Naučte se, jak ohřát párky, aby nepraskly a zůstaly šťavnaté

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. Přijďte si nakoupit do Dlouhé ulice.

Sem pro maso

Máte raději studené, nebo teplé párky? Ohříváte je ve vodě, anebo na páře? Dáváte je do studené, nebo horké vody? Všechny varianty jsou správně – párky se totiž jedí v nejrůznějších kombinacích a přidávají se do různých jídel. 

V hrnci (ideální pro šťavnatost)

Tohle je klasika, která se osvědčila. Tak je ohřívají i v řeznictví Naše maso, kde si nejrůznější párky můžete dát na místě a nebo koupit s sebou domů. A jak že je tam tedy ohřívají? 

1. Párky hoďte do horké vody (asi 80 °C) a počkejte, až vyplavou a napruží se. Aby to šlo jednodušeji i doma bez teploměru, vezměte větší hrnec (jako na špagety), dejte párky do vroucí vody, přiklopte a stáhněte oheň na minimum nebo sporák rovnou vypněte. 
2. Za 10 minut máte ukázkově ohřáté párky, které ze sebe nepustily ani trochu chuti, jsou napružené a při skousnutí krásně křupnou!

Mohlo by vás zajímat

Vyvážený poměr tučného a libového masa: Jak se vyrábí párky z Našeho masa?

Nahlédněte s námi do zákulisí výroby Našeho párku.

Na pánvi (pro křupavou kůrku)

A křupavý párek si můžete udělat i na pánvi. Rozehřejte na ní trochu oleje nebo sádla a párky opékejte na středním plameni zhruba 5–7 minut. Pravidelně je otáčejte, dokud nebudou zlatavé ze všech stran.

Na páře (jemné, rychlé, bez prasklin)

Pokud chcete párek hezky prohřát bez rizika prasknutí, pára je ideální volba. V hrnci přiveďte k varu trochu vody a dejte na něj napařovací vložku, pařák nebo cedník, do kterého položíte párky. Přiklopte pokličkou a nechte 5–7 minut napařovat. Výsledkem jsou krásně šťavnaté, hebké párky, které se nerozpadnou ani nevysuší. Bonus? Nepotřebujete tuk ani hlídat teplotu vody.

V mikrovlnce (když není čas)

Když jde o vteřiny, mikrovlnka vás zachrání. Párky můžete ohřát buď s troškou vody, nebo bez ní. Pokud zvolíte vodu, dejte párky do misky s trochou vody (asi 2 lžíce) a zakryjte. Jestli ohříváte bez vody, nezapomeňte párek několikrát propíchnout vidličkou, aby během ohřevu nepraskl. Položte ho na talíř a ohřívejte na vysoký výkon 30–60 sekund. Počítejte s tím, že textura může být o něco gumovější.

V troubě (pro více hladových krků)

Potřebujete ohřát větší množství párků? Trouba to zvládne levou zadní. Předehřejte ji na 180 °C, párky položte na plech a pečte 10–15 minut. Během pečení je můžete jednou otočit. Výsledkem budou prohřáté párky s příjemně křupavým povrchem.

Na co nezapomenout a jak se chovají různé párky

• Nikdy nevařte prudce! Párky jsou už předvařené, takže je jen potřebujete prohřát. Prudký var způsobí, že kůže praskne a párek ztratí šťávu i chuť.
• Propíchat, nebo ne? Pokud ohříváte párky v mikrovlnce nebo je opékáte na pánvi a nechcete, aby praskly, jemné propíchnutí vidličkou je dobrý nápad. Při ohřevu ve vodě to obvykle není nutné.
• Věnujte pozornost druhu párku:
  - Klasické párky (např. Naše párky): Tyto párky mají tenčí střívko a jsou náchylnější k prasknutí při prudkém varu. Nejlépe jim svědčí ohřev ve vodě těsně pod bodem varu nebo šetrné opékání.
  - Debrecínské párky: Jsou často kořeněnější a mohou mít pevnější obal. Snesou i delší opékání na pánvi, aby se rozvinula jejich chuť a získaly křupavou kůrku.
  - Hovězí párky: Bývají robustnější a masitější. Ideální je jim dopřát delší a pozvolnější ohřev ve vodě, aby si zachovaly šťavnatost, nebo je pomalu opékat.

Ne nadarmo se říká, že horké párky s hořčicí, křenem a výborným pečivem patří k nejoblíbenějším českým jídlům! Tak jaký si dáte dnes?