Kvalita, která předčí i mořské speciality. Šéfkuchař Martin Štangl ví, kam pro nejlepší sladkovodní ryby

Degustační večeře v restauraci Štangl

Kalendova Chabrybárna
Široký výběr sladkovodních ryb, rodinná atmosféra a bistro. To je Chabrybárna, ze které často a rádi berou ryby i v restauraci Štangl – a to zejména candáta. To je podle Martina hned po okounovi jedna z nejkvalitnějších sladkovodních ryb.
Pokud si do Dolních Chaber uděláte výlet, můžete si odtud ryby nejen odvézt domů, ale také si je vychutnat. V místním bistru nabízí grilované ryby, steaky, hranolky z kapříka, uzeného amura nebo třeba polévku ze pstruha. Nabídka se liší podle sezónnosti.
K tomu si můžete dopřát čepované pivo od Dvou kohoutů, moravská vína z vinařství Pastorek nebo třeba domácí limonády. Chabrybárna je prostě ideální místo pro všechny milovníky rybích specialit.
Otevírací doba:
st–ne 11:00–18:00
Adresa:
Pod Zámečkem 92/3, Dolní Chabry, 184 00, Praha 8
Rybářství Štampach na Mělnicku
Dalším skvělým místem, kde seženete prvotřídní čerstvé ryby, je rybářství Štampach. Nachází se ve Střemech na Kokořínsku a specializuje se na chov a prodej sladkovodních ryb. Můžete si zde zakoupit kapry, pstruhy, amury a další druhy.
Ve Štanglu se občas na menu objeví siveni, kteří pocházejí právě z místního rybníka. V sezóně vám ve Štampachu rádi udělají i čerstvou rybu na místě, ideální je spojit návštěvu rybářství s výletem na kole po místních přírodních krásách. A k rybám můžete přibalit i med lokální výroby.
Otevírací doba:
út–st 9:00–17:00
pá 9:00–18:00
so 9:00–17:00
ne 9:00–18:00
Adresa:
Sádky Lahovice
Čerstvou sladkovodní rybu z jihočeských rybníků si můžete dopřát i v Praze. Přímo naproti chuchelskému závodišti se nachází prodejna živých ryb a výrobků z ryb.
Specializují se především na kapry a pstruhy z Třeboně, které jsou známé svou vysokou kvalitou a sezónní dostupností. Kromě ryb zde najdete také zvěřinu a další doplňkový sortiment.
Otevírací doba:
po-pá 9:00-11:45 a 12:30-18:00
so 9:00-13:00
Adresa:
K Sádkám 160, 159 00 Praha 5-Lahovice
Makro
Pokud nemáte čas zajet přímo k chovatelům nebo do rybáren a poohlížíte se po lidovější variantě, Martin doporučuje zamířit do Makra. To nabízí široký výběr sladkovodních i mořských ryb. Mezi osvědčené druhy patří například candát nebo siven, říká šéfkuchař.
Sortiment čerstvých ryb a mořských plodů se v Makru mění podle sezóny, poptávky a dalších faktorů, ale Makro se snaží zajistit co nejširší nabídku – více než 45 druhů, z nichž 80 % tvoří mořské ryby a 11 % sladkovodní. Díky efektivní logistice se většina ryb dostane na pulty do 48 hodin od výlovu, což zaručuje jejich čerstvost.
Makro navíc poskytuje transparentní informace o původu ryb – na obalu najdete označení rybolovné oblasti, podle kterého si můžete dohledat další detaily o populaci a udržitelnosti daného druhu.
Otevírací doba:
po–so 6:00–21:00
ne 7:00–21:00
Adresa:
Makro Stodůlky, Jeremiášova 1249/7, 150 00 Řeporyje
Makro Průhonice, U Makra 102, 251 01 Čestlice-Říčany u Prahy
Makro Černý Most, Chlumecká 2424, 198 00 Horní Počernice
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.