Sval, který navazuje na vysoký roštěnec. Proč vyzkoušet křehký krční filet?

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. Přijďte si nakoupit do Dlouhé ulice nebo do Holešovic.

Sem pro maso

Tento malý, postupně se zužující kousek masa vyniká delikátní chutí a jemným mramorováním. Na rozdíl od zbytku prorostlého krku je tato část křehká, díky čemuž se hodí i na rychlou přípravu minutkových steaků.

V kuchyni si ho můžete užít dvěma způsoby:

• Nakrájený na steaky: Můžete ho nakrájet na menší steaky a zprudka opéct na pánvi nebo grilu.
• Grilovaný v celku: Celý sval ugrilujete a před podáváním ho už jen nakrájíte na plátky.

Vyznáte se v partiích hovězího?

Nemusíte být vyučený řezník, abyste věděli, jaká úprava sluší bryndáčku nebo jak variabilní je na přípravu vysoké žebro. Veškeré hovězí partie pro vás zkušení řezníci z Ambiente zmapovali na webu Atlas mas. I s recepty z vašich oblíbených restaurací.

To mě zajímá