Kam na kávu z Industry, z Kmenu a kde se mele Candycane?
Nordbeans, Liberec
Rodinná pražírna, kterou v roce 2010 založili bratři Martin a Karel Kozlové, se stala zdrojem kávy pro spoustu podniků v Česku, Ambiente nevyjímaje. Lidé z Nordbeans provozují v Liberci tři vlastní kavárny a pekárnu s vyhlášeným chlebem. Nedávno spolu s kolegy podnikli cestu za kávovými farmáři do Guatemaly a společně vyprodukovali limitovanou várku kávy z odrůdy Orange Bourbon.
Kde kávu z Nordbeans ochutnat?
- Liberec: Sweet city, DOK, Lázně
- restaurace Ambiente
- Bjukitchen
- Osada
Doubleshot, Praha
V roce 2009 jel malý tým z Doubleshotu za inspirací a vědomostmi do Kanady, o 16 let později obsluhují spolu s pražírnou také čtyři kavárny, tréninkové centrum a cukrárnu. Jejich káva se praží na 60 let staré, zato zachovalé pražičce Probat UG 22 a pro kávové nadšence, kteří neradi čistí páky, se dostala i do kapslí.
Kde kávu ochutnat?
- Můj šálek kávy
- Místo
- LOKA Masaryčka
- LOKA Alza
Candycane, Praha
Mezi matadory patří také Ondřej Štoksa, Zdeněk Hýbl a Jaroslav Slámečka z pražského Candycane, kteří spolu s dalšími dvěma kolegy praží kávu s logem i chutí cukrlátka. Kávové novinky z jejich pražírny i celého světa si můžete poslechnout podcastu, který kluci mezi pražícími směnami nahrávají.
Kde kávu ochutnat?
- One sip
- Srnky
- Spižírna
- Tempo
- Tvoje Máma
- Skautský institut
Chroast, Hradec Králové
V hradecké pražírně přistupují ke kávě jako k ovocnému plodu, a podle toho upravují profil kávy při pražení tak, aby zdůraznili sladkost, ovocnost a unikátní chuťové nuance. Název Chroast vznikl z iniciály „Ch“ zakladatelů Chmelíkových a slova „roast“ označující proces pražení (roasting). V jejich pražírně se káva praží několikrát týdně po menších dávkách, aby si zachovala čerstvost a kvalitu.
Kde kávu ochutnat?
- Ty Kávo
- Buchta B
- Bakla, Pardubice
- Kafe Omylem
- To Je bistro, Hradec Králové
- espresso bar Námko, Hradec Králové
Industra, Brno
Brněnská pražírna se nachází v industriální části města, v bývalém areálu Zbrojovky. Původní kavárna, kterou v roce 2013 založili Petra Střelecká a Adam Obrátil, stála na adrese Masná 9 a místo se navzdory své méně populární lokaci brzy stalo legendou mezi českými kavárnami. Dnes už má k sobě dvojice kávou ostřílených parťáků skvělý tým a k tomu i známou pražírnu kávy.
Kde kávu ochutnat?
- Luft
- Industra Brno
- Industra Praha
Father’s, Ostrava
Původně rodinnou pražírnu založili v roce 2018 manželé Petr a Marie Kvasničkovi. Předtím sbírali zkušenosti jako baristé, například v berlínské pražírně Five Elephants. Dnes je jejich pražírna zapojena do projektů podporujících rozvoj kávových regionů, jedním z nich je třeba financování profesionálně vybavené QC laboratoře na východě Ugandy.
A novinka pro Pražany – Father’s nově otevírá showroom s kavárnou v Bubenči.
Kde kávu ochutnat?
- Shothouse, Ostrava
- Otočkafe
- La Petite Conversation
- Meraki
- Miluju Cafe
- Bistro 56
- Matilda
- Etapa
- Šodó
- Kiosek Petřiny
- Bullerbyn
Mammacoffee, Praha
Společnost Mammacoffee, založená v roce 2008 Martou a Danielem Kolskými, se stala jednou z prvních férových pražíren ve střední Evropě s licencí Fairtrade International. Dnes vedle pražírny provozují sedm kaváren po Praze a řemeslnou pekárnu. Mammacoffee podporuje kávové projekty v Africe i Jižní Americe a kladou důraz na férovou spolupráci s farmáři.
Kde kávu ochutnat?
Typika, Praha
Další příběh, který začíná kavárnou a pokračuje vlastní pražírnou. Kavárny, kterých najdete po Česku a Polsku šest, si praží vlastní kávu teprve od roku 2024.
Kde kávu ochutnat?
Kmen, České Budějovice
Značka Kmen otevřela svůj první espresso bar a rovnou s kavárnou na budějovickém nádraží. Káva z Kmenu je typická pro své květinové a ovocné tóny, které jsou vyobrazeny i na obalech kávy.
Kde kávu ochutnat?
- Café Datel
- U Vás
- Kofíčko
- Klika Kitchen
- Orbital
- Kotva
- Šodó
- Eska
- My Café
Pikola, Šumperk
Pikola začala v roce 2014 jako malá kavárna v Šumperku – 36 m2 a 10 míst k sezení, v roce 2018 se manželé Jiří a Nikol Gieslovi pustili i do pražení. Pikola pořádá veřejné degustace, workshopy a provozuje vlastní podcast Před Pikolou / Za Pikolou, ve kterém sdílí příběhy baristů i hostů. V roce 2025 spustili projekt na podporu kolumbijské farmářky Any Lucie Urbano, kdy část z prodejů její kávy na všech pobočkách putuje na technické vybavení její farmy.
Kde kávu ochutnat?
The Naughty Dog, Praha
Pražírna byla založena v říjnu 2018 v Jílovém u Prahy manželským párem Petrou Davies Veselou a Gwilymem Daviesem. Petra je několikanásobná mistryně ČR v přípravě kávy a autorka knihy o kávě, zatímco Gwilym je mistr světa z roku 2009.
Název The Naughty Dog je inspirován jejich dvěma jezevčíky, Jenny a Májou, kteří jsou známí svou nezbednou povahou. Tento název symbolizuje hravost a originalitu, kterou pražírna vnáší do své kávy.
Kde kávu ochutnat?
- William Thomas bakery
- Periferie
- Spell
- Tvaroh
- Láskafe
- Dort it
- Kavárna Spolu
- Mosa kafe
- Coby dup
- V ráji
- La Casa
- Šálek štěstí
- Pavilon A
Mazelab, Praha
Někde mezi kavárnou, pražírnou a laboratoří se pohybuje dejvický Mazelab, kde se nebojí s kávou experimentovat. Podnik otevřený v roce 2019 Jackiem Tranem, bývalým designérem, nese název vzniklý spojením slov maze (bludiště) a lab (laboratoř).
Kde kávu ochutnat?
- Cafefin
- Format Coffee
- Ăn Bistro Cafe
- May
BeBerry Coffee, Praha
Pražírnu založil Tomáš Laco, v kávovém světě známý jako Q Grader – tedy certifikovaný profesionální hodnotitel kávy. Název BeBerry odráží filozofii pražírny, že káva je ovoce. Cílem je přiblížit konzumentům chuťové profily kávy a ukázat, že káva může být ovocná a jemná, a ne nutně hořká.
Kde kávu ochutnat?
- Café Hrnek
- Hrneček
- Letka
zdroj: https://kafe-blog.cz/mapy-cz/, webové stránky jednotlivých pražíren
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
