Celé pečené kuře, tatarák nebo trhané maso. Co se podává v Bufetu o zimních večerech?
Bleskový oběd, večeře s přáteli
„Obědy v Karlíně jsou rychlé a lidi z okolních kanceláří jsou na to zvyklí. Máme hodinu na to, abychom odbavili všechny hosty,“ říká v rozhovoru šéf Bufetu Petr Benda a do kontrastu staví zimní večery. Za těch se Bufet mění v místo, kam můžete s rodinou či partou kamarádů zajít na příjemnou, ničím nerušenou večeři. A pak třeba zamířit na jedno ke Kohoutům anebo se vydat do hlubin Karlína.
„Uvnitř Bufetu je o zimních večerech větší klid. Pouštíme ambientní playlist a menu částečně upravujeme. Obědy vyprodáme a na večeře si připravíme další tři jídla, většinou taková guilty pleasures. Jsou to časově náročnější pokrmy, jaké u nás přes obědy neochutnáte,“ vysvětluje Petr.
Ať už je léto, nebo zima, čas oběda, či večeří, nabídka jídel Bufetu odráží sezonu. „Dává nám to smysl, okurka v zimě nechutná zrovna dobře,“ popisuje šéf kuchyně i placu základní princip.
Léto vs. zima
Zatímco v létě se vnitřek Bufetu i dvorek, který podnik sdílí s pivovarem Dva kohouti, stává útočištěm hladových hostů pivovaru nebo tu probíhají pop-upy, v zimě se podle Petra Bendy stává Bufet „úplně jinou restaurací“.
„V zimě patří mezi oblíbence velký burger, ale taky smažené kuře v housce a smash burger, který se objevuje mezi večerními speciály,“ vyjmenovává Petr zvlášť vděčné položky.
Pop-upy a akce
Během pozdního jara a v létě, kdy hosté raději tráví čas venku, nastává v Bufetu sezona pop-upů. Jak to probíhá? Kuchaři z jiného podniku přijedou na návštěvu do Bufetu a spolu s místními kolegy hostům uvaří nějakou specialitu. Takovou spolupráci navazuje tým Bufetu se spřátelenými podniky, kam lidé z Bufetu sami rádi zajdou na něco dobrého. Jmenovitě například Geműse Corner, Būcheck, Pizza Nuova, Fat Fuck, Big Smokers nebo Sandwich Rodeo. Sledujte kalendář akcí Ambiente.
Signatures
Grilované kuře najdete v nabídce oblíbeného karlínského bistra od samého začátku – tohle jídlo je vzpomínkou na předchozí podnik Grils, který na tomto místě stál –, ikonami se za ta léta staly i další pokrmy.
Oblíbenou položkou na tabuli jsou trhaná masa, která kuchaři táhnou přes noc. Šťavnaté maso a omáčku podávají přes obědy s kaší a grilovanou zeleninou. Zasytí, ale neuspí!
Slávu v Bufetu zažívají také smash burgery a smažené kuře v housce. Jako přílohu si poručte sezonní zeleninu a k pití Bufet 11°, ležák, který vaří sousedé Dva kohouti, a budete v ráji. V Bufetu ochutnáte také tatarák, holanďák s kaší a klidně vám na stůl přinesou i celé pečené kuře. „V zimě patří mezi oblíbence také velký burger a smash burger,” zmiňuje Petr Benda.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
