Michal Cihlář: Ztvárnit kapra na výšku je divné jako žirafu naležato.
Rozhovor s grafikem Michalem Cihlářem, autorem (ne)vánočního kapra z dárkových poukázek Ambiente.
Šéfkuchař Čestru: Kulajda může vyvolat víc emocí než gely a kostičky.
Rozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale také o tom, jak se budovala nová identita restaurace Čestr.
7 cukrářů, které sledují i šéfcukráři
Sladší už to být nemůže! Kde sbírají inspiraci šéfcukráři?
Jana Slabá z UMu: Na našich kurzech musí vařit všichni zúčastnění.
Jak se vymýšlejí kurzy vaření a jaký mohou mít přesah pro gastronomii? Nejen o tom jsme si povídali s Janou Slabou, která se stará o kurzy v Umu – a naplňuje dlouhodobou vizi Ambiente.
Přípravář – hrdina každé kuchyně
V kuchyni postává stranou, bez jeho práce by se však nevydalo žádné jídlo! Co má na starosti přípravář?
Psychické potíže v gastronomii? Mluvte o nich nahlas!
Anthony Bourdain nebyl první ani poslední šéfkuchař, který dobrovolně ukončil svůj život. Je na čase říct stop! a začít jednat. Ale jak?
Restaurace Ambiente dostaly vlastní nakládačky
Ambiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?
12 zásadních milníků chleba v Ambiente
Chleba symbolizuje řemeslo v Ambiente! Jak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska dopracovala k ideálnímu těstu?
60 hodin v kuchyni: Jak vypadá rychlokurz od Ambiente?
Ambiente pořádá rychlokurz pro nováčky v gastronomii! Kdo je bude trénovat a co musí začátečník pochopit, než vejde do profesionální kuchyně?
Ambiente spouští unikátní kurz pro zájemce o práci v kuchyni
V Umu na Národní třídě startuje kurz, který zasvětí nováčky do profesionální kuchařiny – za 60 hodin v kuchyni. Co všechno se naučíte?
Kvašená červená pšenice s houbami podle Esky
Recept na evergreen z Karlína – s houbami a jehličím!
Česká kuchařina ještě pořád nemá uznání, které si zaslouží
Rozhovor s kuchařem Tomášem Kalinou – o letošním Symposiu Culinary Prague a nejvyšší gastronomii. A taky o vytrvalosti, pokoře a špagetě zamotané do houslového klíče.
9 kroků, jak na dokonalý trojobal
Jaký je princip smažení v trojobalu a co si žádá příprava geniálního řízku?