Jsem kaprař
Jak se kreativní šéfkuchař Sláva Grigoryk dostal k rybaření, jaká dobrodružství ho už brzy čekají – a co znamenají jeho tetování?
590
Lidé 345
Sous-chef – víc než jen zástupce
Posvítili jsme si na ty, kdo pracují ve stínu šéfkuchařovy slávy. Jak důležitá je pozice sous-chefa?
1118
Stačí měsíc v jiné kuchyni!
Ve které restauraci strávil měsíc Honza Všetečka, kreativní šéfkuchař Ambiente, a na co nikdy nezapomene?
745
Jeden večer v cizí kuchyni aneb Kuchaři z Esky v Berlíně
Šéfkuchař Esky Tomáš Valkovič a jeho sous-chefka Katka Jakusová uspořádali další pop-up – tentokrát v Berlíně.
235
„Příště ti načepuju birella!“
Seznamte se s Terezou Mayerovou z plzeňského Lokálu Pod Divadlem – nejmladší generální manažerkou v Ambiente.
543
10 cenných rad, jak hořet a nevyhořet
Kdo chce zapalovat druhé, musí sám hořet. Jenže na to potřebujete mít sami pro sebe dost „paliva“. Jak si ho udržet?
1117
Nejdražší nejsou suroviny, ale lidská práce
Rozhovor se dvěma šéfcukráři o jednom pohledu na tradici, současnost a budoucnost české cukrařiny.
1396
Lidé v gastronomii by měli být dobře zaplacení
Rozhovor o motivaci, identitě, udržitelnosti a hvězdách šéfkuchaře Jana Hartwiga.
1867
V Čechách mi chybí výměna zkušeností a znalostí mezi cukráři
Jak se Španěl vyučený ve Francii dívá na českou cukrařinu?
410
Vidět a slyšet všechno, a přitom být neviditelný
Rozhovor s Filipem Trčkou, ombudsmanem hostů Ambiente
374
Kulinář Štěpána Kubáta
Ve středu 7. a ve čtvrtek 8. srpna proběhne v Café Savoy další kulinářská akce. Na co si můžete dělat chutě?
573
Kulinář Jakuba Nováka
Jakub Novák z Lokálu U Bílé kuželky si připravil letní kulinářskou akci. Co bude vařit?
667
Otevřít lahev umí každý. Sommelier je psycholog, učitel i průvodce
Nejprve jen prostírala stoly, pak ochutnala naturální prosecco a bylo jasno. Jak se učila a pak osamostatnila hlavní sommelierka Esky Silvia Lizoňová?
751