Co se děje v gastruKulinář na téma Pozoruhodné surovinyListopadový Kulinář bude ve znamení pozoruhodných surovin. Unikátní večeři z nich připravili kreativní šéfkuchaři Ambiente – jakými jídly vzdají poctu „obyčejné“ zelenině a ovoci? MMDrůbežRecepty s masemKdyž husa, tak se zelím! Nechte si poradit od šéfkuchařů, jak na nějDušené a grilované, v omáčce i na pyré. Jaký formát dostává zelí vedle pečeného masa? Práce v gastruRestaurace je stroj: Zadrhával by se, kdyby si každá součástka dělala, co chceEska má šest let – a taky nového šéfa kuchyně! Odkud přišel do Karlína Ondřej Dufek a jakým směrem vede tým po boku executive chefa Martina Štangla? Co se děje v gastruKapr – ryba budoucnosti? V Táboře mu dávají novou image!V Táboře se rozběhl unikátní projekt na podporu kapra v kuchyních! Gastronom Honza Čulík tam vede kapří restauraci a podílí se i na chovu prvního českého biokapra. Proč to všechno? Práce v gastruPavel Drdel: Za argentinský steak se dneska stydímRozhovor o zelenině, lokálnosti a podnikání na maloměstě, o fermentaci, sušeném kimchi i každodenní radosti z práce. Tentokrát se šéfkuchařem Pavlem Drdelem z restaurace Sůl a řepa. Práce v gastruJaká pravidla platí v restauracích od začátku listopadu?Očkovaní, uzdravení z covidu v posledním půlroce anebo otestovaní. Jen tito hosté mohou do restaurací v Česku a od pondělka to musí provozovatelé všech podniků kontrolovat. SurovinyKdyž mrkev, tak tuk aneb 6 užitečných faktů o mrkvi Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví? PPJak se vaří pivoCo se zbylým chlebem? Uvařit pivo!Jak to chutná, když se chleba z Esky ocitne v pivovaru Zichovec a zpracuje se do tekuté podoby?
Co se děje v gastruKulinář na téma Pozoruhodné surovinyListopadový Kulinář bude ve znamení pozoruhodných surovin. Unikátní večeři z nich připravili kreativní šéfkuchaři Ambiente – jakými jídly vzdají poctu „obyčejné“ zelenině a ovoci?
MMDrůbežRecepty s masemKdyž husa, tak se zelím! Nechte si poradit od šéfkuchařů, jak na nějDušené a grilované, v omáčce i na pyré. Jaký formát dostává zelí vedle pečeného masa?
Práce v gastruRestaurace je stroj: Zadrhával by se, kdyby si každá součástka dělala, co chceEska má šest let – a taky nového šéfa kuchyně! Odkud přišel do Karlína Ondřej Dufek a jakým směrem vede tým po boku executive chefa Martina Štangla?
Co se děje v gastruKapr – ryba budoucnosti? V Táboře mu dávají novou image!V Táboře se rozběhl unikátní projekt na podporu kapra v kuchyních! Gastronom Honza Čulík tam vede kapří restauraci a podílí se i na chovu prvního českého biokapra. Proč to všechno?
Práce v gastruPavel Drdel: Za argentinský steak se dneska stydímRozhovor o zelenině, lokálnosti a podnikání na maloměstě, o fermentaci, sušeném kimchi i každodenní radosti z práce. Tentokrát se šéfkuchařem Pavlem Drdelem z restaurace Sůl a řepa.
Práce v gastruJaká pravidla platí v restauracích od začátku listopadu?Očkovaní, uzdravení z covidu v posledním půlroce anebo otestovaní. Jen tito hosté mohou do restaurací v Česku a od pondělka to musí provozovatelé všech podniků kontrolovat.
SurovinyKdyž mrkev, tak tuk aneb 6 užitečných faktů o mrkvi Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?
PPJak se vaří pivoCo se zbylým chlebem? Uvařit pivo!Jak to chutná, když se chleba z Esky ocitne v pivovaru Zichovec a zpracuje se do tekuté podoby?
