Články od autora:Blanka Datinská(774)

Načíst předchozí články...

• Co se děje v gastru

10 věcí, které jste (ne)slyšeli o Pastě Fresca

V Pastě Fresca v Celetné se vaří už čtvrt století! Jakou cestu ušel nejdéle fungující podnik Ambiente? Čemu se říkalo „Taxisův příkop“ a co znamená, když číšník zahlásí v kuchyni „MC“?

• M

• M

• Suroviny
• Grilování

Ugrilujte sýr: Tipy výrobců i šéfkuchařů

Halloumi, Blaťácké zlato, panýr… Jaké sýry patří na gril?

• Práce v gastru
• Teorie, tipy a triky

Mise en place – náboženství všech dobrých kuchařů

Na počátku všeho bylo, je a bude mise en place. Co všechno tenhle výraz označuje a proč se bez něj neobejde žádný kuchař?

• Osobnosti gastronomie

Ondřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle Maruš

Proč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si rozhovor s Ondřejem Landou, sous-chefem restaurace U Kalendů.

• Recepty
• Chleba

Zmrzlina z chleba Eska 33 – dáte si?

Dovedete si představit, jak chutná smetanová zmrzlina s kmínem a meruňkami? Tady je recept!

• Slané pečení

10 faktů o italské focaccii

Odkud se vzal název focaccia a jak důležitý je olivový olej v receptu na slavné italské pečivo?

• Co se děje v gastru

Výzva pro gastronomii: Jak kompostovat bioodpad?

Kolik tun jídla vyhodí české restaurace za jediný rok? Proč dává smysl počítat ztráty na surovinách – a jaký potenciál má bioodpad v gastronomii?

• Co se děje v gastru

Pozoruhodná večeře v UMu

Červencový Kulinář se uskuteční ve vzdělávacím centru Um na Národní! Proč má název Pozoruhodná večeře a co předvedou na menu kreativní šéfkuchaři Ambiente?