Máslová vánoční klasika: recept na linecké cukroví z Pastacaffé
Osvědčené linecké těsto z kuchyně Pastacaffé, prověřené letitou kuchařskou praxí. Je bohaté na máslo, krásně se s ním pracuje a po odležení dává vzniknout křehkým kolečkům, která se doslova rozplývají na jazyku. Z této dávky připravíte přibližně 160–180 lineckých koleček, takže část můžete rozdat příbuzným.
Rychlé jídlo a kávu? Pastacaffé!
Kuchaři Pastacaffé ve Vězeňské ulici připravují pestrou nabídku snídaní, moderní domácí těstoviny z čerstvých surovin, typické italské předkrmy a domácí dezerty.
Suroviny na cca 6–8 plechů:
- 750 g másla
- 500 g cukru moučka
- 25 g vanilkového cukru
- 2 vejce
- 1 kg hladké mouky
Postup:
- Máslo nechte mírně povolit a utřete ho s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a vejci pokojové teploty.
- Přisypte mouku a metlou ji krátce zapracujte – jen do chvíle, kdy se těsto začne spojovat.
- Vyklopte těsto na vál a rukama ho rychle dopracujte do hladké, vláčné konzistence. Snažte se nepřisypávat další mouku; čím méně jí přidáte, tím budou kolečka křehčí.
- Zabalte těsto do fólie a uložte ho do lednice, nejlépe přes noc.
- Druhý den těsto vyválejte na plát silný zhruba 3–5 mm. Vykrojte kolečka či jiné tvary a klaďte je na plech po skupinách podobné velikosti, aby se pekly rovnoměrně.
- Troubu předehřejte podle typu spotřebiče. Každá trouba peče trochu jinak, proto je lepší cukroví průběžně hlídat:
- horkovzdušná trouba: 160 °C,
- horní/spodní ohřev: 170 °C,
- plynová trouba: střední stupeň (cca 180 °C). - Pečte přibližně 6 minut podle velikosti tvarů. Upečené kousky by měly na okrajích jen lehce zezlátnout.
- Nechte kolečka zcela vychladnout, slepte je oblíbenou marmeládou (ideální je rybízová) a lehce poprašte moučkovým cukrem.
Chcete letos zkusit linecké v netradiční variantě? V tom případě si můžete upéct kakaové linecké cukroví s krémem z vaječného likéru podle receptu z Myšáka nebo makové linecké podle šéfkuchařky Vily 63 Sáry Lučanové a kuchařky Alžběty Zemanové, která bude mít pod palcem kuchyni v novém podniku Ambiente nazvaném Biskup.
Pokud tentokrát pečení nestíháte nebo si od něj chcete dát jednoduše pauzu, sestavili jsme pro vás seznam pekáren a cukráren, kam si pro něj skočit. Anebo si cestou na Staromák zastavte pro linecké přímo v Pastacaffé. V obou případech se vám budou hodit tipy, jak nejlépe skladovat zásoby vánočního cukroví, aby vydržely ve formě až do Štědrého dne.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
