Wagyu z farmy Torikai Chikusan. Česko-japonský příběh o prémiovém mase i unikátních vztazích

Z Tottori až do Prahy. Už jste ochutnali steak, nebo aspoň plátek?

„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn

Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.

15 + 1 věc, které se kuchař naučí v Japonsku

Snad každý nadšený kuchař se jednoho dne rozhodne vyrazit na zkušenou – a Japonsko je skvělá volba. Čemu se tam může přiučit?

„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká kuchař Marco Christov z La Degustation

Rozhovor s Marcem Christovem, sous-chefem z La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a povidlech v rajské omáčce.

Téhle kuchyni vládne žena! Slavné kuchařky, které ovlivnily gastronomii

Exkurze do Česka i zahraničí, do historie i současnosti.

Česká večeře v Japonsku: Jak se vařily bramborové knedlíky v Tottori

Kreativní šéfkuchaři Ambiente přichystali degustační večeři v Japonsku. Proč? A jak to chutná, když se česká klasika ocitne pod vlivem cizí kultury?

10 tipů, jak si doma připravit čerstvé těstoviny

V receptu na vaječné těstoviny rozhoduje kvalita surovin a jejich poměr, ale také postup a osvědčené zásady. Jakými se řídí pastaři?

Valašské syrečky, Nalžovský sýr, český roquefort. Nabídněte si kousek sýrové historie!

Jak se z Čechů stali sýraři? A co můžeme bez váhání označit za národní sýrový poklad?

Články od autora:Blanka Datinská(713)