Co jsme v Ambiente servírovali v dubnu 2026? Úspěch českého piva v USA, výpravy do Japonska i sezonu medvědího česneku
Beer the Czech Way ve Filadelfii
Už potřetí vyrazili výčepní Ambiente s projektem Beer the Czech Way za oceán. Tentokrát zamířili do Filadelfie, kde na tři dny přestavěli jeden z místních podniků na Czech Beer Lounge a ukázali americkým kolegům, že za skvělým pivem nestojí jen sládek, ale také výčepní a precizní servis.
Do USA přivezli poctivé výčepní řemeslo a školu čepování, v níž si mohli Američané vyzkoušet načepovat hladinku, šnyt i mlíko. Do Ameriky se vydali výčepní z Lokálů, Pultu, Dvou kohoutů a Institutu PIVO a vyčepovalo se vše, co přivezli, tedy tři tisíce litrů piva. Na čepu nechyběly české ležáky ani piva z amerických pivovarů Cohesion a Sacred Profane.
Sedmé narozeniny Lokálu Korunní
V neděli 26. dubna oslavil vinohradský Lokál Korunní sedmé narozeniny. Oslava se nesla v tradičním duchu – Korunní ulicí voněla pečená kýta z Pražské šunky a ve štamprlích se leskly kořalky. O hudební doprovod a skvělou atmosféru se postaral zpěvák Petr Kadlčík, kterého můžete znát díky písni „Já na to mám“.
Mise za dokonalou matchou v Japonsku
Zatímco pivo dobylo USA, naše kávová a čajová sekce se vydala do Japonska. Šéfbarista Ambiente Ondra Štökl během deseti dnů projel hned pět farem v regionech Kjóto, Kagošima, Mie a Šizuoka. Cílem výpravy bylo prozkoumat rozdíly v terroiru, navštívit čajový trh a přímo od farmářů vybrat tu nejlepší matchu, se kterou začnou baristé v Ambiente brzy pracovat.
A do Japonska se vydali také kreativní šéfkuchaři a manažeři. Ti se v Tokiu zase soustředili na hledání podstaty „japonství“. Navštěvovali farmářské trhy a absolvovali kurzy vaření, aby poznatky o tamním mistrovství přivezli zpět do provozů Ambiente.
Wagyu vs. přeštík ve stylu řeckého souvlaki
V karlínském Bufetu se konalo už čtvrté pokračování pop-upu Wagyu vs. přeštík, tentokrát v edici souvlaki. Kreativní šéfkuchaři Ambiente nabídli prémiové japonské hovězí wagyu Tottori a plnou chuť českého přeštíka z grilu. Obojí se podávalo v pita chlebu s tzatziki, hranolkami a rajčatovým salátem.
Sezonu venkovních pop-upů na dvorku v Karlíně nicméně týden předtím odstartovali rybáři z Kalendovy Chabrybárny. Návštěvníci si mohli pochutnat na smaženém kaprovi s hranolkami a na voňavé uzené makrele. Pivo od Dvou kohoutů k tomu samozřejmě teklo proudem.
Medvědí česnek a chřest
Duben se nesl také ve znamení zelených odstínů na talíři. Menu ovládly medvědí česnek a chřest. V Pizze Nuova se pekla pizza s pestem z medvědího česneku, v Pastacaffé ho přidávali do bruschett i špaget a v Burger Service vymysleli speciál Chef Deluxe Wild Garlic. U Kalendů zase servírovali grilovaný hostínský chřest a v Pastě Fresca připravili strozzapreti se zeleným chřestem. Velikonoční svátky pak v Lokálech doprovodila tradiční nádivka.
Nová jarní hostina na Hradě
Kuchyň na Pražském hradě obměnila menu a představila novou jarní hostinu. Můžete si objednat křupavý jarní salát, telecí tatarák, jehněčí i čerstvou rybu. Celý zážitek můžete tradičně povýšit pečlivě vybraným vinným párováním. A pokud si chcete užít den plný vína i jindy, 16. května se koná druhý ročník festivalu Víno na Hrad!, kam sommelier Kuchyně Lukáš Mohorko pozval přes deset vinařů z Moravy, Slovenska i italského Piemontu. V zahradách tak ochutnáte kousky od Milana Nestarce, Pivnice Čajkov nebo z italských vinařství Cascina Fontana a Produttori del Barbaresco.
Kuchyň: české jídlo, pivo a Praha jako na dlani
Co dalšího se u nás dělo?
- Vzpomínáte na chuť dětství v podobě „šumáku“? V dubnu jsme představili jeho vylepšenou verzi. Díky spolupráci šéfbaristy Ondry Štökla, UMu a JZT Ferments vznikla Vitamínka – energizující drink, který se stal nápojem měsíce v klubu Ambiente a fungoval jako skvělá jarní vzpruha.
- O pořádný rozruch na karlínském dvorku se postaral světoznámý belgický DJ Netsky. Pro svůj secret pop-up si vybral právě Dva kohouty. Fanoušci tak měli jedinečnou příležitost užít si jeho set pod širým nebem a rozehřát se před velkým víkendovým koncertem v Roxy.
- První dubnovou středu se v UMu na pop-upu Zkouška sirén servírovalo to, čím tým zrovna žil – uzená rybí polévka, valašský kontrabáš, knedlík ve vajíčku s kopřivami nebo velikonoční jidáše.
- V Našem mase v Holešovické tržnici se konal pastrami pop-up, kde byl vedle klasiky k mání i speciální Reuben sendvič z hovězího krku. Poslední dubnový čtvrtek pak řezníci roztopili oheň a připravili servis pro všechny, kteří si chtěli opéct špekáček nebo hovězí vuřt. Nechyběl čerstvý chleba, hořčice ani orosené nápoje.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
