Kečup, kimchi, ovocné knedlíky! Co nabízí rebarbora?
Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte kečup a jarní kimchi?
105
Pozoruhodné suroviny 59
Hovězí tatarák z Čestru aneb Nová generace tataráků
Šťáva z pečené řepy, uzený olej z Petrávče, strouhaný křen… Čím je inspirován tatarák z Čestru a jaké ingredience doplňují přiznanou chuť hovězí kýty?
293
Jak sbírat a skladovat bylinky? Tipy od profesionálních sběračů!
Co si vzít s sebou na sběr bylinek a jak je správně uchovávat?
207
Lanýžová hostina v Pasta Fresca
Dubnový Kulinář naservíruje grandiózní menu – šéfkuchař Tomáš Mykytyn tentokrát postavil do hlavní role lanýže! S čím se budou párovat na talíři?
166
Plundra, croissant, danish pastry… Pekař aby se v tom vyznal!
Co odlišuje plundru a croissant? A proč se plundrový šáteček zaměňuje s dánským spandauer?
303
Syrovátka – co si z ní uvařit?
Marinády, omáčky a kvašená zelenina, karamel nebo těsto na pizzu. Jak se v kuchyních recykluje syrovátka?
721
Vše o garumu – chuťově vystřeleném maggi z nejlepších restaurací světa
Jaká je minulost rybí omáčky a k čemu se dnes fermentuje garum?
572
Kapr s ančovičkovou omáčkou
Zkuste letos kapra jinak! Recept a pár tipů navíc jsme se dozvěděli od Anny Vejvodové, šéfkuchařky kapří restaurace Thir.
332
Trojobal, nádivky, těstoviny! Jak se vaří se strouhankou?
Rohlíky, loupáky, chleba… Kolik druhů strouhanky znají kuchaři a jak si ji užít nejen v trojobalu?
418
Topinambur na scénu, prosím!
Série receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním?
256
Kanec s tuřínem a salát z kapusty aneb Recepty z (ne)obyčejných surovin
Kmín, kapusta, tuřín… Říkáme jim pozoruhodné a máme pro to ryze kulinářské důvody. Vyzkoušejte recepty ze surovin, které mají v kuchyni nárok na hlavní roli!
210
Kulinář na téma Pozoruhodné suroviny
Listopadový Kulinář bude ve znamení pozoruhodných surovin. Unikátní večeři z nich připravili kreativní šéfkuchaři Ambiente – jakými jídly vzdají poctu „obyčejné“ zelenině a ovoci?
143
Když husa, tak se zelím! Nechte si poradit od šéfkuchařů, jak na něj.
Dušené a grilované, v omáčce i na pyré. Jaký formát dostává zelí vedle pečeného masa?
570