Oldřich Sahajdák a jeho Maruška
V 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka zaujala Marie B. Svobodová?
150
Lidé 214
Ukázat know-how chtělo odvahu
S Lukášem Svobodou o Škole čepování, pivní kultuře a o tom, proč rád vidí za výčepem ženy.
384
V šestnácti na stáži
O tom, jak si šestináctiletý kluk střihl měsíční stáž v Esce. Co všechno se naučil?
718
Manfreds a Markéta
Na zahraniční stáži se člověk nadře, ale zase nasbírá neskutečnou inspiraci! Markéta Libánská z Našeho masa strávila dva nabité týdny kodaňské restauraci Manfreds.
315
Mirek Bouchal: Na růst se připravujeme už dlouho
Výkonný ředitel Ambi CZ o tom, jak Ambiente zvládá rychlejší tempo, jaké jsou plány do budoucna i jak vyřešit nedostatek lidí v restauracích.
803
Z Bláta do obchodů a restaurací
Chovají krávy a vyrábějí horské sýry, z kravína ovšem vybudovali divadlo. Jak funguje ekologicky soběstačná a kulturně akční Farma Bláto?
520
Provozní slepotou začne časem trpět každý
Šéf provozu Ambi CZ Tomáš Hrušovský o tom, co všechno obnáší otevřít novou hospodu a proč by měl být host vždycky na prvním místě.
1084
Štamgast, nebo stálý host?
Připadá vám, že je to totéž? Ani náhodou! Poznejte rozdíly a nalaďte se na oba typy hostů tak, aby jim váš podnik byl druhým domovem.
183
Na place soutěžíme
Po sedmi letech v Lokálu Dlouhá dostal manažer směny Radek Pelc pocit, že to chce nový, svěží pohled na věc. A tak si vyzkoušel stáž v Esce.
48
Na letiště? Ne, ke hvězdám.
Markéta Libánská měla pracovat na letišti, ale nakonec se rozhodla pro svoji druhou vášeň – vaření.
48
Škoda nevařit (a nevyhrát!)
Bude mu teprve třiadvacet, a už získal kuchařkového Oscara. Martin Škoda vyhrál se svou knihou Škoda nevařit 2 – Kuchařka plná akce v soutěži Gourmand World Cookbook Awards 2016. Jaké bylo předávání ceny a co všechno teď chystá?
7
Je to prostě Myšák
S architektkou Terezou Froňkovou o tom, proč pro ni byl zrovna tenhle prostor výzva, o auře kolem „Myšáka“ i o čínských vázách.
334
Na kuchaře už nekřičím
Šéfkuchař Lokálu CZ Marek Janouch o tom, jaké bylo Ambi před dvaceti lety, proč už se v kuchyni nekřičí a koho shání k sobě do kuchyně.
36