Příprava očima servírky v La Degustation Bohême Bourgeoise
Když restaurace otevírá v 17:45, v kolik tam musí být personál? A co všechno je potřeba přichystat, než přijdou první hosté?
Sedm statečných za výčepem
Jeden sanituje za všechny, všichni čepují za jednoho. Výčepní z Lokálů sdílejí víc než jen zájem o dobré pivo. Seznamte se s partou z Dlouhé.
Jak poznat dobrého výčepního?
Navede vás Lukáš Svoboda, a ten je v čepování piva mistr… mistr světa!
S, nebo bez? Aneb manikúra v restauraci
Jak by měly, a jak by rozhodně neměly vypadat nehty těch, kteří nás obsluhují?
Nejtěžších je prvních 10 000 pizz
Jen s lehkou dávkou provokace to tvrdí Ondřej Lufinka, pizzař z Pizzy Nuova. Co je na téhle práci tak náročné – a proč jsou důležitá léta praxe?
Pětka pro Jirku Michala
Jaká reakce hostů ho nejvíc potěší a které jídlo si dá v Ambiente vždycky s chutí? Pět otázek pro Jirku Michala, šéfřezníka Kantýny.
Objevit pivní Ameriku
S Lukášem Svobodou a Adamem Matuškou o jejich pivní expedici. A o velké věci, kterou společně chystají.
Pětka pro Dalibora Křivánka
Bez čeho se šéfkuchař Pastacaffé Vodičkova v kuchyni neobejde a jaké kanadské žertíky provádí kolegům? Pět otázek, pět odpovědí.
Den s šéfbaristou
Od plotny jsme přešli za bar. Jaký vypadá typický den hlavního baristy Ambiente Ondřeje Štökla?
4 základní typy kuchařů
Někdo vaří pro peníze, jiný vnímá kuchařinu jako vášeň či poslání. Najdete se mezi čtyřmi základními typy?
Co snídá sommelierka Míša Fousková?
Dobrou snídani si musíte užít. Proč ne třeba se sklenkou dobrého vína?
Proč je málo kuchařů?
Co se změnilo, že je dnes umění sehnat kvalitní, a ještě k tomu nadšenou posilu do kuchyně? A co se s tím dá dělat?