Spojte oběd s dobrým skutkem
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
104
Plac 138
Proč mít v restauraci personálního manažera?
Co obnáší pozice personálního manažera a proč se zavádí v provozech?
254
Rezervační systém šetří práci, peníze a dělá spokojenější hosty
Proč stojí restauracím za to rozloučit se s papírovou rezervační knihou a přizvat do týmu rezervační systém?
170
Michelinský servis nestojí na rukavičkách a stříbrných platech
O číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, generálním manažerem a sommelierem z michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise.
1525
Lidi, lidi, lidi aneb Jak si udržet silný tým
Lidskost, férový plat a podíl na zisku, odpolední pauza nebo třeba kvalitní boty. Co dlouhodobě motivuje zaměstnance a snižuje fluktuaci v současné gastronomii?
536
Houževnatost nám pomáhá zdolávat překážky
Ohlédnutí za rokem 2021 s Tomášem Karpíškem. Co se odehrálo v Ambiente a jaké vyhlídky má gastronomie v nejisté době?
2046
Jídlo, chleba, pivo. Zastavte se U Kalendů!
V pražském Podskalí otevřela restaurace s pekárnou U Kalendů. Vedou ji zkušení lidé z Ambiente a propojují v ní kuchařské, pekařské a výčepní řemeslo. Co nabídnou hostům?
5124
Host má vždycky pravdu a prodělek je taky kšeft
Rozmluva s Tomášem Karpíškem – o přístupu k hostům, respektu a presumpci neviny, ale také o reklamaci, která nestojí restauraci zdaleka tolik jako ztráta důvěry u štamgastů.
1230
Jaká pravidla platí v restauracích od začátku listopadu?
Očkovaní, uzdravení z covidu v posledním půlroce anebo otestovaní. Jen tito hosté mohou do restaurací v Česku a od pondělka to musí provozovatelé všech podniků kontrolovat.
1740
Naše branže je víc srdcovka než byznys
O vedení týmu, férových pracovních podmínkách i (sebe)jistotě jsme si povídali s kuchařem Vojtou Václavíkem z Kro Kitchen.
511
SOS – gastronomie hledá lidi!
Nedostatek personálu v restauracích se tváří jako začarovaný kruh! Dá se z něj vystoupit?
910
Hosté se smíří s vyššími cenami, ale nespokojí se s průměrnou obsluhou
Jak se česká gastronomie oklepává z pandemie a co hosté právě teď očekávají od restaurací? Odpovědi jsme hledali s gastro žurnalistkou a advokátkou Klárou Donathovou.
916
V podniku musíte mít dva nebo tři zaměstnance, kterým skutečně důvěřujete
Jaké to je plánovat restauraci s pandemií za zády? Nejen na to jsme se ptali Gianga Ta Binha, který se svým bratrem vede Gao Den, Taro a nově i svěží koncept Dian.
1310
Prachy nejsou motivace. Lidi se musí do práce těšit!
O nedostatku personálu v gastronomii, náborech a vedení týmu s Radkem Chaloupkou, kuchařem a šéfem Našeho masa.
887
Za celou historii Ambiente jsme během jednoho roku nepřipravili tolik nových podniků jako teď
Povídání s Tomášem Karpíškem – o nových projektech, nutných změnách a dlouhodobých prioritách Ambiente.
2519