Od skleničky až po michelinské párování. Tady vínu věnují stejnou péči jako jídlu
Café Savoy
Vinotéka Café Savoy obsahuje pečlivě vybraná vína se zaměřením na Starý svět – od Francie a Itálie po Německo a Rakousko. Pod vedením sommeliera Ondřeje Pěničky, který v Savoyi působí od roku 2006, se nabídka rozrostla z 30 na 500 lahví. A to především díky jeho jasné vizi, pečlivosti a chuti neustále objevovat nové vinaře i regiony.
Vinný lístek spojuje klasické vinařské regiony s objevy, které možná jinde nenajdete. Léta budovaná vinotéka zahrnuje hlavně německé a rakouské ryzlinky, Pinot noir a Grüner Veltliner z těch nejvyhlášenějších oblastí. Nechybějí ale ani oranžová vína, Schilcher rosé nebo výjimečné sekty z Anglie, Rakouska, Německa a Slovinska.
Nabídka Café Savoy byla oceněna stříbrem v mezinárodní soutěži Star Wine List of the Year International Open 2025 v kategorii Austrian Wine List. A v roce 2026 porota udělila Café Savoy v Global Final ocenění Silver Star v kategorii Best Medium-Sized List. Tím potvrdila, že se vinný lístek Café Savoy řadí mezi světovou špičku.
Tip sommeliera: Co byste v Café Savoy měli ochutnat?
„V Café Savoy si můžete užít vinné párování napříč celým menu – od snídaní až po klasické pokrmy. K anglické snídani skvěle funguje Wiston Estate Brut, zatímco croissant s míchanými vejci a černým lanýžem si rozumí se šampaňským Billecart-Salmon Extra Brut. Z hlavních jídel doporučuju vyzkoušet třeba tradiční slepici na paprice se špeclemi v kombinaci s Grüner Veltlinerem Klaus Federspiel z Wachau, konfitované kachní stehno s červeným zelím a knedlíkem s Pinotem noir 2023 od Rudolfa Fürsta z Frankenu nebo vídeňský řízek s Grüner Veltlinerem Federspiel Rotes Tor 2025 od Franze Hirtzbergera. K výraznějšímu tournedos Rossini se báječně hodí Barolo Bussia 2021 od Giacoma Fenocchia, zatímco tartare Parisian doprovodí šťavnaté a svěží Morgon Côte du Py 2022 od Jeana Foillarda.“
Vína z Café Savoy si můžete objednat i domů, a to na savoydomu.cz.
📍Vítězná 124/5, 150 00 Malá Strana
Café Savoy: přes den kavárna, večer restaurace
Pasta Fresca
Co by to bylo za italské jídlo bez sklenky vína! A v Pastě Fresca to vědí moc dobře. Červená, bílá, růžová, šumivá i šampaňské. V nabídce tu najdete stovky vín z Čech, Moravy a Itálie, která vybírají společně s dodavateli – buď tady, nebo přímo v Itálii.
Doporučí vám to nejlepší po skleničce, nebo otevřou celou lahev. Ve vinném sklepě mají i exkluzivní vína z prestižních vinařství a výjimečných ročníků pro ty, kteří chtějí ochutnat něco jedinečného.
Tip sommeliera: Ta pravá italská kombinace
„Cannelloni s masovým ragú, smetanou a lanýži a k tomu skleničku Nebbiola Inferno Valtellina Superiore DOCG z vinařství Aldo Rainoldi.“
📍Celetná 598/11, 110 00 Staré Město
Domácí těstoviny? Pasta Fresca!
Alma
Víno hraje v Almě stejně zásadní roli jako jídlo: bohatá vinná karta sestavená hlavním sommelierem Draganem Bogdanovičem nabízí přesně ty chutě a hodnoty, které vyznávají v kuchyni. „Od začátku ji stavím jak na lokálních vínech, tak na osobitých výběrech ze zahraničí. Postupem času jsem se zároveň stal ředitelem naší distribuční společnosti Alma Wines, díky čemuž můžeme vybírat a dovážet vína velmi konkrétně – podle potřeb restaurace, našeho menu i hostů celé naší sítě Kro Kitchen, kam spadá i Alma,“ vypráví sommelier.
Ochutnáte tu vína těch vinařů, kteří se na vinici i ve sklepě obejdou bez zbytečné chemie – ať už dělají vína avantgardní, nebo klasická, z tradičních regionů, či oblastí mimo hlavní proud. Nemalá část vinné karty pochází z portfolia Alma Wines, vinárny, která sídlí hned ve vedlejším vchodu.
Po skleničce v Almě nabízejí třeba i vína z řady White Labels, tedy nejvyšší řady Milana Nestarce. „I takto se snažíme hostům zpřístupnit vína, která se v restauracích obvykle podávají pouze po lahvích,“ dodává Dragan Bogdanovič.
Tip sommeliera: Co v Almě určitě vyzkoušet?
„Rozhodně bych doporučil pošírovaného sivena s WTB 2022 od Milana Nestarce – plný moravský veltlín krásně podtrhne jemnost ryby i kouřové tóny omáčky. Skvělou volbou jsou také špecle s houbovou omáčkou v párování s oranžovým vínem Doma 2023 od Naboso, které si výborně rozumí se zemitostí hub i fermentovanými tóny. A pokud máte chuť na hovězí tatarák, sáhněte po Fleurie ,Charbonnieres‘ 2024 z Domaine Chapel. Gamay tomuto pokrmu dodá šťavnatost, svěžest i jemnou kořenitost a ukáže, proč tahle odrůda jednoznačně stojí za pozornost.“
📍V Jirchářích 150/8, Nové Město 110 00, 1 Praha 1
Skô
Slovenská jídla tady zapijete jak čepovaným pivem, tak vybranými rozlévanými víny. Nabídce samozřejmě dominují ta slovenská. „Chceme ukázat, že jsou výborná a neuvěřitelně rozmanitá. Slovensko má různorodé podloží, sahá až do Tokaje, a spousta vinařů tam dělá výtečná vína, která ale u nás moc lidí nezná. Rádi bychom tak hostům rozšířili obzory,“ říká sommelierka Linda Novohradská. Na lístku však najdete i vína z Česka, Itálie, Slovinska, Rakouska nebo Francie.
Linda pečlivě vybírá vína s příběhem a nejraději spolupracuje s menšími vinaři, které zná osobně. Kromě lahvového vína nabízejí i to stáčené, protože věří, že když se k němu přistupuje správně, může být stejně dobré jako víno v lahvi.
Ochutnat můžete stáčená vína od slovenských vinařů Naboso, Davida Kušického, Svobodného vinařství a United Cellars of Tekov.
Tip sommelierky: Nejlepší kombinace po slovensku
„Z menu doporučuju koložvárské zelí s vepřovým líčkem (koložvárska kapusta s bravčovým líčkom), protože to je moje nejoblíbenější jídlo. A k tomu frankovku od Jana Záborského - Wild Beauty, která má příjemnou kyselinu. Hezky se hodí právě i ke kyselému zelí a zakysané smetaně, zároveň není úplně těžká. Frankovku podáváme jak chlazenou, tak nechlazenou. V tomhle případě bych volila méně vychlazenou, protože je elegantnější a krémovější. Je to spíš ovocnější a lehčí víno, které k jídlu hezky sedne.“
📍Bubenské nábř. 306/13, 170 00 Praha 7-Holešovice
Čestr
V Čestru je hlavní hvězdou české hovězí maso, ale velkou pozornost tu věnují i vínu. O vinný lístek se stará manažer Igor Bejtic a je sestaven tak, aby doplňoval různé úpravy steaků i dalších masových jídel – od svěžích bílých vín až po plná červená, která se výtečně hodí k vyzrálému hovězímu.
Vedle moravských vinařství na kartě najdete také pečlivě vybraná vína z Francie, Itálie, Rakouska nebo Španělska. Mimochodem, Čestr má i vlastní víno – Cuvée Čestr od manželů Bystřických či Ryzlink Rýnský Čestr 2023 z vinařství Bidule.
Pokud si chcete večeři opravdu užít, vyplatí se nechat doporučení na obsluze. Ta vám pomůže vybrat víno tak, aby podtrhlo chuť masa i příloh a celý zážitek z večeře byl ještě o něco plnější.
Tip sommeliera: Jak se páruje v Čestru?
„Tip sommeliera u nás představuje vína, které vybíráme výjimečně z lístku a nejsou pravidelně k dispozici po skleničce – to aby hosté ochutnali něco navíc.“
📍Legerova 57/75, 110 00 Praha 1-Vinohrady
Čestr: maso z českých chovů
Vinné párování
Pokud chcete ochutnat to nejlepší, co restaurace nabízí, zvolte degustační menu s vinným párováním. Právě díky spolupráci šéfkuchaře a sommeliera vznikají kombinace, které dávají každému chodu nový rozměr – a některé restaurace stojí za návštěvu právě kvůli tomuto zážitku.
Marie B
Marie B je zážitková restaurace servírující degustační menu formou carte blanche. Nechte se překvapit nejen výběrem menu a jednotlivými pokrmy i surovinami, ale i k nim vybranými víny. O vinnou kartu tady pečuje sommelier Zdeněk Oudes, který v roce 2025 získal ocenění Michelin Sommelier Award za mimořádnou práci v oblasti vína. Můžete si být jisti, že vinné párování si tady opravdu užijete.
Marie B sdílí prostor s vinotékou Vin de Marie, která nabízí vína z střední Evropy, Itálie a Francie. Jde o výběr malých i renomovaných vinařů, které spojuje šetrný přístup k vinicím, terroiru i vínu samotnému.
📍Dlouhá 729/37, 110 00 Staré Město
Marie B – uvolněná restaurace bez menu
La Degustation Bohême Bourgeoise
V našem výběru nesmí samozřejmě chybět ani michelinskou hvězdou oceněná La Degustation – sesterský podnik Marie B. Ve vinotéce mají vína od malých evropských vinařů, přičemž důraz kladou na původ hroznů, protože za nejdůležitější považují práci ve vinohradu.
„V Marii B i v La Degustation nabízíme dvě vinná párování. Jedno je postavené hlavně na objevování – lokálních i zahraničních vinařích, se kterými jsme se setkali a dává nám smysl sdílet jejich vína s našimi hosty. Druhé je zaměřené na klasické evropské vinařské regiony, ale opět především na malé rodinné producenty. Ve spoustě případů jde navíc o soukromé alokace, které jsou určené jen pro naše dvě restaurace,“ zdůrazňuje sommelier Zdeněk Oudes.
📍Haštalská 18, 110 00 Staré Město
La Degustation: Michelinský zážitek v centru Prahy
Kam ještě zajít na večeři a víno?
- Štangl – K degustačnímu menu můžete zvolit také vinné párování. Vybírat můžete z vín českých i evropských vinařských oblastí, přičemž každá sklenka je zvolena tak, aby co nejlépe doplnila konkrétní chod.
- Tāst – V Tāstu se můžete těšit na výběr vín od menších evropských vinařů. Ať už si dáte sklenku, nebo celou láhev, obsluha vám ráda doporučí víno, které se nejlépe hodí k aktuálnímu menu.
- Kuchyň – Víno tu pod vedením sommeliera Lukáše Mohorka vybírají tak, aby dobře doplnilo moderně pojatou českou kuchyni. Kromě tuzemských vín najdete na lístku také zajímavé lahve ze zahraničí.
- The Eatery – Vinný lístek stojí na kombinaci osvědčených vinařství i menších producentů, jejichž vína krásně doprovodí sezonní menu. Pokud si nebudete jistí, obsluha vám doporučí víno, které se ke zvolenému chodu ideálně hodí.
- Field – Ve Fieldu hraje víno důležitou roli stejně jako samotné jídlo. K degustačnímu menu si můžete dopřát pečlivě sestavené vinné párování nebo vybírat z rozsáhlého vinného lístku.
- El Camino Tapas – K tapas patří dobré víno, a proto tu najdete především s láskou vybraná španělská vína od menších vinařů. Nabídka vás provede různými španělskými vinařskými oblastmi a přímo vybízí k objevování nových chutí.
- Vallmo – Tady je víno přirozenou součástí celého degustačního zážitku. K šestichodovému menu si můžete objednat vinné párování, které podtrhne chuť jednotlivých chodů, nebo vybírat z pečlivě sestaveného vinného lístku s víny z Česka i ze zahraničí.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
