Microgreens: Jak je pěstovat a používat?
Víc než jen ozdoba na talíři! Jak se pěstuje mikrozelenina – a proč ji pustit do kuchyně?
23
Podniky 718
Nejhlučnější a nejnezbednější! Jaká je historie U Zelené žáby?
U Zelené žáby se hodovalo už v 15. století! Co všechno pamatuje dům, kde se dnes odehrává brazilské churrasco?
118
Nový pop-up na scéně! Šéfkuchaři Ambiente zvou na Zkoušku sirén
V Umu probíhá Zkouška sirén – nový formát pop-upů v režii šéfkuchařů Ambiente. Jak vzniká scénář a co se vydává z tréninkové kuchyně vždy první středu v měsíci?
224
3 fáze komunikace s hostem: Jak obrátit nespokojenost v euforii?
Dobře zvládnutá komunikace s hostem rovná se úspěch restaurace! Jak se v této disciplíně zdokonalit a k čemu je obsluze korejské sebeobranné umění?
284
Krok za krokem: Holanďák z Lokálů
Co všechno musí v kuchyni proběhnout, než do něj říznete na talíři?
400
Ženy v gastronomii: Čemu pořád musí čelit?
Patří ženy do gastronomie? Patří! Cestu k rondonu a vyšším pozicím však mají mnohdy trnitou. Na realitu a zážitky z praxe jsme se zeptali přímo kuchařek (i kuchařů).
605
Buchtičky se šodó z Myšáka
Další recept, který probouzí emoce – a nutí vyjíst talíř do poslední lžičky!
1008
Z Jungmaňáku do světa: Goodlok uvedl na trh první český garum!
Rozhovor s kuchařem Erikem Cehlárem – o garumu, budoucnosti na talíři a české legislativě, která ještě donedávna neměla tabulky na plíseň koji.
348
Brasileiro U Zelené žáby: 10 zajímavostí, které jste (ne)tušili
Gril vejpůl, Brazilci s omrzlinami a jen dva druhy masa v Brasileiru? Žába slaví 20 let – tady je desítka zajímavostí, které jste nejspíš netušili.
540
Dva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d’Or?
Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to vzpomínají a čím tenkrát zaujali porotu v Lyonu?
1137
Dejte si nášup! Tučný čtvrtek se blíží.
Tučným čtvrtkem vrcholí masopustní hodování – a starým dobrým zvykem bylo nacpat si v tento den břicho dosyta. Odkud svátek pochází a jak ho letos pojme česká gastronomie?
1933
Jeden den v roli pasadora: Jak se běhá po place Brasileira U Zelené žáby?
Co všechno musí zvládnout pasador za den v práci?
433