Možná bylo potřeba si zopakovat, že jsme tu pro lidi
V jakém rytmu pokračuje brazilská jízda U Zelené žáby a jaký byl restart po znovuotevření restaurace?
Fermentační slovníček (nejen) pro kuchaře
Slovníček pro ty, kdo se chtějí zorientovat ve světě kvasinek, plísní a záhadné umami.
Superstařená stračena
Proč se v Amase rozhodli stařit maso déle než předtím a jaké to přináší výsledky?
Jsem jenom kuchař, co peče chleba
Proč a jak se postavil k peci v Pane Nuovo kreativní šéfkuchař Ambiente Sláva Grigoryk?
Obilí na talíři aneb Dostupný zdroj inspirace
Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?
Kuchaři v jídelnách potřebují stejné uznání jako v michelinských restauracích
Co se musí stát, aby jídlo v kantýnách dobře chutnalo a dávalo smysl? V Berlíně mají plán!
Ambiente je Mc Donald‘s v tom nejlepším slova smyslu
Další díl o „dětech“ Ambiente. Tentokrát příběh o michelinské hvězdě a japonských nudlích.
Hostů je málo a my se o ně musíme poprat
Co si od Café Savoy vyžádala krize a postcovidová situace v gastronomii?
Rozestupy mezi stoly a roušky v horkých kuchyních už nejsou povinné
Jak se dneškem změní bezpečnostní opatření v restauracích a jaká nařízení v nich dál ovlivňují každodenní provoz?
Máme sice hvězdu, ale jsme jen hospoda v Haštalské
Jak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme jejího šéfkuchaře Oldu Sahajdáka.