Martin Hutař z Probia: Staré odrůdy obilovin se vrací mezi běžné konzumenty
Rozhovor s Martinem Hutařem z firmy Probio – o pionýrství na českém trhu a starých obilovinách, ale také o nedávných krizích, fermentaci a důvěře ve slovo „bio“.
Reportáž z Večeře pro přátele, která mě naučila vařit jinak
Co všechno se dá naučit během půldenního kurzu vaření? Přinášíme vám reportáž z tréninkové kuchyně Umu!
Otcové a synové: Jak vidí Tomáš Karpíšek nastupující generaci?
Děti zakladatelů Ambiente dorůstají a stále častěji vidíme, že pracují po boku svých tátů – Kryšpín Karpíšek není výjimkou. Co si o tom jeho táta myslí?
3 fáze komunikace s hostem: Jak obrátit nespokojenost v euforii?
Dobře zvládnutá komunikace s hostem rovná se úspěch restaurace! Jak se v této disciplíně zdokonalit a k čemu je obsluze korejské sebeobranné umění?
Ženy v gastronomii: Čemu pořád musí čelit?
Patří ženy do gastronomie? Patří! Cestu k rondonu a vyšším pozicím však mají mnohdy trnitou. Na realitu a zážitky z praxe jsme se zeptali přímo kuchařek (i kuchařů).
Výprava kuchařů za zabijačkou aneb Ke kořenům!
Ambiente zorganizovalo další díl sympozia Ke kořenům. Tentokrát o zabijačce a smrti, (ne)hojnosti – a kreativitě jako luxusu dnešní doby. Byli jsme u toho!
Z Jungmaňáku do světa: Goodlok uvedl na trh první český garum!
Rozhovor s kuchařem Erikem Cehlárem – o garumu, budoucnosti na talíři a české legislativě, která ještě donedávna neměla tabulky na plíseň koji.
Brasileiro U Zelené žáby: 10 zajímavostí, které jste (ne)tušili
Gril vejpůl, Brazilci s omrzlinami a jen dva druhy masa v Brasileiru? Žába slaví 20 let – tady je desítka zajímavostí, které jste nejspíš netušili.
Láska na talíři aneb Co vaří profíci doma na Valentýna
Oblíbené klasiky i vymazlené speciality – inspirujte se!
Dva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d’Or?
Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to vzpomínají a čím tenkrát zaujali porotu v Lyonu?
Jeden den v roli pasadora: Jak se běhá po place Brasileira U Zelené žáby?
Co všechno musí zvládnout pasador za den v práci?
Sekaná 5. týden
Přehled o dění v domácí i zahraniční politice asi máte, my vám k tomu nasekáme novinky z gastronomie. Vítejte u nové rubriky, kterou plánujeme vydávat každý druhý pátek.