Jak připravit maso na burger

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. Přijďte si nakoupit do Dlouhé ulice.

Sem pro maso

Hovězí hamburger podle Našeho masa

Druhy masa na směs na burger:

• hovězí krk
• hovězí hrudí
• nízké žebro

1. Ať maso na burger mícháte v jakémkoli množství, vždy dbejte na správný poměr. Ve směsi musí být 50 % hovězího krku, 25 % hrudí a 25 % masa z nízkého žebra.
2. Všechny druhy masa nakrájejte na kostky a smíchejte dohromady.
3. Dejte do mlýnku a umelte na středně hrubém nastavci.
4. Z hotové směsi opatrně vytvarujte úhlednou kouli o hmotnosti přibližně 180 g. Pak dotvarujte razidlem do tvaru burgeru.

Tip: Maso i mlýnek musí být řádně vždy vychlazený. Maso se totiž při mletí zahřívá a při překročení 12°C dochází k denaturaci některých bílkovin masa – maso nedrží pohromadě a pouští hodně šťávy.