NNCo se děje v gastruVzděláváme seJak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenůmDalší seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti hub. Osobnosti gastronomie„Fine dining má pevné místo v české gastronomii,“ říká šéfkuchař Martin ŠtanglJaký byl první rok po otevření restaurace Štangl, co přináší fine dining společnosti – a proč je dobré někdy o tom zapochybovat? Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně. NNInovace a výzkumSoutěž o budoucnost! Studenti hledali řešení, jak zlepšit spolupráci kuchařů a farmářůJak propojit gastronomii s farmáři v okolí Prahy? Nejlepší odpověď zvítězila v 5. ročníku soutěže Management Consulting Challenge. NNVzděláváme seČeská stračena, hovězí jazyk a křenová omáčka. Zveme vás ke kořenům české kuchyněPřinášíme reportáž z akce Ke kořenům, která zkoumá kulinární dědictví a vzdělává profesionály z gastronomie. NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Gastronomie musí vykročit směrem k zemědělcům. Opačně to nefunguje,“ tvrdí šéfkuchařka Rebecca Clopath ze ŠvýcarskaRozhovor se šéfkuchařkou a farmářkou Rebeccou Clopath. Nejen o tom, jak se vaří v Alpách. MMOsobnosti gastronomieZe života řezníkůOdkažme mladé generaci hlavně zkušenosti, říká Vlasta LacinaVlasta Lacina Jiroš o Amasu a 28 letech v oboru. Proč je kvalitní maso klíčové a jak by se měli vzdělávat kuchaři? NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Když se řekne tradice, vybaví se mi nejprve místní produkty a jejich výrobci,“ uvažuje slovenský šéfkuchař Jozef BrezaRozhovor o respektu k Tatrám, o sebemotivaci v kuchyni, pečených pirozích a tradici, která má zůstat tím, čím je.
NNCo se děje v gastruVzděláváme seJak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenůmDalší seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti hub.
Osobnosti gastronomie„Fine dining má pevné místo v české gastronomii,“ říká šéfkuchař Martin ŠtanglJaký byl první rok po otevření restaurace Štangl, co přináší fine dining společnosti – a proč je dobré někdy o tom zapochybovat?
Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně.
NNInovace a výzkumSoutěž o budoucnost! Studenti hledali řešení, jak zlepšit spolupráci kuchařů a farmářůJak propojit gastronomii s farmáři v okolí Prahy? Nejlepší odpověď zvítězila v 5. ročníku soutěže Management Consulting Challenge.
NNVzděláváme seČeská stračena, hovězí jazyk a křenová omáčka. Zveme vás ke kořenům české kuchyněPřinášíme reportáž z akce Ke kořenům, která zkoumá kulinární dědictví a vzdělává profesionály z gastronomie.
NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Gastronomie musí vykročit směrem k zemědělcům. Opačně to nefunguje,“ tvrdí šéfkuchařka Rebecca Clopath ze ŠvýcarskaRozhovor se šéfkuchařkou a farmářkou Rebeccou Clopath. Nejen o tom, jak se vaří v Alpách.
MMOsobnosti gastronomieZe života řezníkůOdkažme mladé generaci hlavně zkušenosti, říká Vlasta LacinaVlasta Lacina Jiroš o Amasu a 28 letech v oboru. Proč je kvalitní maso klíčové a jak by se měli vzdělávat kuchaři?
NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Když se řekne tradice, vybaví se mi nejprve místní produkty a jejich výrobci,“ uvažuje slovenský šéfkuchař Jozef BrezaRozhovor o respektu k Tatrám, o sebemotivaci v kuchyni, pečených pirozích a tradici, která má zůstat tím, čím je.
