Aby bylo pivo ještě lepší
Čisté trubky = dokonalé pivo. Proto létající výčepní Lucie Janečková provádí v Lokálech dvakrát ročně velkou sanitaci. Co tahle akce obnáší?
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Čisté trubky = dokonalé pivo. Proto létající výčepní Lucie Janečková provádí v Lokálech dvakrát ročně velkou sanitaci. Co tahle akce obnáší?
Jak se vaří pivo u Dvou kohoutů? Sládek Lukáš Tomsa vás provede celým procesem od A do Z.
Rozhovor se Stanislavem Hechtem ze Sluneční farmy Vykáň
A zase může být. Lukáš Svoboda tvrdí, že povolání výčepního zažívá po „době temna“ a Klondiku renesanci. Konečně!
Markéta Libánská měla pracovat na letišti, ale nakonec se rozhodla pro svoji druhou vášeň – vaření.
Že se ředkvičky hodí maximálně do salátů a na chleba s máslem? Tím to teprve začíná! S přehledem je totiž můžete zpracovat celé, i s natí. Tady jsou tipy od Standy Hechta ze Sluneční farmy Vykáň.
Abychom to zjistili, rozjeli jsme se za farmářem Stanislavem Hechtem. Už totiž vyzkoušel na čtyřicet druhů!
Jak zaručeně naštvat lidi v londýnské restauraci PittCue? Říct jim, že Naše maso je lepší. Co dalšího si Markéta Libánská troufla na stáži?
Znáte to: sedíte se známými v hospodě a zábava vázne… Pak někdo pronese spásné „Dáme Macháčka“. A hned je živo! Jaké další hry se hodí (nejen) do hospody?
Honza Všetečka nabízí osvědčené, ale i překvapivé tipy, jak si na něm ještě plnohodnotně pochutnat.
Na svatého Martina se otevřou první lahve letošního vína. Na jaký ročník se můžeme těšit?
Na víkend máte program: v pražských Dejvicích vypukne Food Film Fest. Na co si dělat chutě?
Jakému hovězímu dáváte přednost – přísně libovému, anebo pěkně prorostlému? František Kšána s Vlastou Lacinou sázejí na druhou možnost. Čím argumentují?
Pochází z kuchařské rodiny, v kuchyni zažil divoká léta privatizace a byl i u zrodu Ambiente. Seznamte se s Martinem Matysem aka Máriem!
Lustr Consommé z La Degustation Bohême Bourgeoise, talíře z Čestru & spol. na bruselském Design Septemberu. Právě teď!
„Ten, kdo houby pojme jako plnohodnotnou surovinu, bude slavný,“ říká Juraj Macúch. A ví proč – věnuje se jim totiž už desítky let.
Když sledoval olympiádu v Riu, bavilo ho, že rozumí tomu, co diváci křičí na sportovce. Aby ne, v Brazílii byl Martin Matys alias Mário už sedmkrát.
Vlastní podnik Honza Hochsteiger neboli „pan Zmrzlinka“ otevřel loni. A prodává tolik zmrzliny, že víc už vyrobit nedokáže.
Zásadně se nepůjčují. Každý kuchař má svou sadu, která mu často vydrží celý život. Jak o nože pečovat, aby zůstaly ostré a dlouho dobře sloužily?
K létu patří pivo, k pivu hospody – a k hospodám štamgasti. Proč si jich každý podnik tolik cení a kam rád zajde „na jedno“ Lukáš Svoboda?
Svíčková nebo roštěnec jsou steaková klasika – už jste ale zkusili třeba hrušku?
Kdy je nejen možné, ale i naprosto žádoucí svobodně odložit příbor a pustit se do jídla „jen tak“? Probírali jsme to s odbornicí na etiketu.
Domácí paštiky Čongrády dostanete v Našem mase a na farmářských trzích. „Receptury mám od manželčina dědy, vesnického řezníka Štefana Čongrádyho,“ říká Tomáš Babinec.
V Amase bourali první vlastní kus tohoto mimořádného hovězího. „Je to volek starý 36 měsíců. Rodinná farma Krontorádových založila chov plemene wagyu speciálně pro nás,“ říká Vlasta Lacina. Kde můžete tuhle delikatesu ochutnat?
Lukáš Svoboda připravuje výčepní z Lokálů na soutěž Master Bartender. Jak?
Ještě před rokem se staral o syrské uprchlíky, teď prodává v Našem mase. „Baví mě, že lidem u nás chutná,“ říká Martin Blum.
V Esce a Pane Nuovo si můžete dát espresso z kávy upražené speciálně pro Ambiente. Jaká je?
Šéf Našeho masa radí, jak si připravit skvělý burger. Krok za krokem.
Kachna se srdíčkem, šťovík, jablečný med… Jak vznikalo nové Gourmet menu v Café Savoy?
Jeďte na praxi do Londýna! Kdo to říká? Martin Záhumenský, který tam vařil deset let.
Na čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
Prošel kuchyní Gordona Ramsayho a dvoumichelinskými restauracemi v Londýně. Seznamte se s Martinem Záhumenským!
Šéf Našeho masa radí, co lahodného se dá provést s dosud opomíjenými partiemi jehněčího & telecího.
Jak se připravují „hotovky“ a v čem spočívá tajemství legendárního smažáku? Reportáž přímo z místa činu.
Jak vznikl "Eska skript" a co dnes vlastně dělá písmomalíř? Rozhovor s Petrou Dočekalovou.
Proč práce v kuchyni obnáší enormní vypětí a stres – a jak ho včas zkrotit?
Kreativní šéfkuchař Honza Všetečka má hodně ostrý „vedlejšák“. Brousí totiž nože padesátce restaurací – včetně podniků Ambiente.
Rozhovor s Romanem Novotným, sommelierem nově otevřené Bokovky v Dlouhé 37.
Berete své děti do restaurace? Jak se s nimi chovat radí odbornice na etiketu Nina Provaan Smetanová.
Co ještě zesílí zážitek z jídla? Když kromě chuti zapojíte i čich, zrak a sluch!
Do Prahy přiletí šéfkuchaři z nejlepších restaurací světa. Kde je můžete potkat?
S novou restaurací Eska se otevře i nová pekárna. V čem bude unikátní, prozradí v rozhovoru Aleš Karpíšek.
Jedlá svíčka, dort ze syrového hovězího, řeznické oříšky... Degustace, jakou jste ještě nezažili!