Podzim a Covid aneb Jaká opatření zasahují gastronomii
Jaká jsou aktuální bezpečnostní pravidla v restauracích?
105
Podniky 501
Divočina v kuchyních
Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí?
158
Vztahy v gastronomii – romantika, nebo malér?
Co prožívají a co musí překonat páry, které svedla dohromady gastronomie?
492
Koronavirové food trendy aneb Co čeká gastronomii
Co gastronomii naučil covid a jaká témata se odrážejí v provozu restaurací?
450
Jak vidí gastronomii největší berlínský talent?
Inspiroval se ve Skandinávii, byl v týmu dánské Nomy během pop-upu v Mexiku a říká se o něm, že je největším talentem berlínské gastro scény. Seznamte se s Vadimem Otto Ursusem!
271
Na pivo v Lokále se nesmí objevit jediná stížnost!
Rozhovor s Lukášem Svobodou a Luckou Janečkovou o jejich spolupráci, přístupu za výčepem a o kvalitě čepovaného piva.
853
Psycholog v restauraci – benefit, nebo zbytečnost?
Brněnská skupina podniků Lidi z Baru má svoji psycholožku. Jaký je přínos práce Olgy Vlachynské?
334
7 tipů, jak se poprat s horkem
Ptali jsme se lidí z restaurací na vychytávky, jak přežít směnu za letních pařáků.
335
Pozice v restauracích aneb Každý hraje svoji roli
Jaký je rozdíl mezi executive chefem a chefem de cuisine? A co má na starosti „expo“?
701
Možná bylo potřeba si zopakovat, že jsme tu pro lidi
V jakém rytmu pokračuje brazilská jízda U Zelené žáby a jaký byl restart po znovuotevření restaurace?
322
Život naplněný poctivou cukrařinou
Pan cukrář Rudolf Linka oslavil 90 let a pamatuje časy, na které bychom neměli zapomínat. O čem vypráví jeho příběh a jak se zapsal do české gastronomie?
543
Superstařená stračena
Proč se v Amase rozhodli stařit maso déle než předtím a jaké to přináší výsledky?
268
Léto 2020: méně alkoholu, víc ovoce
Které nápoje inspirují sommeliery a překvapují hosty v zahraničí i v Česku?
238