Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Březen v kuchyni: čerstvý salát, divoké byliny a syté postní pražmo
SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně.SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?DochucováníJak dokyselit jídlo: 5 + 1 způsobů podle šéfkuchařůVíte, jak to chodí – když jídlu něco schází, nejspíš potřebuje dokyselit. Čím? SurovinyHoubařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talířiHoubařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …ReceptySurovinySedmikráska chudobka. Skvěle chutná v omeletě S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne? SurovinyObilí na talíři. Tipy od šéfkuchařů a pěstitelů Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?
SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.
Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně.
SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?
DochucováníJak dokyselit jídlo: 5 + 1 způsobů podle šéfkuchařůVíte, jak to chodí – když jídlu něco schází, nejspíš potřebuje dokyselit. Čím?
SurovinyHoubařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talířiHoubařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …
ReceptySurovinySedmikráska chudobka. Skvěle chutná v omeletě S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne?
SurovinyObilí na talíři. Tipy od šéfkuchařů a pěstitelů Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyŠest inspirativních receptů na rybu od papiloty po sashimi Jaká úprava svědčí mořským rybám, jaká naopak sladkovodním a proč vyzkoušet i japonský styl?Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyJak poznat čerstvou rybu? Zaručené tipy od šéfkuchařeJednoduchý manuál, díky kterému si domů přinesete skutečně čerstvou rybu.Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyFiletujte jako šéfkuchař. Tipy a triky, jak vykostit vánočního kapraŘíkáte si, že se filetování kapra letos radši vyhnete? S naším videonávodem to zvládnete raz dva!Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyMálo dotyků a čistý nůž aneb 4 zásadní kroky při úpravě rybCo dělat, a čemu se rozhodně vyhnout, když chcete dostat z rybího masa to nejlepší?
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyŠest inspirativních receptů na rybu od papiloty po sashimi Jaká úprava svědčí mořským rybám, jaká naopak sladkovodním a proč vyzkoušet i japonský styl?
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyJak poznat čerstvou rybu? Zaručené tipy od šéfkuchařeJednoduchý manuál, díky kterému si domů přinesete skutečně čerstvou rybu.
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyFiletujte jako šéfkuchař. Tipy a triky, jak vykostit vánočního kapraŘíkáte si, že se filetování kapra letos radši vyhnete? S naším videonávodem to zvládnete raz dva!
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyMálo dotyků a čistý nůž aneb 4 zásadní kroky při úpravě rybCo dělat, a čemu se rozhodně vyhnout, když chcete dostat z rybího masa to nejlepší?
Teorie, tipy a trikyNevyhazujte to aneb Skvělá jídla z „odpadu“Jak využít zbytky v kuchyni a už nikdy nic nevyhodit? Teorie, tipy a trikyZero waste aneb 6 způsobů, jak se zbavit odpadu v kuchyniPravidla zero-waste vaření a hospodaření od profíků z kuchyně. Teorie, tipy a trikyCo mít v lednici, abyste si v momentě uvařili skvělé jídlo?Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!ChlebaSurovinyCo se zbylým kváskem v kuchyni?Jak zpracovat kvásek, který zbývá při pečení chleba?
Teorie, tipy a trikyNevyhazujte to aneb Skvělá jídla z „odpadu“Jak využít zbytky v kuchyni a už nikdy nic nevyhodit?
Teorie, tipy a trikyZero waste aneb 6 způsobů, jak se zbavit odpadu v kuchyniPravidla zero-waste vaření a hospodaření od profíků z kuchyně.
Teorie, tipy a trikyCo mít v lednici, abyste si v momentě uvařili skvělé jídlo?Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu. ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr. ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím! ReceptyDochucováníFenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U …ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …ReceptySurovinyJarní vaření z divokých bylinek Jarní divoké byliny a jejich využití v kuchyni.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu.
ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr.
ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
ReceptyDochucováníFenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U …
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
Víno Teorie, tipy a triky Víno k českým jídlům: Co se hodí ke svíčkové, koprovce nebo řízku? České pivo k české kuchyni je klasika. Co ale příště zkusit vinné párování? Sommelier radí, co nalít k tradičním českým jídlům. M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoká plec Vysoká plec nabízí skvělé maso na pečení, ragú i překvapivě křehké steaky. Ukrývá navíc jemný sval zvaný rybička. N N Víno Rozhovory z gastronomie Rakouský vinař Christian Tschida: Lidé se stejným smýšlením se nakonec vždycky najdou Rozhovor s rakouským vinařem Christianem Tschidou z Burgenlandu. Co se děje v gastru papelote a Ambiente uvádějí Menu. Zápisník na recepty, který roste společně s vaším kuchařským uměním Každé dobré Menu potřebuje poctivý základ. papelote ve spolupráci s Ambiente představuje novou podobu osobního receptáře. Víno Kam v Praze Kam v Praze na víno? 10 míst, kde u jedné sklenky nezůstane Od lehkých šumivých vín po těžká červená. V těchto pražských vinných barech budete spokojeni, ať už máte jakékoli preference. M M Hovězí Na návštěvě ve Wagyu Horky. Jak se chová japonské plemeno v českém prostředí? Věděli jste, že wagyu nemusí nutně pocházet z Japonska? I v Česku je několik chovatelů tohoto vyhlášeného plemene, například farma Wagyu Horky. Víno Gastro výlety Vinařství na Moravě i v Česku: Kam za vínem, které stojí za ochutnání Kam za vínem na Moravě i v Česku? Vydejte se na Pálavu, do Podyjí nebo na Mělnicko za vinaři, jejichž vína stojí za ochutnání. P P Pivní průvodce Co se děje v gastru V Holešovicích otevírá druhý Pult. Jaký je? V pražských Holešovicích otevřel další Pult. Nabízí šest čepovaných ležáků a desítky speciálů, k nimž se v Tusarově přidává kuchyň zaměřená na pokrmy z masa.
Víno Teorie, tipy a triky Víno k českým jídlům: Co se hodí ke svíčkové, koprovce nebo řízku? České pivo k české kuchyni je klasika. Co ale příště zkusit vinné párování? Sommelier radí, co nalít k tradičním českým jídlům.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoká plec Vysoká plec nabízí skvělé maso na pečení, ragú i překvapivě křehké steaky. Ukrývá navíc jemný sval zvaný rybička.
N N Víno Rozhovory z gastronomie Rakouský vinař Christian Tschida: Lidé se stejným smýšlením se nakonec vždycky najdou Rozhovor s rakouským vinařem Christianem Tschidou z Burgenlandu.
Co se děje v gastru papelote a Ambiente uvádějí Menu. Zápisník na recepty, který roste společně s vaším kuchařským uměním Každé dobré Menu potřebuje poctivý základ. papelote ve spolupráci s Ambiente představuje novou podobu osobního receptáře.
Víno Kam v Praze Kam v Praze na víno? 10 míst, kde u jedné sklenky nezůstane Od lehkých šumivých vín po těžká červená. V těchto pražských vinných barech budete spokojeni, ať už máte jakékoli preference.
M M Hovězí Na návštěvě ve Wagyu Horky. Jak se chová japonské plemeno v českém prostředí? Věděli jste, že wagyu nemusí nutně pocházet z Japonska? I v Česku je několik chovatelů tohoto vyhlášeného plemene, například farma Wagyu Horky.
Víno Gastro výlety Vinařství na Moravě i v Česku: Kam za vínem, které stojí za ochutnání Kam za vínem na Moravě i v Česku? Vydejte se na Pálavu, do Podyjí nebo na Mělnicko za vinaři, jejichž vína stojí za ochutnání.
P P Pivní průvodce Co se děje v gastru V Holešovicích otevírá druhý Pult. Jaký je? V pražských Holešovicích otevřel další Pult. Nabízí šest čepovaných ležáků a desítky speciálů, k nimž se v Tusarově přidává kuchyň zaměřená na pokrmy z masa.
