Mouka budoucnosti! Co víme o populační pšenici?
Do UMu na Národní přijelo 8 kilo mouky z Berlína. Proč?
49
Trendy 346
Raci na talíři! Invazní druhy si zaslouží pozornost gastronomie.
Vydali jsme se na lov raků! Kolik druhů mapují ochránci přírody, který by mohl uspět na menu restaurací – a čemu se tím pomůže?
208
Domácí bar – co v něm nesmí chybět?
Návod, jak si vybavit malý domácí bar a mít své oblíbené drinky vždy po ruce.
131
Obaly v restauracích – důležitá součást zážitku hosta
Proč nemůžete drahý zákusek zabalit do obyčejné krabičky a jak hledání správného obalu ovlivní provoz celé restaurace? Máme pro vás 4 příklady: z Burger Service, Kantýny, UMu a Myšáka.
518
Nádobí De Luxe – jak se tvoří design na míru degustační večeři?
Gastronomie potřebuje design. Jak vznikalo originální nádobí pro pop-up De Luxe v letenském pavilonu Expo 58 – a kde se dá zakoupit?
128
V centru Prahy otevřel Burger Service
Ambiente se rozrostlo o další koncept – proč právě fastfood s burgery a jaké menu se píše na tabuli v Revoluční?
3049
Degustační menu ve stylu carte blanche – plusy a minusy
Koncept a gastronomická hra, která nemusí být pro každého.
165
Restaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneru.
Vertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno instalovala malá hydroponická farma?
171
Antonio Carlini: Chleba vzniká už na poli
Rozhovor s pekařem Antoniem Carlini – o živé mouce, „špatném“ lepku a současné pekařině, o modu vivendi a době, která zvěstuje olivovníky na Moravě.
318
10 užitečných tipů pro houbaře
Hlavní houbařská sezona je před námi. Co je dobré vědět, než vyrazíte s košíkem do lesa?
213
Designér Michal Froněk: Restaurace potřebuje mít genius loci.
Kdo zvítězí? Designér, nebo historie prostoru? O interiéru v podniku Marie B a proteinovém lustru, o patině v Praze 1 a instantní době jsme mluvili s designérem Michalem Froňkem.
366
Snídaně jako fenomén – kde se vzal zvyk snídat vejce?
Snídaně platí za nejvíc konzervativní jídlo z celého dne. Odkdy si po ránu dopřáváme vejce?
323
Neony z Berlína v Marii B
Neony, punk a estetická omšelost. Interiér podniku Marie B doplňuje tvorba berlínského umělce Anselma Reyleho. Seznamte se!
179
V restauraci Štangl se bude jíst z ručně točené kameniny. Jak vzniká?
Jak se vyrábí keramika na míru nové restauraci Štangl? Nejen o tom jsme si povídali s keramičkou Hankou Vrbicovou – u hrnčířského kruhu v Říkovicích poblíž Litomyšle.
512