Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá Biskup. Restaurace, kde si koupíte kuře i cibuli domů
Kam v PrazeOvoce, zelenina i drůbež. V obchodě Biskup toho pořídíte ještě vícKam v Praze zajít pro farmářské suroviny? Průvodce nákupem v obchodě Biskup v Dlouhé ulici.MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Jirka Horák o cestě Ambiente a novém podniku BiskupŠéfkuchař Jirka Horák o své cestě Ambiente, inspiraci z Japonska a snack-baru s obchodem Biskup.MorekRozhovory z AmbienteOndra Kuracina z Biskupa: Málokdo ví, že dobrá drůbež je u nás stejně sezonní jako zeleninaCo nakoupit v Biskupovi a jak pečlivě se produkty vybírají?Kam v PrazeŠéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.ZákulisíIzakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér BiskupaNerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj.ReceptySurovinyRychlý salát z baby cuket podle kuchařů z BiskupaCuketový salát, který funguje jako rychlá příloha nebo lehká letní večeře.Kam v PrazeKam v Praze pro české a lokální potraviny? Od pečiva po farmářské produktyKam v Praze pro české a lokální potraviny? Tipy na pekárny, řeznictví, farmářské obchody i místa s čerstvým ovocem, …
Kam v PrazeOvoce, zelenina i drůbež. V obchodě Biskup toho pořídíte ještě vícKam v Praze zajít pro farmářské suroviny? Průvodce nákupem v obchodě Biskup v Dlouhé ulici.
MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Jirka Horák o cestě Ambiente a novém podniku BiskupŠéfkuchař Jirka Horák o své cestě Ambiente, inspiraci z Japonska a snack-baru s obchodem Biskup.
MorekRozhovory z AmbienteOndra Kuracina z Biskupa: Málokdo ví, že dobrá drůbež je u nás stejně sezonní jako zeleninaCo nakoupit v Biskupovi a jak pečlivě se produkty vybírají?
Kam v PrazeŠéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.
ZákulisíIzakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér BiskupaNerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj.
ReceptySurovinyRychlý salát z baby cuket podle kuchařů z BiskupaCuketový salát, který funguje jako rychlá příloha nebo lehká letní večeře.
Kam v PrazeKam v Praze pro české a lokální potraviny? Od pečiva po farmářské produktyKam v Praze pro české a lokální potraviny? Tipy na pekárny, řeznictví, farmářské obchody i místa s čerstvým ovocem, …
Nadrobno z UMuMorekVzděláváme seDo hloubkyZ kravína na talíř! Jak se vzdělávají profíci na semináři Ke kořenům?Kuchaři (nejen) z Ambiente podnikli další cestu Ke kořenům – z kravína až do kuchyně v UMu na Národní, kde uvařili …Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieVe dvaceti farmářkou. Začínala s kolečkem, dnes vede svoji farmuRozhovor s farmářkou Hanou Součkovou. Nejen o pěstování zeleniny a životě s rukama od hlíny!Milujeme dobré masoDrůbežJak se žije husám na farmě v Chelčicích u Vodňan? Kdy jindy se pustit do husy než teď, na svatého Martina? Víme, kde ji sehnat i jak ji lahodně upéct. ZákulisíVejce z farmy Štamberk a sýry z Bláta. Na návštěvě u dodavatelů restaurace ŠtanglPříběh za surovinami restaurace Štangl: Od regenerativního chovu slepic k sýru Vidlák z farmy Bláto.Milujeme dobré masoDrůbežPrůvodce drůbežími partiemi: Jak je nejlépe využít v kuchyni?Od libových prsou po křupavého biskupa. Objevte kulinářský potenciál drůbežího masa z poctivých lokálních chovů.
Nadrobno z UMuMorekVzděláváme seDo hloubkyZ kravína na talíř! Jak se vzdělávají profíci na semináři Ke kořenům?Kuchaři (nejen) z Ambiente podnikli další cestu Ke kořenům – z kravína až do kuchyně v UMu na Národní, kde uvařili …
Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieVe dvaceti farmářkou. Začínala s kolečkem, dnes vede svoji farmuRozhovor s farmářkou Hanou Součkovou. Nejen o pěstování zeleniny a životě s rukama od hlíny!
Milujeme dobré masoDrůbežJak se žije husám na farmě v Chelčicích u Vodňan? Kdy jindy se pustit do husy než teď, na svatého Martina? Víme, kde ji sehnat i jak ji lahodně upéct.
ZákulisíVejce z farmy Štamberk a sýry z Bláta. Na návštěvě u dodavatelů restaurace ŠtanglPříběh za surovinami restaurace Štangl: Od regenerativního chovu slepic k sýru Vidlák z farmy Bláto.
Milujeme dobré masoDrůbežPrůvodce drůbežími partiemi: Jak je nejlépe využít v kuchyni?Od libových prsou po křupavého biskupa. Objevte kulinářský potenciál drůbežího masa z poctivých lokálních chovů.
Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky. Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices. N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání. Co se děje v gastru Marie B chystá pop-up s japonským šéfkuchařem V pražské zážitkové restauraci Marie B čeká hosty mimořádné setkání dvou gastronomických světů. M M Pro inspiraci Chleba Ze života řezníků Co na chleba a s čím si dát loupák? Vyzkoušejte tipy z Ambiente Šéfpekař Jarda Kozdělka a šéfkuchař Michal Daněk radí, s čím párovat pečivo a jak ho využít do posledního drobku. M M Teorie, tipy a triky Suroviny Dochucování Grilování Steaky podle Ambiente: Recepty, výběr masa i příprava krok za krokem Průvodce přípravou steaků od kuchařů a řezníků z Ambiente. Recepty, tipy na výběr masa i správné propečení. Víno Teorie, tipy a triky Víno k českým jídlům: Co se hodí ke svíčkové, koprovce nebo řízku? České pivo k české kuchyni je klasika. Co ale příště zkusit vinné párování? Sommelier radí, co nalít k tradičním českým jídlům. M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoká plec Vysoká plec nabízí skvělé maso na pečení, ragú i překvapivě křehké steaky. Ukrývá navíc jemný sval zvaný rybička.
Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky.
Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices.
N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání.
Co se děje v gastru Marie B chystá pop-up s japonským šéfkuchařem V pražské zážitkové restauraci Marie B čeká hosty mimořádné setkání dvou gastronomických světů.
M M Pro inspiraci Chleba Ze života řezníků Co na chleba a s čím si dát loupák? Vyzkoušejte tipy z Ambiente Šéfpekař Jarda Kozdělka a šéfkuchař Michal Daněk radí, s čím párovat pečivo a jak ho využít do posledního drobku.
M M Teorie, tipy a triky Suroviny Dochucování Grilování Steaky podle Ambiente: Recepty, výběr masa i příprava krok za krokem Průvodce přípravou steaků od kuchařů a řezníků z Ambiente. Recepty, tipy na výběr masa i správné propečení.
Víno Teorie, tipy a triky Víno k českým jídlům: Co se hodí ke svíčkové, koprovce nebo řízku? České pivo k české kuchyni je klasika. Co ale příště zkusit vinné párování? Sommelier radí, co nalít k tradičním českým jídlům.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoká plec Vysoká plec nabízí skvělé maso na pečení, ragú i překvapivě křehké steaky. Ukrývá navíc jemný sval zvaný rybička.
