Podniky Archives - Jídlo a radost

Šéfkuchař je manažer, který umí vařit

Jak se manažer stane kuchařem a co se pro něj změní, když mu začnou říkat šéfe? Odpověď zná František Skopec z Café Savoy.

Jak si v týmu poradit s generačními rozdíly?

Jak přemýšlí mladá generace a co jí musíme nabídnout, aby měl kdo vařit v restauracích?

Co je to pravý český chlebíček? Zašli jsme se zeptat Vladimíra Čecha, šéfkuchaře bistra Sisters.

Barman, nebo alchymista? Londýnský barman Pavel Tvaroh je molekulární mixolog!

Koho a co zažijete na letošním ročníku Culinary Symposia Prague?

Skrytý potenciál (nejen) kuchaře může vyrůst v mistrovství a uznání. Co je k tomu potřeba?

Proč nebrat dlouhodobý stres (v restauracích) na lehkou váhu a jak s ním bojovat?

Rozhovor s designérem Martinem Kastnerem nejen o tom, jaké je spoluvytvářet zážitek v nejlepších restauracích na světě.

Za jak dlouho výčepní načepuje hladinku a z čeho se ve skutečnosti dělá pivní pupek?

Výběr mouky je pro pekaře stěžejní. Podle čeho se rozhodují?

Jak se v Praze třídí a v čem se často chybuje?

Jak se kreativní šéfkuchař Sláva Grigoryk dostal k rybaření, jaká dobrodružství ho už brzy čekají – a co znamenají jeho tetování?

Posvítili jsme si na ty, kdo pracují ve stínu šéfkuchařovy slávy. Jak důležitá je pozice sous-chefa?

Skladujete správně? Podívali jsme se našim kuchařům až do lednice.