Řezníci radí: Z čeho uvařit guláš?

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je chrámem pro všechny, kteří touží po kvalitním masu ze zvířat tuzemských chovatelů. A pokud nemůžete do prodejny v Dlouhé ulici, nakupte na e-shopu Naše maso.

Nakoupím online!

Hovězí guláš můžete uvařit z:

• kližky – je to masitá a klihovatá partie. Klihovaté části se v omáčce rozpustí a dodají jí sílu. Použijte buď přední, nebo zadní;
• karabáčku – je méně klihovatý a více masitý;
• hovězího krku – má v sobě tučné části, které můžete vyříznout, pokud vám nechutnají.

Hovězí guláš podle Našeho masa

Potřebujete:

• 4 lžíce sádla
• 1 kg cibule, nakrájené najemno
• 1 kg hovězího masa
• 1 l hovězího vývaru
• ½ krajíce staršího chleba, nakrájeného na kostičky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžíce soli
• 1 lžička pepře

1. Ve větším kastrolu rozehřejte polovinu tuku a dejte opékat cibuli. Kostky masa osolte a opepřete. Až bude cibule opečená dohněda, přidejte k ní maso.
2. Pomalu opékejte. Kdyby se vám maso připékalo, zlehka ho podlijte vývarem. Zatímco se maso restujte, na menší pánvi si rozehřejte zbytek tuku a opečte na něm kostičky chleba.
3. Jakmile je maso opečené ze všech stran, přidejte k němu protlak a krátce zarestujte. Podlijte trochou vývaru. Přisypte papriku a znovu krátce zarestujte. Potom zalijte vývarem tak, aby bylo maso ponořené, ale neplavalo.
4. Přidejte kmín, utřený česnek a osmažený chléb. Hrnec zakryjte pokličkou a pomalu duste, dokud maso nezměkne. Když je maso hotové, přidejte majoránku a ještě krátce provařte. 
5. Podávejte s knedlíkem nebo čerstvým chlebem.