Články od autora:Jana Bilíková(51)

Načíst předchozí články...

• Práce v gastru

Jak na stáž? III. díl: Nasávejte zkušenosti

Dostat se na stáž je ta lehčí část. Teď se vám bude hodit pár triků, jak si to tam co nejvíc užít – nebo to aspoň přežít.

• Co se děje v gastru

6 překvapivých faktů o vegetariánství a veganství

Proč se lidé snaží obejít bez masa – a proč se k němu často zase vracejí?

• Co se děje v gastru

12 trendů roku 2017

A je tu nový rok! Co všechno si v něm budete vychutnávat? Něco nového, něco známého a něco oranžového. A taky se nejspíš zbavíte pár předsudků.

• Bar

Když se bar potká s kuchyní. Rozhovor kreativní šéfkuchařky se znalým barmanem

Co mají společného barmanský a kuchařský svět, a čím se naopak liší? Jana Bilíková vyzpovídala šéfbarmana z Hemingway Baru Ondru Hniličku, který získal druhé místo na světové soutěži Chivas Masters 2015 v New Yorku.

• Teorie, tipy a triky

10 tipů, jak na sous-vide

Tahle metoda dokáže maso přiblížit k dokonalosti, ale taky hodně pokazit. Víme, na co si dát pozor.

• Co se děje v gastru

Jaké bude jídlo (v) budoucnosti?

O své vize se s vámi podělí 8 mladých kuchařů.

• Co se děje v gastru

Ohniště v restauracích

Šéfkuchaři po celém světě zahořeli pro ten nejpůvodnější způsob vaření: na otevřeném ohni. Proč?

• M

• M

• Vaření s masem

Co byste měli vědět o stařeném mase, než ho dáte na pánev

Ze stejného masa může být božský steak, ale i nepoživatelná podrážka. Co s tím?