Kečup, kimchi, ovocné knedlíky! Co nabízí rebarbora?
Proslavila se v dezertech, ale dokáže toho předvést mnohem víc! Pošlete rebarboru do koláče, nebo si z ní vyrobíte kečup a jarní kimchi?
105
Recepty 182
Chlebový kvas – pití na léto 2022
Kvasí, perlí a má ty nejlepší chuťové předpoklady, aby se probojoval na nápojové lístky! Co víte o chlebovém kvasu?
463
Hovězí tatarák z Čestru aneb Nová generace tataráků
Šťáva z pečené řepy, uzený olej z Petrávče, strouhaný křen… Čím je inspirován tatarák z Čestru a jaké ingredience doplňují přiznanou chuť hovězí kýty?
294
Čerstvé máslo za pár minut! Jak ho vyšlehávají profíci?
Jak se vyrábí čerstvé máslo v restauracích a proč si na něm kuchaři dávají tolik záležet?
868
Velikonoční nádivka podle šéfkuchařů – a jejich babiček!
Housky, uzené maso a jarní bylinky! Co dalšího nesmí chybět ve sváteční nádivce?
503
Comfort food: Smažené kuře v podmáslí a briošce
Zvenčí křupe, uvnitř se rozplývá jako máslo! Jak se smaží highlight karlínského Bufetu?
534
Fenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?
Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U Kalendů i v michelinské La Degustation.
1199
Proč si dát ráno místo kávy horký vývar?
Vývar do kelímku se vrací! Proč si ho dopřát ke snídani a co do něj zamíchat nejen po ránu?
547
Masopustní speciál: Smažené vdolky s povidly
Prsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky!
273
Krupicová kaše z Myšáka – zpáteční jízdenka do dětství
Po čem chutná krupičná kaše z Myšáka a jak to, že se vaří z mouky?
843
Ať žije houskový knedlík!
Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný! Jak se vaří houskový knedlík (nejen) v Lokálech?
465
Syrovátka – co si z ní uvařit?
Marinády, omáčky a kvašená zelenina, karamel nebo těsto na pizzu. Jak se v kuchyních recykluje syrovátka?
721
Smaženka, sendvič a french toast z Esky aneb Jak si užít loupák!
Zapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?
823
Vše o garumu – chuťově vystřeleném maggi z nejlepších restaurací světa
Jaká je minulost rybí omáčky a k čemu se dnes fermentuje garum?
572