3 fáze komunikace s hostem: Jak obrátit nespokojenost v euforii?
Dobře zvládnutá komunikace s hostem rovná se úspěch restaurace! Jak se v této disciplíně zdokonalit a k čemu je obsluze korejské sebeobranné umění?
284
Plac 149
Jeden den v roli pasadora: Jak se běhá po place Brasileira U Zelené žáby?
Co všechno musí zvládnout pasador za den v práci?
433
Sekaná 5. týden
Přehled o dění v domácí i zahraniční politice asi máte, my vám k tomu nasekáme novinky z gastronomie. Vítejte u nové rubriky, kterou plánujeme vydávat každý druhý pátek.
384
Jeden den s výčepním: Jak to chodí v Lokálu?
Jak vypadá běžný den výčepního? Zašli jsme se podívat do kunratického Lokálu U Zavadilů.
574
Adam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísáme.
Rozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem Novákem, generálním manažerem restaurace U Kalendů.
900
Psychické potíže v gastronomii? Mluvte o nich nahlas!
Anthony Bourdain nebyl první ani poslední šéfkuchař, který dobrovolně ukončil svůj život. Je na čase říct stop! a začít jednat. Ale jak?
11874
Vzdělávání Ambiente se otevírá i zájemcům z jiných restaurací!
Vedení týmu, příprava omáček nebo workshop o nastavení mysli. Nejen tomu se věnují odborné kurzy v Umu na Národní – přihlásíte se taky?
296
Ambiente spouští kurzy pro veřejnost i profíky v gastronomii
Koncem srpna startují vzdělávací kurzy v Umu na Národní. Co vás naučí profíci (nejen) z Ambiente?
1242
10 tipů, jak se poprat s horkem
Ptali jsme se lidí z restaurací na vychytávky, jak přežít směnu za letních pařáků.
784
10 věcí, které jste (ne)slyšeli o Pasta Fresce
V Pasta Fresce v Celetné se vaří už čtvrt století! Jakou cestu ušel nejdéle fungující podnik Ambiente? Čemu se říkalo „Taxisův příkop“ a co znamená, když číšník zahlásí v kuchyni „MC“?
486
Cizinci a nováčci v kuchyni – radost, nebo starost?
Co se děje v provozu, když na směnu přijde Američan, Ir a Portugalec? Jak se prolínají různé kultury v týmu a s čím by měl počítat šéfkuchař, než zaměstná cizince nebo úplného začátečníka?
329
Zdražování v restauracích je racionální kalkulace bez emocí
Rozhovor s Tomášem Karpíškem – tentokrát o cenotvorbě, zákaznické empatii a současném zdražování nejen v podnicích Ambiente.
1614
Rozdíl mezi dobrou a nejlepší hospodou dělá tým
Rozhovor s generálním manažerem Tomášem Hrušovským – o pohostinství a zkušenostech z Londýna, ale také o pádu a znovuotevření restaurace Kuchyň na Hradě.
641
Spojte oběd s dobrým skutkem
Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?
196