Každá objednávka se teď počítá!
Jak funguje spolupráce podniků a rozvozových firem? A jaká další řešení teď pomáhají restauracím přežít?
857
Kuchyně 290
Spropitné v gastronomii aneb Je čas na změnu pravidel!
Jak a proč by se měla změnit politika spropitného v restauracích?
656
Bez španělského ptáčka s rýží ztratíme kus naší kultury
Existuje česká národní kuchyně? A jak si (mylně) interpretujeme tradiční česká jídla? Ptali jsme se historika docenta Martina France.
426
Šípková omáčka z Kuchyně
Legendární filmová omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.
252
Podzim a Covid aneb Jaká opatření zasahují gastronomii
Jaká jsou aktuální bezpečnostní pravidla v restauracích?
253
Divočina v kuchyních
Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí?
265
Hořkost – outsider mezi chutěmi?
Proč se vyhýbáme hořké chuti a jak se znovu prosazuje v kuchyních?
211
Vztahy v gastronomii – romantika, nebo malér?
Co prožívají a co musí překonat páry, které svedla dohromady gastronomie?
551
Koronavirové food trendy aneb Co čeká gastronomii
Co gastronomii naučil covid a jaká témata se odrážejí v provozu restaurací?
513
Jak vidí gastronomii největší berlínský talent?
Inspiroval se ve Skandinávii, byl v týmu dánské Nomy během pop-upu v Mexiku a říká se o něm, že je největším talentem berlínské gastro scény. Seznamte se s Vadimem Otto Ursusem!
301
23 přípravných prací, které kuchaři nesnášejí
Čemu se profíci na přípravě snaží vyhnout širokým obloukem?
937
Psycholog v restauraci – benefit, nebo zbytečnost?
Brněnská skupina podniků Lidi z Baru má svoji psycholožku. Jaký je přínos práce Olgy Vlachynské?
349