Články od autora:Jana Bilíková(51)

• P

• P

• Moje místa

Jana Jelič: Pěšky za dobrým jídlem

Podle šéfkuchařky Jany Jelič má Praha strategicky rozmístěnou soustavu parků, která je mezi evropskými metropolemi unikátní. Bydlí s rodinou na Hradčanské, a proto její trasa začíná tady. Těšte se na spoustu zeleně, jídla, a hlavně kafe!

• Co se děje v gastru

Fine dining: pohodlí je nový luxus

Od lanýžů a foie gras k zelenině, od ubrusů k holým stolům, od číšníků v oblecích k maximálnímu pohodlí, od snahy o univerzálnost ke specializaci na jednu věc. A co zůstává? Exkluzivita, jedinečnost daná osobností šéfkuchaře a udávání trendů v gastronomii.

• Co se děje v gastru

Kdo a jak vybírá nejlepší restaurace světa?

Jana Bilíková si posvítila na žebříček 50 Best Restaurants

• Práce v gastru

Personálky: Jak to chodí ve světě?

Jana Bilíková si posvítila personální stravu v těch nejlepších restauracích. Jaké podoby může mít?

• Techniky vaření

11 způsobů, jak vařit na ohni

Techniky, které vás budou bavit – a budou mít úspěch!

• Co se děje v gastru

Snídaňové trendy z Austrálie

Avokádové tousty, misky, superfood, asijské speciality… Čím začínají den Australané, a vy si to můžete dát i u nás?

• Co se děje v gastru

Restaurace bez číšníků

Proč si fenomén „fast fine“ získává stále větší oblibu – a jak to vypadá v praxi?

• Pro inspiraci

Když forma překonává obsah...

Prezentace jídla na talíři může hosta přilákat do restaurace a také ho navést, jak pokrm „správně“ konzumovat. Důležité je to i kvůli sociálním sítím. Jenže přehnaný důraz na prezentaci může nadělat víc škody než užitku. Proč?