Nebojte se kostí a tuku. Proč je nízké žebro pokladem pro silné omáčky i BBQ?

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. Přijďte si nakoupit do Dlouhé ulice nebo do Holešovic.

Sem pro maso

Díky kombinaci kostí, mramorovaného masa a kolagenu je nízké žebro ideálním základem pro silné vývary s poctivými mastnými oky a omáčky plné chuti – od rajské přes koprovku až po křenovou. 

Mohlo by vás zajímat

Mohlo by vás zajímat

Fenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?

Samotné vařené maso z žebra je skvělé jen tak, teplé podávané s hořčicí, křenem a krajícem čerstvého chleba.

Nízké žebro ale zdaleka nepatří jen do polévkového hrnce. Ideální je také na: 

• Pomalé pečení a BBQ: Žebro miluje nízké teploty a čas. Při pomalém pečení pod poklicí nebo na grilu se tuk i kolagen pomalu rozpustí a maso zůstane neuvěřitelně šťavnaté.
• Rolády i mleté maso: Po vykostění získáte plochý plát masa, který můžete naplnit, stočit a upečený nakrájet na roládu. Namleté nízké žebro v kombinaci s libovějším krkem navíc tvoří dokonalý základ pro šťavnaté burgery.

Vyznáte se v partiích hovězího?

Nemusíte být vyučený řezník, abyste věděli, jaká úprava sluší bryndáčku nebo jak variabilní je na přípravu vysoké žebro. Veškeré hovězí partie pro vás zkušení řezníci z Ambiente zmapovali na webu Atlas mas. I s recepty z vašich oblíbených restaurací.

To mě zajímá