Podniky bez obsluhy? Gastronomie si zvyká na jiný formát servisu
Vývoj? Krize? Obojí! Samoobsluha se považuje za nový standard v gastronomii. Jaké plusy a výzvy přináší na plac?
108
Plac 169
10 jednoduchých tipů, jak v gastronomii utužit partu
Už se blíží období vánočních večírků. Dobrou náladu v týmu ale můžete udržovat celoročně. A my víme jak!
96
Jasný plán s nejistým koncem. Jak probíhala instalace dvoumetrových lustrů v Café Savoy?
Převoz šestnáctiramenných lustrů se musel pečlivě naplánovat a logisticky vymyslet. Nepřítelem číslo jedna se nakonec stal vítr.
49
Stručně, jasně a benefity na míru. 13 tipů, jak napsat skvělý inzerát do gastra
Návod na přípravu textu, kterým k vám přitáhne ty nejlepší kolegy a kolegyně, jaké si můžete přát.
128
Monika Hrabovská z Esky: Mělo by se víc mluvit o tom, že obsluha neroznáší talíře, ale vytváří hodnoty
Rozhovor s manažerkou Esky Monikou Hrabovskou o nováčcích na place a zneuznané profesi číšníků a servírek, ale také o samoobsluze v restauraci.
163
„Nemůžeme se pořád vymlouvat, že nejsou lidi. Nejlepší reklama je spokojený zaměstnanec,“ říká HR manažerka Ambiente
Bára Čápková má v Ambiente na starost HR oddělení. V rozhovoru prozradila i to, jaké lidi teď gastronomie nejvíc potřebuje.
146
Lehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?
V Pizze Nuově se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké? A proč ji nedávno vyměnili za jinou?
556
Ambiente spouští vlastní kariérní web Zapoj se
Ambiente má nové kariérní stránky. Jaký obsah sdílejí a čím pomáhají restauracím i uchazečům o práci v gastronomii?
251
Nové koncepty, velká rekonstrukce a fastfood. Co se letos urodilo v Ambiente?
Rodina Ambiente se během léta rozrostla o tři nové podniky a došlo na jednu výraznou rekonstrukci.
282
Tulipán, balón, úzká, tenkostěnná… Jak si vybrat sklenice na víno?
Musí být vinné sklenice čiré? Proč je kalich posazený na vysoké nožce? A jakým způsobem dokáže špatně zvolená sklenice ovlivnit kvalitu vína? Vyzpovídali jsme sommeliera!
112
Odložit ego a děkovat: 14 rad, jak přijmout kritiku od hostů
Haló, tady zpětná vazba! Jak přijímat kritiku – a použít ji ku prospěchu restaurace?
465
Restaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneru.
Vertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno instalovala malá hydroponická farma?
242
Proč Česko potřebuje Michelin?
Úvaha restauratéra Tomáše Karpíška – o významu průvodce Michelin pro českou gastronomii, kulturu a společnost.
1366
Jako jeden tým! Jak pečovat o vztahy v restauraci?
Jak nastavit vztahy na pracovišti, aby tým držel pevně pohromadě? A co pomáhá různým generacím najít společnou řeč?
333