Kečup, kimchi, ovocné knedlíky! Co nabízí rebarbora?
Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte kečup a jarní kimchi?
Jsme lidé z Ambiente. Dělíme se s vámi o to, co víme, kde se učíme a inspirujeme – a řekneme vám, proč naše maso chutná jinak nebo za jaké dodavatele dáme ruku do ohně. Co si dáte?
Chcete se na něco zeptat? Máte nápad na článek? Ozvěte se nám!
Jednou za čas vám pošleme výběr článků. Žádný spam – jen to nejchutnější.
Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte kečup a jarní kimchi?
Kvasí, perlí a má ty nejlepší chuťové předpoklady, aby se probojoval na nápojové lístky! Co víte o chlebovém kvasu?
Šťáva z pečené řepy, uzený olej z Petrávče, strouhaný křen… Čím je inspirován tatarák z Čestru a jaké ingredience doplňují přiznanou chuť hovězí kýty?
Jak se vyrábí čerstvé máslo v restauracích a proč si na něm kuchaři dávají tolik záležet?
Housky, uzené maso a jarní bylinky! Co dalšího nesmí chybět ve sváteční nádivce?
Zvenčí křupe, uvnitř se rozplývá jako máslo! Jak se smaží highlight karlínského Bufetu?
Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U Kalendů i v michelinské La Degustation.
Vývar do kelímku se vrací! Proč si ho dopřát ke snídani a co do něj zamíchat nejen po ránu?
Prsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky!
Po čem chutná krupičná kaše z Myšáka a jak to, že se vaří z mouky?
Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný! Jak se vaří houskový knedlík (nejen) v Lokálech?
Marinády, omáčky a kvašená zelenina, karamel nebo těsto na pizzu. Jak se v kuchyních recykluje syrovátka?
Zapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?
Jaká je minulost rybí omáčky a k čemu se dnes fermentuje garum?