Spaghetti alla chitarra amatriciana z Pasta Frescy: Rychlé a skvělé jídlo

Domácí těstoviny? Pasta Fresca!

Moderní italská trattorie, kde se vaří čerstvě, sezónně a podle italské tradice. Vyrábíme deset druhů těstovin, pečeme vlastní focacciu a každé jídlo ladíme do detailu, abyste si užili každé sousto. Zastavte se na rychlý oběd, výběrovou kávu, uvolněnou večeři nebo skleničku vína z naší sbírky italských vín!

Snadná rezervace

Původní recept na populární špagety pochází z města Amatrice, které v roce 2016 zdevastovalo zemětřesení. Na opravu italského města tehdy vybíral peníze celý svět. Restaurace pomohly právě tím, že darovaly částku z prodaných porcí amatriciany. Teď si tuhle klasiku můžete uvařit i doma.

Ingredience na 2 porce:

• 60 g italského vepřového špeku guanciale 
• 200 ml polpy (rajčatová omáčka) nebo 200 g čerstvých rajčat
• 100 g sýru pecorino
• 100 ml bílého vína
• 300 g těstovin (v Pasta Fresce používají druh chitarra) 
• čerstvé chilli podle chuti

Postup

1. Guanciale nakrájejte na drobné kostičky, případně i rajčata, nepoužíváte-li polpu. Sýr nastrouhejte. 
2. Dejte vařit těstoviny.
3. Na pánvi orestujte guanciale s chilli, dokud špek nepustí tuk. 
4. Zalijte vínem, přidejte polpu či rajčata a nechte 5 minut povařit. 
5. Přisypte sýr. 
6. Do hotové omáčky přimíchejte uvařené těstoviny. Promíchejte a servírujte.

Sugo all'amatriciana

Světoznámá omáčka z rajčat, guanciale a bílého vína pochází z italského městečka Amatrice. Nemáte chuť ji vařit? Pořiďte si ji ve sklenici podle receptu z restaurace Pizza Nuova. Servírujte s těstovinami.

Itálie ve sklenici