Trendy Archives - Jídlo a radost

Divočina v kuchyních

Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí?

Proč se vyhýbáme hořké chuti a jak se znovu prosazuje v kuchyních?

Proč stále přibývá pop-upů a kuchařů, kteří se baví mimo vlastní kuchyni?

Co gastronomii naučil covid a jaká témata se odrážejí v provozu restaurací?

Co všechno (ne)víte o vermutu?

Vítejte v Tursku, kde si přátelé Ondra Kopička a Petr Alexander plní sudy a společný sen.

Které nápoje inspirují sommeliery a překvapují hosty v zahraničí i v Česku?

Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?

Rozhovor s winegeekem Markem Jeličem a jeho ženou, kreativní šéfkuchařkou Ambiente Janou Jelič.

Jak a kde se zlepšuje status nealkoholických drinků?

Rozhovor s Hendrikem Haasem – o komunikaci, digitalizaci a megatrendech v kuchyni i na poli.

Jaký smysl má tahle výzva a jak se podepisuje na tržbách i nabídce podniků?

Proč jezdí Tomáš Karpíšek a spol. opakovaně do Japonska?

Co gastronomii předpovídají odborníci, šéfkuchaři a nároky hostů?

Co se vařilo a řešilo na letošním Symposiu?