Co jsme v Ambiente servírovali v prosinci? Michelinské hvězdy, české půllitry i dobročinnost
Úspěch v Michelin Guide 2025
Prosinec přinesl do Ambiente obrovskou radost v podobě zápisů do nového vydání průvodce Michelin. Restaurace Štangl a La Degustation Bohême Bourgeoise získaly po jedné michelinské hvězdě, přičemž La Degustation hvězdu obhájila. Pro restauraci Štangl, vedenou šéfkuchařem Martinem Štanglem, to byl jeden z nejočekávanějších momentů roku – podnik navíc obdržel i zelenou hvězdu, která oceňuje mimořádný důraz na udržitelnost.
Oslavovalo se i v Podskalí. Hospoda s pekárnou U Kalendů si vysloužila ocenění Bib Gourmand za skvělý poměr ceny a kvality. Prestižního uznání se dočkal také Zdeněk Oudes z restaurace Marie B, který získal ocenění pro sommeliera roku.
Pivo ve skle od mistrů designu
V pěti podnicích Ambiente si můžete přiťuknout novými půllitry z českého křišťálu. Projekt, na kterém se podíleli lidé z Ambiente, designéři z UMPRUM a skláři z Bommy, vstoupil v prosinci do klíčové fáze a dva půllitry – jeden pro Lokály a druhý pro Ambiente – jsme představili veřejnosti.
Cílem celého projektu je vrátit do hospod poctivé české sklo. Po technických úpravách zamířily čtyři tisíce těchto unikátních půllitrů do Lokálů Dlouhááá a Korunní, do Kantýny, Kuchyně a Brasileira Slovanský dům, kde momentálně procházejí zátěžovou zkouškou v ostrém provozu. V každém podniku najdete na stolech kartičku s QR kódem, jehož prostřednictvím nám můžete dát zpětnou vazbu, jak se vám líbí.
Narozeniny, večírky a dobročinnost
Prosinec byl nabitý akcemi, kde se jídlo a pití spojilo s dobrou věcí i oslavami výročí.
- Dobro v Plzni: V pátek 12. prosince se před Lokálem Pod Divadlem konaly adventní trhy s charitativním přesahem. Za výčep se postavili hokejisté HC Plzeň a čepovali hladinky pro dobrou věc. Výtěžek z akce putoval na podporu Dětského centra Plzeň a malé Emy Salzmanové.
- Sedm let Dvou kohoutů: V sobotu 6. prosince oslavil pivovar Dva kohouti sedmé narozeniny. Návštěvníci si užili speciální pivo Černá višeň, narozeninové drinky s chmelovou limonádou a opékání buřtů na dvorku. Atmosféru doladil DJ Pete Luke a vědomostní kvíz.
- Vánoce v Pultu: Tradiční večírek v Pultu proběhl 17. prosince. Hlavní roli hrál porter infuzovaný černým rybízem, který vznikl ve spolupráci se sládkem Dvou kohoutů Lukášem Tomsou, a drinky od týmu z destilérky Garage 22.
- Zabijačka v Lokále Korunní a Nad Stromovkou: V Lokálech pokračovaly tradiční zabijačkové hody! Podávaly se speciality, muzika, zábava a tanková plzeň.
Sváteční menu a speciály
Šéfkuchaři si na závěr roku připravili několik novinek. Restaurace Kuchyň servírovala sváteční hostinu, na níž si hosté mohli libovolně zkombinovat dva studené a dva teplé předkrmy s hlavními chody. V nabídce byla plná verze menu i odlehčená varianta o dvou chodech. Na výběr byl například uzený filet z úhoře, šneci v červeném víně či české wagyu.
V karlínském Bufetu se prosinec nesl ve znamení sytých zimních jídel. Na lístku se objevil burger s lanýžovou majonézou, vepřová líčka na česneku se špenátem a kaší nebo řízek z kotlety s bramborovým salátem.
Nechyběl ani speciál v Burger Service, tak jako každý měsíc – servírovali smashburger s grilovaným ananasem, čedarem, papričkami jalapeño, koriandrem a limetkovo-koriandrovou majonézou.
Mikuláš, děti a brunche
Mysleli jsme i na nejmenší a na pohodovou atmosféru o adventních víkendech.
- Mikuláš v Bokovce: Do vinného baru dorazil Mikuláš s čertem a andělem. Děti dostaly sladkou nadílku z Myšáka, zatímco dospělí se zahřáli svařákem a párkem v rohlíku z Našeho masa.
- Dílny u Myšáka: První prosincovou sobotu se horní patro cukrárny proměnilo v dílnu. Děti si vyzkoušely plnění kremrolí, zdobení perníčků a práci s marcipánem.
- Hudební Eska: Nedělní brunch v Esce dostal nový rozměr díky živému DJ setu. K snídani tentokrát hrál DJ Aros, čímž se navázalo na předchozí úspěšnou akci, a sice oslavu narozenin podniku.
Finále: oslava silvestra!
Rok 2025 jsme zakončili ve velkém stylu. V degustační restauraci Štangl připravil tým Martina Štangla menu, které bylo průřezem tím nejlepším ze sezony. Podávaly se ústřice s bezinkou, houby s morkem a jehličím, brambory v popelu s kaviárem, grilovaný halibut s verbenou i pečená kachna s foie gras. Sladkou tečku obstarala černá kdoule s mléčnou rýží.
V Brasileiru U Zelené žáby se loučili se starým rokem v rytmu samby a v duchu netradičních chutí. Hosté si užili nespoutanou japonsko-brazilskou fusion, inspirovanou cestami michelinského šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka. K tomu jim hrál Tam Tam Orchestra a zatančily brazilské tanečnice.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
