Vše o garumu – chuťově vystřeleném maggi z nejlepších restaurací světa
Jaká je minulost rybí omáčky a k čemu se dnes fermentuje garum?
274
Recepty 168
Kapr s ančovičkovou omáčkou
Zkuste letos kapra jinak! Recept a pár tipů navíc jsme se dozvěděli od Anny Vejvodové, šéfkuchařky kapří restaurace Thir.
229
Trojobal, nádivky, těstoviny! Jak se vaří se strouhankou?
Rohlíky, loupáky, chleba… Kolik druhů strouhanky znají kuchaři a jak si ji užít nejen v trojobalu?
286
Svařák se nevaří! Jak ho připravují sommelieři a barmani?
Jaké zásady platí v receptu na svařené víno a čím ho povýšit na sofistikovanou záležitost?
548
Topinambur na scénu, prosím!
Série receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním?
170
Kanec s tuřínem a salát z kapusty aneb Recepty z (ne)obyčejných surovin
Kmín, kapusta, tuřín… Říkáme jim pozoruhodné a máme pro to ryze kulinářské důvody. Vyzkoušejte recepty ze surovin, které mají v kuchyni nárok na hlavní roli!
176
Kulinář na téma Pozoruhodné suroviny
Listopadový Kulinář bude ve znamení pozoruhodných surovin. Unikátní večeři z nich připravili kreativní šéfkuchaři Ambiente – jakými jídly vzdají poctu „obyčejné“ zelenině a ovoci?
114
Když husa, tak se zelím! Nechte si poradit od šéfkuchařů, jak na něj.
Dušené a grilované, v omáčce i na pyré. Jaký formát dostává zelí vedle pečeného masa?
470
Tisíc a jeden recept na štrúdl – jak ho pečou šéfcukráři?
Rozválet, naplnit, zavinout. Jaký je váš recept na jablečný štrúdl?
899
Mrkev – čím vás v kuchyni dostane?
Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?
353
Tatarák, vývar, nebo roast deer? Máme pro vás zvěřinové tipy od kuchařů ze ZE MĚ projektu.
Podzim rovná se vrchol zvěřinové sezony. Tipy, jak zacházet s divočinou v kuchyni, jsme ulovili po boku myslivců i kuchařů!
715
Kdo uvaří lepší kuře na paprice? Vyzvali jsme šéfkuchaře z Bufetu, Esky a Kro kitchen.
Jakou péči věnují kuchaři jídlu, které nás umí přenést zpátky do dětství? Tipy na paprikovou omáčku jsme našli v Karlíně i na Vinohradech.
2268
12 vychytávek na bramborové noky
Jsou malé a křehké, zato odhodlané spojit se s jakoukoli omáčkou! Co potřebuje těsto na noky?
516
Zeleninový demi glace – luxusní UHO v podání šéfkuchařů
Jak se redukuje zeleninová omáčka ve stylu demi glace, které vynásobí chuť všemožných jídel?
836