Kuchyně Archives - Jídlo a radost

Ambiente je Mc Donald‘s v tom nejlepším slova smyslu

Další díl o „dětech“ Ambiente. Tentokrát příběh o michelinské hvězdě a japonských nudlích.

Které klíčové položky zahrnuje běžné menu v restauracích a proč?

Co si od Café Savoy vyžádala krize a postcovidová situace v gastronomii?

Jak se dneškem změní bezpečnostní opatření v restauracích a jaká nařízení v nich dál ovlivňují každodenní provoz?

Jak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme jejího šéfkuchaře Oldu Sahajdáka.

Jak si zjednodušit každodenní masakr na place a v kuchyni?

Znáte rozdíl mezi prosciuttem a pancettou? A víte, co je culatello? Udělejte si v tom jasno!

Jaká je minulost a budoucnost klasického českého koření?

Jak nakupuje kuchař, když chce na talíř doručit kvalitu a zážitek?

Ve znovuotevřené Esce se připravuje nové menu. Co se v kuchyni změnilo a co zůstane při starém?

Rozhovor s kreativní šéfkuchařkou Janou Bilíkovou o jednoduchosti, efektivitě a dalších následcích koronakrize v naší i zahraniční gastronomii.

Jaký je koncept podniku, který se nedávno otevřel na místě karlínského bistra Grils?

Jaké pokyny musí respektovat česká gastronomie od příštího týdne?

Jaký je dočasný plán znovuotevření v kodaňské Nomě?

O Japonsku, plísni koji a specialitách na skladě jsme si povídali s Václavem Smolíkem a Miloslavem Laštovičkou alias Kojibakers.