Restaurace Štangl – nová etapa karlínské Esky
Jakou rekonstrukcí projde karlínská Eska, co se bude vařit v podniku Štangl – a jaké to je, propůjčit restauraci vlastní jméno? Nejen tohle jsme probírali s šéfkuchařem Martinem Štanglem.
707
Kuchyně 587
Chleba z Esky bude dočasně odjinud
Karlínská Eska tento týden zavře. Co bude dál a kam si zajít pro chleba 33?
138
Šéfkuchař Jirka Šoura: Marie B bude oprsklá ségra La Degustation
Rozhovor s šéfkuchařem Jirkou Šourou z La Degustation Bohême Bourgeoise – o novém podniku Marie B a menu ve stylu carte blanche, o práskacím cukru a hledání vlastního rukopisu.
381
Sezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslem
Jeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů?
364
Z kravína na talíř! Jak se vzdělávají profíci na semináři Ke kořenům?
Kuchaři (nejen) z Ambiente podnikli další cestu Ke kořenům – z kravína až do kuchyně v UMu na Národní, kde uvařili degustační večeři na téma mléko. Servírujeme ochutnávku!
145
Grilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!
Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese?
897
Léto v Ambiente bude nabité novými podniky
Dva nové podniky s degustačním menu, k tomu jeden fast food, nejlepší wagyu z Japonska a změny v Esce. Lidi z Ambiente se rozhodně nenudí!
2670
Kečup, kimchi, ovocné knedlíky! Co nabízí rebarbora?
Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte kečup a jarní kimchi?
549
Fermentovaný med – staronový trend v kuchyni i za barem
Naše země je zemí medu! Jak a proč se nechává fermentovat?
396
Učni v restauracích: Radost, nebo překážka?
Nabírat cenné zkušenosti, nasát atmosféru podniku, učit se řemeslu a být součástí party. To všechno zažijí učni během praxe v restauracích. Jak to celé funguje?
247
Sladké a kynuté aneb 11 tipů, se kterými se těsto povede
Máte chuť na vláčné a nadýchané sladké pečivo z kynutého těsta? Upečte si ho! Klíč k úspěchu jsme si vypůjčili rovnou od pekařů.
228
Pizza Nuova je mezi 50 nejlepšími pizzeriemi Evropy!
Pizza Nuova byla před pár dny vyhlášena 49. nejlepší pizzerií v Evropě – tohle ocenění je pro pizzaře něco jako michelinská hvězda. Jak se to celé stalo?
401
Co nepatří do lednice? Od rajčat až po kávu.
Velké množství potravin skladujeme s dobrým úmyslem v lednici, aby vydržely dlouho čerstvé a nekazily se. Existují ale suroviny, které do chladu vyloženě nepatří. Které to jsou?
316
5 otázek k Burger Service
V Ambiente se pracuje na otevření nového konceptu, který povede kuchař Radek Pecko. Vyzvídali jsme detaily!
1080
