Články od autora:Blanka Datinská(738)

Načíst předchozí články...

• M

• M

• Bar
• Nealko
• Vaření s masem

Proč si dát ráno místo kávy horký vývar?

Vývar do kelímku se vrací! Proč si ho dopřát ke snídani a co do něj zamíchat nejen po ránu?

• Slané pečení

Lehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?

V Pizze Nuově se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké? A proč ji nedávno vyměnili za jinou?

• N

• N

• Vzděláváme se

Učni, klima, chleba a regionálnost. Co teď hýbe evropskou gastro scénou?

V Berlíně se konal další ročník sympozia, které vytváří prostor pro diskuzi mezi kuchaři, pekaři, číšníky, gastronomy, ale také zemědělci a producenty. Která témata se probírají na středoevropské gastro scéně?

• Recepty

Omáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaru

Recept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.

• Pro inspiraci

Oběd jako dobrý skutek

Dobročinná akce Oběd pro dalšího trvá už celých sedm let – a nově pomáhá také lidem z Ukrajiny. Zapojit se do ní můžete i vy! Jak?

• Teorie, tipy a triky
• Pro inspiraci

Santoku, Gyuto, Nakiri… Vyberte si nůž podle tipů od šéfkuchaře

Tipy na nože, které vám umožní vstoupit do profesionální kuchyně – a zažít vášeň pro ostrou čepel.

• Suroviny

Český křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?

Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice.

• Osobnosti gastronomie

Šéfkuchař Sebastian Frank: Vařím tak, aby knedlík zůstal knedlíkem

Má ještě smysl vařit podle tradičních receptů? A jak je převést do současnosti? Jaká je budoucnost knedlíků a proč by měl kuchař znát své kořeny? Otázky mířily na šéfkuchaře Sebastiana Franka z michelinské restaurace Horváth.