Rychlá a sytá snídaně. Připravte si vejce do skla podle šéfkuchaře Jirky Bergmana z Pastacaffé
Hledáte způsob, jak si vychutnat víkendovou snídani, a přitom v kuchyni nestrávit věčnost? Šéfkuchař Jirka Bergman z Pastacaffé se s námi podělil o svůj recept na vejce do skla, která jsou mezi hosty velmi oblíbená. Jejich příprava vám zabere jen pár minut.
Rychlé jídlo a kávu? Pastacaffé!
Kuchaři Pastacaffé ve Vězeňské ulici připravují pestrou nabídku snídaní, moderní domácí těstoviny z čerstvých surovin, typické italské předkrmy a domácí dezerty.
Jak říká sám šéfkuchař Jirka Bergman: základem úspěchu jsou opravdu dobrá vajíčka, ideálně přímo od farmáře. V Pastacaffé sázejí například na ta od Matoušků, tedy z rodinné farmy.
Suroviny:
- 3 vejce velikosti L
- sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
K podávání:
- čerstvě nastrouhaný parmezán
- čerstvý lanýž (nebo pár kapek kvalitního lanýžového oleje)
- nasekaný medvědí česnek
- čerstvý křupavý chléb a poctivé máslo
Postup:
- V menším hrnci přiveďte vodu k varu. Vody by mělo být tolik, aby byla vejce zcela ponořená.
- Opatrně je vložte do vroucí vody (ideálně pomocí lžíce, aby vajíčka nepraskla) a vařte přesně 4½ minuty.
Tip šéfkuchaře: Čas se může mírně lišit v závislosti na tom, zda vejce do vody dáte rovnou z lednice, nebo už chvíli stála v pokojové teplotě. - Jakmile uplyne určený čas, vejce ihned vyjměte a na pár vteřin ponořte do misky s velmi studenou vodou. Tento krok je důležitý pro to, aby se zastavil var a vejce se vám snáze loupala.
- Vajíčka nevyndávejte ze skořápky celá. Opatrně oloupejte pouze špičku a lžičkou vydlabejte polotekutý obsah přímo do připravené skleničky.
- Vydlabaná vajíčka jemně osolte a opepřete.
- Podávejte s krajícem čerstvého chleba z Esky nebo od Kalendů, namazaným kvalitním máslem z Farmy Struhy.
Tip: Pro ještě lepší chuťový zážitek vejce zasypte parmezánem nebo nasekanými lístky medvědího česneku, případně přidejte hoblinky lanýže.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
