Kuchař je zároveň scénárista a designér
O práci rukama, spontánních kvasinkách a dynamice v kuchyni jsme si povídali s Adamem Helmou – architektem, který dnes vaří v Esce, vyrábí limonády a spolutvoří ZE MĚ projekt.
Z kavárny v Tescu na šéfbaristu
V čem spočívá baristování a jaké trendy se probírají za kávovarem? Potkali jsme se s baristou Dušanem Pavelkou, který se věnuje kávě ve vzdělávacím centru Um.
Velikonoční speciál: mazanec z dílny pekařů
Jaké mazance provoní karlínskou Esku a čím koření mazancové těsto v Café Savoy? Známe recept na vypečené Velikonoce!
Fenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?
Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U Kalendů i v michelinské La Degustation.
Pekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle peču.
Duší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá alchymie croissantu?
Masopustní speciál: Smažené vdolky s povidly
Prsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky!
Krupicová kaše z Myšáka – zpáteční jízdenka do dětství
Po čem chutná krupičná kaše z Myšáka a jak to, že se vaří z mouky?
Ať žije houskový knedlík!
Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný! Jak se vaří houskový knedlík (nejen) v Lokálech?
V kuchyni potřebuju stres, kafe a srandu
O závodní jídelně a stážích v New Yorku, o stresu na výdeji a zodpovědnosti přípraváře. Rozhovor s Martinem Brokešem, sous-chefem z Café Savoy.
Smaženka, sendvič a french toast z Esky aneb Jak si užít loupák!
Zapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?
Šťastné a lahodné aneb Čím letos obdarovat požitkáře?
Dobře ochucené tipy na vánoční dárky, ze kterých se bude radovat každý milovník gastronomie. Kde začnete s vybíráním?
12 věcí, které jste nevěděli o Pastacaffé
Restaurace Pastacaffé ve Vězeňské slaví 20 let! Co se (ne)změnilo od jejího otevření?