Plac Archivy - Jídlo a radost

Tomáš Karpíšek: Kuchař není soudce

Rozhovor s Tomášem Karpíškem o rozmarech hostů.

8 rad, jak řešit stížnosti hostů v restauracích

Co musí ovládat špičkový číšník a servírka? Je toho dost…

Místo vařečky vzali hokejky a výtěžek z turnaje věnovali fakultní dětské nemocnici v Brně.

Anebo spíš nedohonil? Postřehy Lenky Požárové coby servírky v zahraničí.

Čeho si všímat a jak se na hosta napojit, aby se rád vracel? Vyzkoušené tipy z placu od Filipa Trčky.

Filip Trčka denně obchází restaurace Ambiente a vychytává chyby (nejen) obsluhy. Jaké nešvary vídá nejčastěji?

V restauracích s nadupaným provozem je vysloveně spásou. Proč?

Nášup s Fävikenem nebyl výlet za hranice komfortní zóny jen pro některé z hostů. Aneb pop-up očima vetřelce na place.

Čím servis otravuje hostům život – a co se s tím dá dělat.

Co přesně odlišuje výborného číšníka a servírku od průměrných?

Čekali jste dlouho na jídlo, nechutnalo vám nebo se obsluha chovala příšerně? Stěžujte si.

Nepřítel kvality restaurace, nebo šikovná vychytávka?

Stres ze všech stran, ale s možností happyendu.

Jak se mluví na placu a v kuchyni? Zapátrali jsme po obvyklých i netradičních slangových výrazech.