facebook
instagram

Rostbíf podle Našeho masa

21. listopadu 2018
Foto:Honza Zima
Máte rádi rostbíf, ale na jeho domácí přípravu jste si zatím netroufli? Přitom je to opravdu jednoduché. Potřebujete jen kvalitní maso, trpělivost – a hlavně teploměr. Pořiďte si ho, a od šťavnatého rostbífu vás dělí jen krůček. Upečte si ho přesně tak, jak to dělá kuchař Martin Zavoďan v Našem mase.

Suroviny:

  • 1½–2 kg nízkého roštěnce v celku
  • pepř (směs tří druhů)
  • česnek, nakrájený nadrobno
  • čerstvá hladkolistá petržel, nakrájená nadrobno
  • sůl – množství odpovídá 2,5 % váhy masa
  • olivový olej na potření
  • snítka rozmarýnu a tymiánu
  1. Maso vyvažte provázkem tak, aby mělo rovnoměrný válcovitý tvar. Pod provázek zastrčte snítku rozmarýnu a tymiánu.
  2. Potřete hovězí olivovým olejem, nasolte a rovnoměrně obalte ve směsi pepře, česneku a petržele (množství záleží na tom, jak velký kus nízkého roštěnce máte). Nechte uležet v lednici, ideálně přes noc.
  3. Kuchyňskou utěrkou setřete větší kusy petržele, aby se při pečení nespálily a nezhořkly. Na rozpálené pánvi opečte maso dohněda.
  4. Předehřejte troubu na 100 °C a hovězí v ní pečte zhruba 100 minut. Teploměrem průběžně kontrolujte teplotu uvnitř masa – jakmile ukazuje 54 °C, vyndejte rostbíf z trouby.
  5. Po vychladnutí odstraňte provázek a maso krájejte na tenké plátky. Podávejte jen tak, nebo s přílohou dle libosti.

Mohlo by vás zajímat

ambiLogo

Líbil se vám článek?

Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.