Michal Cihlář: Ztvárnit kapra na výšku je divné jako žirafu naležato.
Rozhovor s grafikem Michalem Cihlářem, autorem (ne)vánočního kapra z dárkových poukázek Ambiente.
73
Lidé 579
Šéfkuchař Čestru: Kulajda může vyvolat víc emocí než gely a kostičky.
Rozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale také o tom, jak se budovala nová identita restaurace Čestr.
611
7 cukrářů, které sledují i šéfcukráři
Sladší už to být nemůže! Kde sbírají inspiraci šéfcukráři?
316
Jana Slabá z UMu: Na našich kurzech musí vařit všichni zúčastnění.
Jak se vymýšlejí kurzy vaření a jaký mohou mít přesah pro gastronomii? Nejen o tom jsme si povídali s Janou Slabou, která se stará o kurzy v Umu – a naplňuje dlouhodobou vizi Ambiente.
412
Přípravář – hrdina každé kuchyně
V kuchyni postává stranou, bez jeho práce by se však nevydalo žádné jídlo! Co má na starosti přípravář?
327
Gastro podcasty, které vás neuvaří nudou
Tipy do sluchátek pro všechny, kteří propadli dobrému jídlu a gastronomii.
216
Divočina u myslivce i v kuchyni: Nahlédněte Ke kořenům
Ambiente uspořádalo dvoudenní akci Ke kořenům. Třicet profíků z branže vyjelo do myslivecké honitby za Prahu, aby se vzdělávali o zvěřině a uvařili jedinečný pop-up! Jak to celé proběhlo?
264
Z ekonomky do Savoye: Naučil mě vystoupit z komfortní zóny
Rozhovor s kuchařkou Sárou Lučanovou – o prvních směnách bez zkušeností, o kuchařském sebevědomí i o tom, co všechno (ne)potřebuje vědět začátečník.
472
12 zásadních milníků chleba v Ambiente
Chleba symbolizuje řemeslo v Ambiente! Jak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska dopracovala k ideálnímu těstu?
476
60 hodin v kuchyni: Jak vypadá rychlokurz od Ambiente?
Ambiente pořádá rychlokurz pro nováčky v gastronomii! Kdo je bude trénovat a co musí začátečník pochopit, než vejde do profesionální kuchyně?
606
Ambiente spouští unikátní kurz pro zájemce o práci v kuchyni
V Umu na Národní třídě startuje kurz, který zasvětí nováčky do profesionální kuchařiny – za 60 hodin v kuchyni. Co všechno se naučíte?
184
Česká kuchařina ještě pořád nemá uznání, které si zaslouží
Rozhovor s kuchařem Tomášem Kalinou – o letošním Symposiu Culinary Prague a nejvyšší gastronomii. A taky o vytrvalosti, pokoře a špagetě zamotané do houslového klíče.
618
Naučte se míchat a grilovat řeznický burger od Františka Kšány!
O čem je dobrý hamburger a jak ho připravuje mistr řezník? Zašli jsme na kurz do Umu!
388