Pálava, Podyjí, Mělnicko. Za českým a moravským vínem přímo k vinařům
Vin de Marie: Vína s duší i tělem
Vinařství Bystřický, Bořetice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
S péčí a s ohledem na budoucnost půdy pěstují révu červené odrůdy manželé Anička a Vojtěch Bystřičtí. Ve vinařství v Bořeticích produkují čistá, sametová vína z odrůd Frankovka, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon, Svatovavřinecké a také různá cuvée.
Kde víno ochutnáte:
- Bokovka
- Čestr – tady si můžete dát i house cuvée, které Vojtěch Bystřický produkuje přímo pro restauraci.
Bidule
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká
Ve vinařství Zdeňka Omasty věnují nejvíc energie šumivým vínům. Z procesu výroby pochází i název vinařství – bidule je nástroj, kterým se sbírají zbylé usazené kvasinky v hrdle lahve těsně před odstřelením (tzv. degorzáží).
Kde víno ochutnáte:
- Bokovka
- Čestr
- Kuchyň
- Marie B
- U Kalendů
Gala & Malý pán, Bavory
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Rodinné vinařství Jaromíra a Alžběty Galových sídlí v obci Bavory mezi pálavskými kopci. Ve vinicích, kde dozrávají hrozny pro tichá i šumivá vína, se pasou ovce, koně a krávy. A protože mají Galovi opravdu blízko k přírodě, v létě 2026 otevřeli také farmu se zájezdním hostincem. V domě Malý pán se můžete ubytovat, posnídat, povečeřet nebo požitky zkombinovat.
Kde víno ochutnáte:
- Biskup
- Bokovka
- Brasileiro Slovanský dům
- Čestr
- Kuchyň
- La Degustation Bohême Bourgeoise
- Štangl
- U Kalendů
Vína Herzánovi, Kobylí
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
V Kobylí hospodaří sourozenci Jakub a Zuzana Herzánovi spolu s Jakubovou ženou Sandrou. Jejich malé rodinné vinařství stojí na ekologickém přístupu, biodiverzitě a co nejmenší míře zásahů ve vinici i ve sklepě. Jejich vlajkovými odrůdami jsou Veltlínské zelené a Frankovka, zajímavá jsou ale i vína zrající v amforách nebo nefiltrovaná vína.
Kde víno ochutnáte:
- Bokovka
- Vinograf
- HokusPokus Wine
Vinařství Klobása, Nikolčice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Malé vinařství z Nikolčic, které stojí za pozornost hlavně pro svůj osobitý přístup a práci s vínem v malých šaržích. Vinařství Klobása najdete v krajině Velkopavlovicka, kde se střídají vinice, mandloně a otevřená krajina jižní Moravy. Je to přesně ten typ místa, kam se vyplatí přijet za vinařem, ochutnat jeho aktuální vína a nechat si o nich vyprávět.
Monology, Rakvice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Projekt Karly Olivy, respektive první víno v lahvi, vznikl na přelomu let 2022 a 2023. Karla se kromě vinic stará také o kozy, husy a další farmářská zvířata.
Kde víno ochutnáte:
- La Degustation Bohême Bourgeoise
- Marie B
- Kuchyň
Nepraš & Co., Pavlov
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
V Pavlově, na úpatí Pálavy, vzniká víno rodiny Neprašových už od roku 2012. Radomír Nepraš předtím stál u zrodu vinařství Reisten a založil také Národní vinařské centrum a soutěž Salon vín. Dnes rodinné vinařství hospodaří na vlastních vinicích v ekologickém režimu a dává vínům především čas. Bílá vína kvasí a dlouhé měsíce zrají ve velkých dubových sudech, které jim propůjčují komplexitu, ale nepřebíjejí charakter odrůdy ani místa. Ochutnat můžete především Sauvignon Blanc, Ryzlink vlašský, Chardonnay nebo Ryzlink rýnský, ale také originální cuvée a vína z odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon.
Kde víno ochutnáte:
- Bokovka
- Vinograf
- Café Savoy
- Field
- Kuchyň
Jak to funguje ve sklípku?
Často jde o několikahodinový zážitek, při kterém poznáte vinaře, jeho vína i místní tradice. Na co se připravit a co očekávat?
- Domluvte se předem. Do menších vinařství se většinou nechodí jen tak bez ohlášení. Degustaci si rezervujte s předstihem.
- Vinař vás provede. Dozvíte se něco o vinicích, výrobě a jednotlivých vínech. Nebojte se ptát – osobní kontakt s vinařem je součást zážitku.
- Ochutnává se postupně. Obvykle se začíná lehčími a suchými víny a pokračuje plnějšími, sladšími nebo archivními. Vinař vám vysvětlí, co právě pijete.
- Víno se nemusí dopíjet. Pokud ochutnáváte větší množství vzorků, klidně využijte nádobu na odlévání.
- Něco k zakousnutí přijde vhod. K návštěvě sklípku patří drobné občerstvení – často sýry, uzeniny, pečivo nebo místní speciality. U delších degustací může být připravené i celé menu.
- Počítejte s nákupem. Když vám víno zachutná, většinou si ho můžete na místě koupit. Přímo u vinaře často objevíte lahve, které běžně v supermarketu nenajdete.
Nestarec, Velké Bílovice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Milan Nestarec patří k vinařům, kteří ukazují, že moravské víno může vypadat úplně jinak, než si možná představujete. Ve Velkých Bílovicích vyrábí naturální vína z ekologicky obdělávaných vinic, spontánně kvašená a bez filtrace. Jeho vína jsou dnes známá i za hranicemi Česka a najdete je v dobrých wine barech od Evropy až po Japonsko. Charakter jim dávají nejen odrůdy a půda, ale také Milanův osobitý přístup, názvy a výrazné etikety.
Kde víno ochutnáte:
- Veltlin
- Bokovka
- Alma
- Vinograf
Mirka Nestarcová – MIRA, Velké Bílovice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Vedle Milana Nestarce vzniká ve Velkých Bílovicích ještě jedno víno. MIRA je vinařství ve vinařství, za kterým stojí Milanova žena Mirka Nestarcová. Původně baletka a tanečnice do vína přináší volnější, kreativnější a trochu umělecký přístup. S Milanem společně pečují o vinice, ale každý tvoří vína po svém. Mirka pracuje s odrůdami jako Sauvignon, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir nebo Cabernet Franc a víno co nejvíc ponechává přirozenému vývoji. Většina vinic je vedena bez řezu nebo s minimálním řezem a vína spontánně kvasí a zrají ve dřevě a betonu.
Kde víno ochutnáte:
- Bokovka
- Vinograf
Plenér, Pavlov
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Vinohrady Dominiky Černohorské se nacházejí na vápencových svazích Pálavy kolem obcí Bavory, Klentnice, Pavlov a Úvaly u Valtic. S ekologickým přístupem tu Dominika a její tým pěstují odrůdy Ryzlink vlašský, Frankovka, Sylván, Ryzlink rýnský a také burgundské odrůdy Chardonnay a Pinot Noir. Samotné vinařství sídlí v srdci Pavlova a po domluvě ho můžete navštívit.
Kde víno ochutnáte:
- Marie B
Prameny, Polešovice
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká
Ve víně Tomáše Cilečka se odráží klima Uherskohradišťska. Nižší srážky, proudění větru a podzimní mlhy poskytují místnímu ryzlinku perfektní půdu. Vinice se rozprostírají mezi břehy řeky Moravy a pohořím Chřiby, v místech, kde se historie vinné produkce píše už od počátku 13. století.
Kde víno ochutnáte:
- Kuchyň
- Marie B
Springer, Bořetice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Rodinné vinařství Springer (dříve známé jako Stapleton & Springer) sídlí v obci, kde bývalo vinařství už v roce 1222. I keře rodiny Springerů rostou na starých viničních tratích, jejichž název mnohdy najdete na etiketě lahve. Jaroslav a jeho synové pracují s burgundskými odrůdami Chardonnay a Pinot Noir a už od roku 2007 produkují vína s certifikací bio.
Kde víno ochutnáte:
- Čestr
- Kuchyň
- Bokovka
- La Degustation Bohême Bourgeoise
- Field
Historické okénko: První doušky Římanů na území Moravy
- 200 n. l. První zmínky o vinařství na našem území sahají až do 2. století, kdy poblíž obce Mušov na jižní Moravě pobývala římská legie Marca Aurelia.
- 9.–10. století. Vínu se začalo dařit za Velkomoravské říše, kdy nápoj sloužil k obřadním účelům.
- 14.–16. století. Plocha, kterou pokrývaly vinice kolem měst a klášterů, se značně rozrostla za vlády Karla IV. Tehdy u nás nastal zlatý věk vinařství, který trval až do 16. století.
- Turbulentní 19. a 20. století. Koncem 19. století začaly vznikat specializované vinařské školy a v roce 1907 vychází první odborný časopis Vinařský obzor. Přelom 19. a 20. století přinesl úpadek vinic spojený s nákazou mšičkou revokáz. Začátkem 20. století ale opět stoupá zájem o vinařství a spolu s tím se zvětšuje rozloha vinohradů ve vinařských oblastech. Období socialismu pak přináší růst vinohradů a mechanizaci. Dochází také ke šlechtění odrůd, které dnes vnímáme jako typicky moravské – poprvé roste bílá Pálava, Muškát moravský a Aurelius nebo červená odrůda André.
Syfany, Vrbice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
„Hrozny z Vrbice, bednář z Čejkovic, dřevo ze Ždánického lesa“, píše se na stránkách vinařství Syfany, které už nemůže být lokálnější. Vína vznikají pod rukama Jakuba Zborovského, který pochází ze zemědělské rodiny. Ostatně i jeho vinařství se nachází v bývalém areálu JZD.
Kde víno ochutnáte:
- Veltlin
Trejbal, Vysoká
Vinařská oblast Čechy, podoblast mělnická
Za dobrým vínem stačí mnohdy vyjet jen kousek za Prahu. Na Mělnicku se svými, ale i moravskými hrozny hospodaří Tomáš Trejbal. V jeho vínech se odráží klima Mělnicka a Kokořínska, které je ve srovnání s moravským chladnější a mírnější. Ve víně Tomáše Trejbala najdete poezii, punk i hrdost.
Kde víno ochutnáte:
- Veltlin
- Bokovka
- La Degustation Bohême Bourgeoise
Ota Ševčík, Bořetice
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Ota Ševčík, jeden ze zakládajících členů vinařského sdružení Autentisté, sází na minimum zásahů a maximum práce ve vinici. V Bořeticích hospodaří na malých vinicích v biorežimu, hrozny sbírá ručně a vína nechává spontánně kvasit a dlouze zrát v dubových a akátových sudech. Výsledkem jsou osobitá vína malých šarží, ve kterých má hlavní slovo místo, ročník a samotná vinice.
Kde víno ochutnáte:
- Vinograf
- La Degustation Bohême Bourgeoise
- Bokovka
Mohlo by vás zajímat:
- Kam v Praze pro víno s sebou
- Kam v Praze na naturální víno
- Nejlepší vinné bary v Praze
- Koho sledovat, když máte rádi víno
Vinařství s ubytováním
Gotberg, Popice
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Pokud si chcete ochutnávku moravských vín opravdu užít, nemusíte po degustaci řešit, kdo vás odveze do hotelu. Tady vás ubytují přímo ve vinařství. Sedm dvoulůžkových pokojů nabízí výhled na vinice, Pálavu a Mušovská jezera. Pobyt je spojený s řízenou degustací a prohlídkou vinařství.
- 7 dvoulůžkových pokojů
- výhled na Pálavu a Novomlýnská jezera
- degustace a prohlídka vinařství
Gurdau, Kurdějov
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
V Gurdau se víno, architektura a ubytování potkávají v jednom místě. Ve vinařství najdete apartmány s výhledem do zahrady, terasou a kuchyňským koutem. Pobyt můžete spojit s prohlídkou vinařství, degustací vína a gastronomickým zážitkem.
- ubytování přímo ve vinařství
- snídaně
- degustace a prohlídka vinařství
Thaya, Havraníky
Vinařská oblast Morava, podoblast znojemská
Tohle vinařství leží kousek od Znojma a na kraji Národního parku Podyjí, jedné z nejhezčích oblastí jižní Moravy. Ubytovat se můžete v hotelových pokojích, z nichž některé připomínají vinné sklepy a jiné mají výhled do zeleně. K dispozici je vám i restaurace a wellness.
- ubytování přímo ve vinařství
- restaurace a wellness
- 2 km od vstupní brány do Národního parku Podyjí
- výlety pěšky nebo na kole
Když se víno spojí s designem
Sonberk, Popice
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Na Sonberk se jezdí za vínem i za výhledem. Vinařství navrhl architekt Josef Pleskot tak, aby přirozeně zapadlo do svahu a zároveň otevřelo výhled na Pálavu a Novomlýnské nádrže. Charakteristická zvlněná střecha připomíná pohyb révy ve větru i hladinu vody a ukrývá se pod ní výrobní část vinařství. Sonberk patří k průkopníkům současné vinařské architektury v Česku.
Vinařství Lahofer, Dobšice u Znojma
Vinařská oblast Morava, podoblast znojemská
Vinařství Lahofer vypadá trochu jako vlna, která se zvedá uprostřed vinic. Budova od architektů z ateliéru Chybik + Kristof spojuje výrobní prostory s návštěvnickým zázemím a výraznou terasou s amfiteátrem. Ten neslouží jen jako vyhlídka – konají se tu koncerty, divadelní představení a další akce. Stavba byla nominována na evropskou cenu Mies van der Rohe Award.
Vinařství Krásná hora, Starý Poddvorov
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká
Krásná hora ukazuje, že moderní vinařství nemusí vypadat jako moderní továrna. Architekti z ateliéru Létající inženýři vyšli z tradičních venkovských staveb a vytvořili současnou podobu vinařského dvora. Bílé fasády, sedlové střechy, pálené tašky a barevné luxfery navazují na místní architekturu, ale zároveň působí velmi současně. Část nových budov navíc citlivě navazuje na původní vinný sklep.
Vinařství Obelisk, Valtice
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Vinařství Obelisk stojí uprostřed krajiny nedaleko Valtic a jeho architektura sází na jednoduchost a propojení s okolní přírodou. Stavba od ateliéru AiD team je částečně zapuštěná do terénu a její výrazný betonový a dřevěný charakter dobře funguje v otevřené krajině Lednicko-valtického areálu. Zážitek začíná už cestou sem – vinařství je obklopené vinicemi a nabízí výhledy do krajiny.
Vinařství Přátelé Pavlova, Pavlov
Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská
Jednoduchá stavba, která se nesnaží přebít krajinu kolem sebe. Vinařství Přátelé Pavlova navrhl architekt Marek Jan Štěpán jako současnou interpretaci tradiční stodoly. Betonová konstrukce, dřevo, vegetační střecha a horizontální tvar stavby nechávají vyniknout okolním vinicím a Pálavě. Z degustační části se otevírá výhled na Novomlýnské nádrže.
Vinařství Starý vrch, Hustopeče
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická
Za vínem nemusíte vždycky do sklepa. Vinařství Starý vrch najdete přímo v Hustopečích a kromě vína tu můžete posedět v kavárně, dát si něco malého k jídlu nebo si užít degustaci. Dobrá volba pro ty, kdo chtějí vinařství poznávat trochu neformálněji.
Enotéka znojemských vín, Znojmo
Vinařská oblast Morava, podoblast znojemská
Pokud nemáte čas objíždět jedno vinařství za druhým, zajděte do Enotéky znojemských vín v historickém centru města. Skýtá kolem 120 vín výhradně ze Znojemské vinařské podoblasti a návštěvníci tu mají k dispozici samoobslužný systém By the Glass. Vyberete si, co chcete ochutnat a v jakém množství, a pak už jen porovnáváte. Enotéka navíc sídlí v architektonicky výrazném prostoru od ateliéru Chybik + Kristof a z terasy máte výhled na údolí Dyje a na Znojmo.
zdroj: Národní vinařské centrum, webové stránky vinařství
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
