Jak funguje vzdělávání v Ambiente?
Akademie manažerů, řemeslné dílny pro kuchaře i novátorská střední škola. O vzdělávání v Ambiente jsme si povídali s Evou Královou, která stojí v čele těchto zajímavých projektů.
517
Jedinečnosti 33
Za celou historii Ambiente jsme během jednoho roku nepřipravili tolik nových podniků jako teď
Povídání s Tomášem Karpíškem – o nových projektech, nutných změnách a dlouhodobých prioritách Ambiente.
1968
Výčepní Lokálu radí: Jak se čepuje pivo do PET lahve a jak si ho užít doma
Co musí udělat výčepní pro to, aby se pivo z PET lahve vyrovnalo čepované plzni do skla? A jak si ho nalít doma?
708
Rozhodnout se a neustoupit!
Jak vznikalo Brasileiro? Šéfkuchař Martin Matys zavzpomínal na první inspirační cestu, nábor Brazilců v Riu i na půlení grilu.
494
Příběh o tom, jak v Amasu vyzráli na české maso
Skvělý steak z českého masa? Před deseti lety utopie, dnes realita.
1024
Pivo jako z Lokálu může být kdekoli
Bezchybná kvalita piva, menší nároky na odbornou péči a výjimečný design. To jsou hlavní přednosti výčepu nové generace, který stojí v Lokálu Dlouhááá.
1356
Zavřít hospodu bolí vždycky stejně
Kolik restaurací Ambiente muselo skončit a jaké byly důvody?
3307
Žádnou restauraci nenecháme na pokoji, pokud vidíme, že tam něco není v pořádku
Kdo vymýšlí nové restaurace Ambiente a šlape na plyn v těch starších?
2265
4 věci, které v kuchyni Lokálu nenajdete
Čím si „lokální“ kuchaři ztěžují život, ale zato zdokonalují své řemeslo?
3706
Vidět a slyšet všechno, a přitom být neviditelný
Rozhovor s Filipem Trčkou, ombudsmanem hostů Ambiente
656