„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn
Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.