhasit plameny
• Vychytávky ke grilu
• Jak rozpálit gril bez podpalovače
• Tipy a triky od grilářů
• Jak grilovat na dřevěném uhlí

Jak naplánovat grilovačku

Úspěšná grilovačka nezačíná u grilu, ale plánováním. Kolik jídla připravit, jak sestavit menu a na co nezapomenout, aby si společné stolování užili všichni hosté? Inspirujte se tipy našich kuchařů.

Přečtěte si:

• Příprava na grilování: menu, načasování a recepty

Výběr masa na gril

Dobré maso je základem každé grilovačky. Každý druh i každá partie se hodí na jiný způsob přípravy. Řezníci z Ambiente radí, jak vybírat maso, čím se jednotlivé partie liší a proč se vyplatí sáhnout i po méně známých kusech.

Přečtěte si:

• Maso na gril pro celou rodinu
• Netradiční kusy masa ke grilování

Hovězí

Hovězí na gril, to není jen steak. Dozvíte se, které partie se hodí na burgery, jak připravit steak a proč na kvalitě masa záleží stejně jako na technice grilování.

Přečtěte si:

• Grilování hovězího masa: jak na steaky a burgery

Vyznáte se v partiích hovězího?

Nemusíte být vyučený řezník, abyste věděli, jaká úprava sluší bryndáčku nebo jak variabilní je na přípravu vysoké žebro. Veškeré hovězí partie pro vás zkušení řezníci z Ambiente zmapovali na webu Atlas mas. I s recepty z vašich oblíbených restaurací.

To mě zajímá

Hovězí wagyu

Prémiové hovězí si zaslouží trochu více péče, a navíc vyžaduje jiné techniky přípravy i grilování. Jak si užít jedno z nejkvalitnějších mas na světě?

Přečtěte si:

• Jak grilovat japonské wagyu
• Tipy na přípravu japonského wagyu

Vepřové

Od kotlet přes žebírka až po další oblíbené řezy. Vepřové maso nabízí spoustu možností – pokud víte, jak s ním na grilu zacházet.

Přečtěte si:

• Grilování vepřového masa: průvodce šťavnatými steaky a žebírky

Kuřecí

Kuřecí maso bývá na grilu běžnou volbou, ale právě u něj se nejčastěji chybuje. Jak připravit šťavnatá stehna, prsa nebo křídla a předejít vysušení?

Přečtěte si:

• Průvodce drůbežím masem

Uzeniny

Klobásy a další uzeniny mají na grilovačce své pevné místo. Jaké druhy vybírat, čím se od sebe liší a proč některé chutnají na grilu lépe než jiné?

Přečtěte si:

• Grilování klobás a špekáčků: Co hodit na gril a proč?
• Jak grilovat klobásy
• Salsiccia na grilu

Burgery

Správný poměr hovězího a vepřového masa, dostatek tuku, dobrá houska – a burger je na světě. Naučte se připravit burger jako profesionální kuchař.

Přečtěte si:

• Jak připravit burger na grilu
• Recept na burger z hovězího masa
• Jak sestavit burger krok za krokem

Kam pro maso a klobásy na grilování?

Je libo kvalitní hovězí či vepřové maso na gril? Nebo dáte přednost grilovacím klobásám z přeštíka či špekáčkům? Maso a uzeniny na gril koupíte v řeznictví Naše maso nebo řeznictví Kantýna.

Objednat online

Jak připravit maso před grilováním

Než maso doputuje na rošt, čeká ho několik důležitých kroků. Marinování, kořenění nebo kombinace s bylinkami mohou výslednou chuť podpořit, ale také pokazit. Naučte se, jak maso přichystat tak, aby na grilu vyniklo.

Přečtěte si:

• Jak naložit maso jako profík
• 7 tipů, jak připravit maso na gril
• Maso a bylinky: naučte se je kombinovat správně

Jak grilovat ryby a mořské plody

Ryby se na grilu připravují rychle, ale vyžadují citlivější zacházení. Jak vybrat vhodný druh, kdy grilovat v celku a kdy na filety? A jak zabránit přilepení ke grilu? Odpovědi jsme našli u našich kuchařů.

Přečtěte si:

• Jak grilovat ryby

Grilovaná zelenina, sýry a ovoce a přílohy

Dobře připravená zelenina, grilovaný sýr nebo sladká tečka v podobě grilovaného ovoce pozvednou vaši grilovačku na vyšší úroveň. Inspirujte se recepty, které využijete pokaždé, když vytáhnete gril.

Přečtěte si:

• Grilovaný salát
• Které ovoce se hodí na gril
• Přílohy z grilu
• Grilovaný sýr
• Grilovaný chřest s hnědým máslem
• Tipy na přílohy ke grilovanému masu

Omáčky

A samozřejmě nesmějí chybět dipy a omáčky. Ať už zvolíte nejrůznější omáčky ke steakům, nebo zkusíte klasickou chimichurri, s našimi tipy budete připraveni. 

Přečtěte si:

• Omáčky ke grilovanému masu
• Dipy k masu i hranolkám
• Perigordská omáčka z Čestru
• Pepřová omáčka z Čestru
• Omáčka chimichurri
• Kávová omáčka ke steaku

Co pít ke grilování

Dobře zvolený nápoj dokáže podtrhnout chuť jídla stejně jako správně připravená příloha. Sommelieři i výčepní z Ambiente doporučují, jak párovat pivo nebo víno s různými druhy masa i dalšími pokrmy z grilu.

Pivo

Od lehkých ležáků po výraznější styly – zjistěte, které pivo nejlépe doplní hovězí steak, vepřové maso nebo grilovanou zeleninu.

Přečtěte si:

• Jaké pivo se hodí k letnímu grilování

Půjčte si výčep

Plánujete soukromou akci a chcete svým hostům čepovat dokonalé pivo? S radostí vám půjčíme některý z mobilních výčepů. Vybírat můžete z mnoha velikostí a druhů tak, aby dokonale splnily vaše potřeby. V nabídce jsou výčepy pro malou rodinnou sešlost, ale i pro velkou partu a párty. A kdyby to náhodou nestačilo, náš výčepní vám přijede s čepováním pomoct.

Chcete vědět víc?

Klikněte sem.

Víno

Ne všichni jsou pivaři. Správně vybrané víno navíc parádně zvýrazní chuť masa i zeleniny a dodá celé grilovačce nový rozměr.

Přečtěte si:

• Jaké víno se hodí ke grilování

Vin de Marie: Vína s duší i tělem

Přijďte si popovídat o víně, ochutnat skleničku nebo si odnést celou láhev – rádi vám poradíme s výběrem. Vinotéka v Dlouhé 37 je otevřená od pondělí do pátku, od 10 do 18 hodin. A pokud to máte daleko, prohlédněte si nabídku na e-shopu.

Darujte vinný zážitek