Nejhlučnější a nejnezbednější! Jaká je historie U Zelené žáby?
U Zelené žáby se hodovalo už v 15. století! Co všechno pamatuje dům, kde se dnes odehrává brazilské churrasco?
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
U Zelené žáby se hodovalo už v 15. století! Co všechno pamatuje dům, kde se dnes odehrává brazilské churrasco?
Ambiente zorganizovalo další díl sympozia Ke kořenům. Tentokrát o zabijačce a smrti, (ne)hojnosti – a kreativitě jako luxusu dnešní doby. Byli jsme u toho!
Gril vejpůl, Brazilci s omrzlinami a jen dva druhy masa v Brasileiru? Žába slaví 20 let – tady je desítka zajímavostí, které jste nejspíš netušili.
Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to vzpomínají a čím tenkrát zaujali porotu v Lyonu?
Celosvětová kuchařská soutěž Bocuse d’Or znamená víc než jen souboj o titul! Jakou váhu má pro gastronomii a kdy se odehraje české národní kolo?
V michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise párují limitovanou edici vína od vinaře Milana Nestarce. Nechali jsme si nalít celý příběh o spolupráci!
Rozhovor s šéfkuchařem Martinem Matysem z Brasileira U Zelené žáby – o rutině, nadhledu i o tom, jaké to bylo, když před dvaceti lety rozjížděl brazilskou restauraci v centru Prahy.
Kuchaři a řezníci z Amasa vyrazili pro inspiraci do Japonska. S jakou zkušeností se vrátili? Probrali jsme to v rozhovoru s Tomášem Karpíškem.
Rozhovor s bývalým šéfkuchařem Jiřím Kučerou – o gastronomii před padesáti lety a bodovém systému v kuchyni, o hranaté šunce z plechovky i o tom, jaký učeň byl kdysi Tomáš Karpíšek.
Pražská račí polévka, česká veverka, fogoš na rožni… Šéfkuchaři Ambiente oprášili recepty ze světové výstavy Expo 58 – a uvařili výjimečný pop-up De Luxe. Byli jsme u toho!
Ambiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?
Chleba symbolizuje řemeslo v Ambiente! Jak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska dopracovala k ideálnímu těstu?
Vedení týmu, příprava omáček nebo workshop o nastavení mysli. Nejen tomu se věnují odborné kurzy v Umu na Národní – přihlásíte se taky?
Koncem srpna startují vzdělávací kurzy v Umu na Národní. Co vás naučí profíci (nejen) z Ambiente?
V Pasta Fresce v Celetné se vaří už čtvrt století! Jakou cestu ušel nejdéle fungující podnik Ambiente? Čemu se říkalo „Taxisův příkop“ a co znamená, když číšník zahlásí v kuchyni „MC“?