V podniku musíte mít dva nebo tři zaměstnance, kterým skutečně důvěřujete
Jaké to je plánovat restauraci s pandemií za zády? Nejen na to jsme se ptali Gianga Ta Binha, který se svým bratrem vede Gao Den, Taro a nově i svěží koncept Dian.
668
Podniky 572
V gastronomii zůstali blázni, které to ze srdce baví
Jak se z brigádníka vypracoval až na sous-chefa a proč v kuchyni neplýtvá pochvalou? Co se za poslední rok událo v týmu i na menu karlínské Esky? Nejen o tom se rozpovídal nový zástupce šéfkuchaře Erik Cehlár.
472
Pasta, ryby, šunky! Co všechno vás naučí Instagram?
Které profily na Instagramu ovlivňují profíky a fascinují amatéry?
108
Mistra výčepního dělají hektolitry načepovaného piva a proříznutá pusa
Kdo je výčepní Tomáš Krčmář a jak si vybojoval 1. místo v národní soutěži Master Bartender?
346
Šťavnaté Newyorské kuře za 35 minut
V čem spočívá tajemství newyorského kuřete z Café Savoy – a jak ho připravit?
517
Vinohradská dvojka aneb Když kuchařky vymění degustační menu za camping salát s rohlíkem!
Povídání s Alžbětou Repákovou a Kateřinou Jakusovou – o konceptu Další kus, o vaření na punk a pečení bez limitů.
775
Prachy nejsou motivace. Lidi se musí do práce těšit!
O nedostatku personálu v gastronomii, náborech a vedení týmu s Radkem Chaloupkou, kuchařem a šéfem Našeho masa.
666
Vyhlášený drobenkový koláč z Pastacaffé
Dobré věci nemusí být složité! Přesvědčí vás o tom recept z Pastacaffé.
562
V kuchyni jsou nejdůležitější lidé, kteří ti stojí za zády
O vzdělávání, egu a langoších pro tisíc lidí – s kreativními šéfkuchaři Ambiente Jirkou Horákem a Tomášem Valkovičem.
725
Pryč je éra baristů, kteří zakazovali cukr do kávy
Rozhovor z liberecké pražírny Nordbeans – o novinkách ze světa výběrové kávy, o českých kavárnách i spolupráci s farmáři a baristy.
474
Za celou historii Ambiente jsme během jednoho roku nepřipravili tolik nových podniků jako teď
Povídání s Tomášem Karpíškem – o nových projektech, nutných změnách a dlouhodobých prioritách Ambiente.
966
Zmrzlina má být osolená a nesmí studit. Zkuste si vyrobit tu svou!
Všechno, co potřebujete vědět o geniálním vynálezu jménem zmrzlina!
538
Studium medicíny vyměnila za těžké hrnce. Jak se cítí mladá holka mezi ostřílenými kuchaři?
V kuchyních vyrůstá spousta mladých talentů! Jak došla k vaření dvaadvacetiletá Tereza Komárková z Café Savoy?
2118
Kdo bude pracovat ve znovuotevřených podnicích?
Vládní opatření se rozvolňují a restaurace hledají posily! Jak doplní chybějící personál?
687