Články od autora: Šárka Camrdová (23)
Někdo to rád sladké? Připravte si karamelový větrník z Myšáka
Vyzkoušejte recept na oblíbený dezert z cukrárny Myšák.
Větrníky, nebo věnečky? Vyzkoušejte odpalované těsto z Myšáka
Jak se odpaluje těsto na větrníky i věnečky pod rukama cukrářů z Myšáka?
Co koupit dědovi a babičce k Vánocům? Jídlem nezarmoutíte, ba naopak!
I letos si lámete hlavu, čím pod stromečkem potěšit babičku a dědečka, případně rodiče? Jídlo a zážitky s ním spojené jsou sázkou na jistotu!
7 projektů, kterým se Ambiente věnuje z nadšení
Tou nejlepší ingrediencí je totiž radost a dobrý pocit!
Jak připravit svatomartinskou husu? Od výběru masa přes správné pečení po chutnou přílohu
Jak upéct husu, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň se pyšnila křupavou zlatou kůrkou? Tady jsou tipy šéfkuchaře Martina Štangla!
Svíčková omáčka podle Michala Houšky z Lokálu U Bílé kuželky
První dáma českých omáček! Jaký recept na svíčkovou dodržují kuchaři v Lokále U Bílé kuželky?
Dokonalá jíška: proč použít hladkou mouku a kterému tuku se vyhnout?
K české kuchyni patří správně zvládnuté zahušťování. Na čem stojí tradiční jíška, která se postará o to, aby se u vás doma servírovala omáčka ukázkové konzistence?
Tulipán, balón, úzká, tenkostěnná… Jak si vybrat sklenice na víno?
Musí být vinné sklenice čiré? Proč je kalich posazený na vysoké nožce? A jakým způsobem dokáže špatně zvolená sklenice ovlivnit kvalitu vína? Vyzpovídali jsme sommeliera!
10 užitečných tipů pro houbaře
Hlavní houbařská sezona je před námi. Co je dobré vědět, než vyrazíte s košíkem do lesa?
Snídaně jako fenomén – kde se vzal zvyk snídat vejce?
Snídaně platí za nejvíc konzervativní jídlo z celého dne. Odkdy si po ránu dopřáváme vejce?
Co čtou šéfkuchaři?
Zeptali jsme se lidí z gastronomie na jejich oblíbené knihy o jídle. Tady jsou tipy na publikace, které je teď zrovna baví nejvíc.
Nejlepší suroviny a excelová tabulka. Jak se vyrábí zmrzlina v Myšákovi?
Rozhovor s Lukášem Pohlem, šéfcukrářem pražského Myšáka, o více než roční cestě za perfektní zmrzlinou, o vlastnoručně vyráběných kornoutcích či honu za nejlepšími sicilskými pistáciemi. Plus tipy, jak poznat kvalitní zmrzlinu (a kterak se vyhnout té špatné)!
Smaženka z Esky
Když se řekne snídaně v Esce, leckdo dostane chuť na smaženku. Jak si oblíbenou českou retro pochoutku v moderním podání připravit doma?
Chleba 33 bude dočasně odjinud. Esku čeká rekonstrukce.
Eska v průběhu června a července projde renovací. Znamená to i uzavření pekárny. O vypečenou „třicet trojku“ však nepřijdete! Oblíbený chleba totiž už brzy čeká dobrodružství – z Karlína se vydá na výlet do propůjčené pece.
Sladké a kynuté aneb 11 tipů, se kterými se těsto povede
Máte chuť na vláčné a nadýchané sladké pečivo z kynutého těsta? Upečte si ho! Klíč k úspěchu jsme si vypůjčili rovnou od pekařů.
Co nepatří do lednice? Od rajčat až po kávu.
Velké množství potravin skladujeme s dobrým úmyslem v lednici, aby vydržely dlouho čerstvé a nekazily se. Existují ale suroviny, které do chladu vyloženě nepatří. Které to jsou?
Houbový speciál 2: Které houby sbírat od dubna do května?
Další díl seriálu o jarních houbách. Víte, které druhy hledat a jaká kuchyňská úprava jim nejvíc prospěje?
Houbařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talíři
Houbařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i kuchyni?
11 vychytávek, které vám usnadní život v kuchyni
Jak si při vaření a pečení zjednodušit práci? Vyzvali jsme ty nejpovolanější z kuchyní restaurací Ambiente, aby se podělili o své vychytávky.
Reportáž z Večeře pro přátele, která mě naučila vařit jinak
Co všechno se dá naučit během půldenního kurzu vaření? Přinášíme vám reportáž z tréninkové kuchyně Umu!
Ženy v gastronomii: Čemu pořád musí čelit?
Patří ženy do gastronomie? Patří! Cestu k rondonu a vyšším pozicím však mají mnohdy trnitou. Na realitu a zážitky z praxe jsme se zeptali přímo kuchařek (i kuchařů).
Dejte si nášup! Tučný čtvrtek se blíží.
Tučným čtvrtkem vrcholí masopustní hodování – a starým dobrým zvykem bylo nacpat si v tento den břicho dosyta. Odkud svátek pochází a jak ho letos pojme česká gastronomie?