Slané jinak aneb Jak osolit jídlo bez soli
Říká se sice „sůl na zlato“, ale podobných pokladů najdeme v kuchyni víc. Které z nich už máte doma a které další přidat do týmu?
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Říká se sice „sůl na zlato“, ale podobných pokladů najdeme v kuchyni víc. Které z nich už máte doma a které další přidat do týmu?
Rozhovor s Marcem Christovem, sous-chefem z La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a povidlech v rajské omáčce.
Jednoduchý návod od výkonného šéfkuchaře Libora Baďury.
Poctivý recept z italského města Amatrice.
Exkurze do Česka i zahraničí, do historie i současnosti.
Zajímavosti o vybavení a jídle, které (ne)znáte.
Kreativní šéfkuchaři Ambiente přichystali degustační večeři v Japonsku. Proč? A jak to chutná, když se česká klasika ocitne pod vlivem cizí kultury?
V receptu na vaječné těstoviny rozhoduje kvalita surovin a jejich poměr, ale také postup a osvědčené zásady. Jakými se řídí pastaři?
Tradiční česká pochoutka podle receptury z karlínské pekárny.
Jak to chodí na středečních pop-upech kreativních šéfkuchařů UMu?
Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?
Jak se z Čechů stali sýraři? A co můžeme bez váhání označit za národní sýrový poklad?
Kapesní slovník kulinářských termínů.