Suroviny na 4 porce:

• 4 jehněčí kolínka
• 1 kg brambor
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• snítka rozmarýnu
• 500 g mrkve
• 1 palice česneku
• 300 g růžičkové kapusty
• kousek másla
• 200 ml bílého jogurtu svazek pažitky
• 1 lžíce vinného octa,
• 1 lžíce oleje a 1 lžička medu na zálivku
• 1 sáček baby špenátu
• naložená červená cibule, (vyrobit si ji můžete podle tohoto receptu z Kantýny)
• 1 sklenička demi-glace (kupte si ho na e-shopu nebo připravte podle našeho receptu)
• sůl a čerstvě mletý pepř

1. Předehřejte troubu na 120 °C. Jehněčí vložte do pekáče, přiklopte ho a 3 hodiny pomalu pečte. Brambory omyjte, podle potřeby oloupejte, pokrájejte a protřeste s olejem, pepřem, solí a lístky rozmarýnu.
2. Mrkev očistěte. Brambory, mrkev a celou palici česneku přidejte k jehněčímu. Nechte odklopené, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte, až brambory změknou a zezlátnou.
3. Do hrnce s vroucí osolenou vodou vhoďte kapustičky a 5 minut je povařte. Pak je sceďte a zchlaďte ledovou vodou. V pánvi rozpusťte plátek másla a prohřejte na něm kapustičky.
4. Z pekáče vyjměte upečený česnek, vymáčkněte stroužky a promíchejte je s jogurtem. Přidejte nasekanou pažitku a podle chuti osolte a opepřete.
5. Suroviny na zálivku prošlehejte a promíchejte s baby špenátem a nakládanou cibulkou.
6. Asi centimetrový plátek másla rozehřejte s omáčkou demi-glace a nalijte na upečené maso.
7. Každému z hostů dejte na talíř maso, brambory, mrkev a kapustičky. Přelijte demi-glace. Salát a ochucený jogurt si každý může nabrat podle chuti.

Mohlo by vás zajímat

Pečený bůček z Kantýny

Jak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.