Cupping aneb Jak se degustuje káva
Sladká, acidní, zemitá, oříšková, nebo snad karamelová se svěžími tóny limetek? Naučte se rozpoznávat chuťový profil káv jako profesionálové!
Jak vzniká šampaňské na míru? Pražská Bokovka ho má!
Ve vinárně Bokovka se chladí limitovaná edice šampaňského, které vzešlo z dlouholeté spolupráce s vinařstvím R&L Legras! Co tomu předcházelo?
Hitparáda ve sklenici! Co se bude pít v létě 2022?
Čím se osvěží letní nápojové lístky? Na osobní tipy a pitelné trendy jsme se ptali sommelierů, barmanů i baristů.
Emotivní vína nejde nabízet jako rohlík z konzumu
O seriózních vínech, emocích v lahvi a konceptu Flemming’s v Karlíně. Čas na rozhovor si našel Flemming Teilgaard Laugesen. Počtěte si!
Chlebový kvas – pití na léto 2022
Kvasí, perlí a má ty nejlepší chuťové předpoklady, aby se probojoval na nápojové lístky! Co víte o chlebovém kvasu?
Z kavárny v Tescu na šéfbaristu
V čem spočívá baristování a jaké trendy se probírají za kávovarem? Potkali jsme se s baristou Dušanem Pavelkou, který se věnuje kávě ve vzdělávacím centru Um.
UM – nová adresa Ambiente pro vzdělávání a řemesla
Ambiente otevřelo vzdělávací centrum na Národní 28. K čemu bude sloužit a jaký má mít přínos pro českou gastronomii?
Proč si dát ráno místo kávy horký vývar?
Vývar do kelímku se vrací! Proč si ho dopřát ke snídani a co do něj zamíchat nejen po ránu?
Jak se z tatérské legendy stal majitel trendy večerky na Smíchově
Jak se z majitele tetovacích studií stane kavárník a sládek? V čem dozrává pivo z javorové mízy a kde vzniklo „šampaňské chudých“? Povídali jsme si s Michalem Burdou ze smíchovského Trikolonialu.
Syrovátka – co si z ní uvařit?
Marinády, omáčky a kvašená zelenina, karamel nebo těsto na pizzu. Jak se v kuchyních recykluje syrovátka?
U Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?
Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek?
Čím Paříž inspiruje Karpíška a spol.?
Proč se lidi z branže jezdí inspirovat do Paříže a čím je fascinuje francouzská gastronomie?