Jemnost, která okouzlí. Recept na paštiku z kuřecích jater podle šéfkuchaře z Kuchyně

Kuchyň: české jídlo, pivo a Praha jako na dlani

Pro Pražany, kterým chyběl důvod vydat se na Hrad. Pro znavené výletníky. I pro hladové návštěvníky Národní galerie. Všichni jsou vítáni! Přijďte do Kuchyně na Pražském hradě, kde šéfkuchař Marek Janouch se svým týmem vaří poctivá česká jídla. Užijte si i pečlivě ošetřené pivo a Prahu jako na dlani.

Uděláte si rezervaci?

Suroviny:

• 600 g kuřecích jater
• 1 středně velká cibule
• 360 g másla 
• 100 ml bílého vína
• 120 ml 30% smetany 
• sůl a pepř dle chuti

K  podávání:

• hrst nasekaných mandlí
• švestkové pyré
• čerstvé housky nebo bagety 

Mohlo by
vás zajímat

Mohlo by vás zajímat

Játrová paštika z Našeho masa. Chcete recept?

Postup:

1. Cibuli nakrájejte najemno a na pánvi ji osmahněte na třetině másla. 
2. Když cibule začne hnědnout, přidejte k ní očištěná játra. Osolte je, opepřete a z každé strany orestujte tak, aby se zatáhla a získala barvu, ale uvnitř zůstala růžová. 
3. Zalijte bílým vínem a nechte 2–3 minuty vařit, ať se vyvaří alkohol.
4. Přilijte smetanu a krátce povařte (cca 3–5 minut), dokud se mírně nezredukuje a nezhoustne.
5. Směs přendejte do nádoby a rozmixujte dohladka se zbylým máslem. Mělo by mít pokojovou teplotu.
6. Paštiku dosolte a protřete přes jemný cedník, aby získala sametovou konzistenci.
7. Naplňte jí skleničky, nechte vychladnout a poté skladujte v lednici.
8. Servírujte na čerstvé housce. Můžete dozdobit švestkovým pyré a nasekanými mandlemi.

Co dalšího jsme napsali o Kuchyni

Chcete si o Kuchyni přečíst víc? Recepty a příběhy lidí z restaurace s nejkrásnějším výhledem na Prahu servírujeme na zlatém podnosu i s omáčkou.

Jdu se začíst