Spojte oběd s dobrým skutkem
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
Co obnáší pozice personálního manažera a proč se zavádí v provozech?
Proč stojí restauracím za to rozloučit se s papírovou rezervační knihou a přizvat do týmu rezervační systém?
O číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, generálním manažerem a sommelierem z michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise.
Lidskost, férový plat a podíl na zisku, odpolední pauza nebo třeba kvalitní boty. Co dlouhodobě motivuje zaměstnance a snižuje fluktuaci v současné gastronomii?
Ohlédnutí za rokem 2021 s Tomášem Karpíškem. Co se odehrálo v Ambiente a jaké vyhlídky má gastronomie v nejisté době?
V pražském Podskalí otevřela restaurace s pekárnou U Kalendů. Vedou ji zkušení lidé z Ambiente a propojují v ní kuchařské, pekařské a výčepní řemeslo. Co nabídnou hostům?
Rozmluva s Tomášem Karpíškem – o přístupu k hostům, respektu a presumpci neviny, ale také o reklamaci, která nestojí restauraci zdaleka tolik jako ztráta důvěry u štamgastů.
Očkovaní, uzdravení z covidu v posledním půlroce anebo otestovaní. Jen tito hosté mohou do restaurací v Česku a od pondělka to musí provozovatelé všech podniků kontrolovat.
O vedení týmu, férových pracovních podmínkách i (sebe)jistotě jsme si povídali s kuchařem Vojtou Václavíkem z Kro Kitchen.
Nedostatek personálu v restauracích se tváří jako začarovaný kruh! Dá se z něj vystoupit?
Jak se česká gastronomie oklepává z pandemie a co hosté právě teď očekávají od restaurací? Odpovědi jsme hledali s gastro žurnalistkou a advokátkou Klárou Donathovou.
Jaké to je plánovat restauraci s pandemií za zády? Nejen na to jsme se ptali Gianga Ta Binha, který se svým bratrem vede Gao Den, Taro a nově i svěží koncept Dian.
O nedostatku personálu v gastronomii, náborech a vedení týmu s Radkem Chaloupkou, kuchařem a šéfem Našeho masa.
Povídání s Tomášem Karpíškem – o nových projektech, nutných změnách a dlouhodobých prioritách Ambiente.