Nosítka versus pánvičky
Mezi placem a kuchyní to odjakživa jiskří. Jak uhasit plamen dřív, než se rozhoří válka?
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Jednou měsíčně vám pošleme výběr nových článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Mezi placem a kuchyní to odjakživa jiskří. Jak uhasit plamen dřív, než se rozhoří válka?
Co to je za banální otázku, říkáte si možná. Čepice a rondon přece ke kuchaři patří odjakživa, tak jako poklice na hrnec. Ve skutečnosti je to ale trochu jinak.
Jakou roli hraje v gastronomii nonverbální komunikace? Co dělat, a čeho se naopak vyvarovat? A jak číst gesta hostů?
Jak by měly, a jak by rozhodně neměly vypadat nehty těch, kteří nás obsluhují?
Nejmladší hosté mají často ty nejspeciálnější potřeby. Naučte se je předvídat, a získáte hned několik generací věrných zákazníků.
Plné hrnce, prázdné stoly. „No shows“ trápí mnoho podniků. O co jde a jak si s tím poradit?
Čím kolegy spolehlivě vytočíte, a čím naopak zabodujete?
Stačí málo, a hosté se vašemu podniku vyhnou obloukem. Anebo se naopak s chutí vrátí. Co o tom může rozhodnout?
Hudba funguje jako další ingredience i doplněk interiéru. Když ji ovšem správně vyberete!
Jak předejít tomu, aby byl host při placení zaskočený výší účtu? Tady je tip od zkušeného kolegy.
Hosté jsou jako bonboniéra: nikdy nevíte, kdo k vám přijde. Jak vyjít i s tím, kdo opravdu není váš šálek čaje?